Maltos mėsos zrazai su grybais
Turinys
Vakar dienos pietums labai norėjosi, ko nors sotaus bei šiek tiek nekasdieniško. Gaminau maltos mėsos suktinukus arba maltos mėsos zrazus su grybais (pievagrybiais) ir šoninės juostelėmis. Gavosi labai skanus patiekalas, kurio receptu itin noriu pasidalinti su Jumis visais. Tad tą dabar ir darau! :)
Iš nurodytų ingredientų kiekių gaunasi 6 suktinukai.
Iš nurodytų ingredientų kiekių gaunasi 6 suktinukai.
Ingredientai
- malta jautiena ir kiauliena: 400 gramų
- svogūnai: 1
- kiaušiniai: 1
- mėgstami prieskoniai maltai mėsai
- šoninė: 6 juostelių
- sviestas: šiek tiek
- morkos: 1
- svogūnai: 1
- pievagrybiai: 4-5
- druska: pagal skonį
- sviestas: šiek tiek (kepimo indui patepti)
- manų kruopos (kepimo indui pabarstyti)
- svogūnai: 1
- apvirtos bulvės (jeigu norisi patiekti su jomis)
Įdarui:
Papildomai:
- 1. Pirmiausia pasiruoškite įdarą: Keptuvėje išlydykite šiek tiek sviesto.
- 2. Berkite sukapotą svogūną, trumpai pakepinkite.
- 3. Tada berkite burokine tarka sutarkuotas morkas ir šiek tiek pakepinkite.
- 4. Dėkite supjaustytus pievagrybius, pabarstykite druska ir kartas nuo karto pamaišydami kepinkite maždaug 5-8 minutes. Atidėkite.
- 5. Ruoškite maltą mėsą: Į dubenį dėkite maltą mėsą, berkite mėgstamus prieskonius, kapotą svogūną, įmuškite kiaušinį ir išmaišykite.
- 6. Ruoškite zrazus: Imkite pasiruoštos maltos mėsos, suformuokite paplotėlį, ant viršaus dėkite pasiruošto įdaro ir atsargiai užspausdami suformuokite kotletą apvyniodami šoninės juostele.
- 7. Kepimo indą patepkite sviestu, pabarstykite manų kruopomis.
- 8. Dėkite griežinėliais supjaustytus svogūnus, ant viršaus paruoštus suktinukus, apvirtas bulves.
- 9. Kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 30-35 minutes.
- 10. Patiekite ir skanaukite!
- 11. Rekomendacija: Daugiau zrazų receptų rasite: Zrazai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausia paruošti maltos mėsos zrazus, kad jie būtų sultingi?
Norint pasiekti sultingumą, svarbu naudoti šiek tiek riebesnę maltą mėsą, pavyzdžiui, 20% riebalų turinčią mėsą. Taip pat rekomenduojama prieš formuojant zrazus, mėsą marinuoti su druska ir pipirais, kad ji geriau įgautų skonį. Ruošiant įdarą, nepamirškite naudoti šviežių grybų, nes jie suteikia papildomo drėgnumo. Be to, galima šiek tiek pakepinti zrazus, kad jie būtų traškūs išorėje, o viduje liktų sultingi.
Ar galiu šiuos zrazus pasigaminti be laktozės?
Taip, maltos mėsos zrazai gali būti paruošti be laktozės. Tiesiog venkite pieno produktų įdare, pavyzdžiui, grietinėlės ar sviesto. Vietoje to, galite naudoti augalinį aliejų arba laktozės neturinčius produktus, kurie nesumažins skonio. Taip pat užtikrinkite, kad visi prieskoniai ir ingredientai būtų be laktozės, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo.
Kiek laiko galima laikyti pagamintus zrazus šaldytuve?
Pagaminti zrazai šaldytuve gali būti laikomi iki 3-4 dienų. Laikykite juos sandariame inde, kad išvengtumėte kvapų absorbcijos ir išlaikytumėte šviežumą. Jei planuojate juos laikyti ilgiau, geriau juos užšaldyti, nes šaldymas gali išlaikyti jų skonį ir tekstūrą iki 3 mėnesių.
Kaip teisingai atšildyti ir pašildyti zrazus?
Patartina zrazus atšildyti šaldytuve, o ne kambario temperatūroje, kad būtų išvengta bakterijų augimo. Po atšildymo, juos galima pašildyti orkaitėje arba keptuvėje. Orkaitėje šildykite 180 °C temperatūroje apie 15-20 minučių, kol pasieks norimą temperatūrą. Tai padės išlaikyti jų tekstūrą ir drėgmę, o šildymas keptuvėje užtikrins traškią išorę.
Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidos, kurių reikia vengti ruošiant zrazus?
Dažniausiai pasitaikanti klaida yra per didelis mėsos maišymas, kuris gali sukelti kietesnę tekstūrą. Mėsą maišykite tik tiek, kad ingredientai gerai susijungtų. Taip pat svarbu nesuspausti zrazų per stipriai, nes tai gali sumažinti jų sultingumą. Be to, venkite per ilgo kepimo, nes tai gali sukelti džiūvimą.
Kaip reguliuoti zrazų tekstūrą, kad jie būtų minkšti ir purūs?
Norint pasiekti purią tekstūrą, galite įdėti šiek tiek duonos trupinių arba virto ryžių į mėsos masę. Šie ingredientai sugeria drėgmę ir padeda sukurti purią struktūrą. Taip pat svarbu, kad įdaras nebūtų per sausas – šiek tiek drėgmės iš grybų ir daržovių yra būtina, kad zrazai būtų minkšti ir skanūs.
Marija
Atsakyti