Gruziniški čeburekai su mėsa (tešla su alumi)

2023-08-16 Autorius WorldRecipes.eu LT

Gruziniški čeburekai su mėsa (tešla su alumi)
Paruošimas

30 min

Porcijos

4

Autorius apie receptą

Pamenu, kai draugė pirmą kartą draugė atsiuntė šį gruziniškų čeburekų receptą buvau kiek nustebusi, nes niekada nebuvau gaminusi tešlos su alumi. Nors aš tikrai mėgstu gaminti ir gaminu daug, o taip pat mėgstu ir čeburekus. Tad nebeliko nieko kito kaip tik išmėginti šį receptą. Pasiteisino visiškai! Skonis tiesiog nepakartojamas. Labai patiko visai šeimai. Pradžioje šie čeburekai būna kiek kietesni (mums toks skonis itin patinka), bet ilgiau pastovėję jie suminkštėja. Tikrai labai rekomenduoju nieko nelaukti ir išmėginti. Tad pradedam gamybą! 

Ingredientai

    Tešlai:
    • miltų: 500 gramų
    • druskos: 2 arbatinių šaukštelių
    • alaus: 1 stiklinės
    • vandens: tiek, kiek reikės tešlai užminkyti
    Įdarui:

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia stiklinėje alaus ištirpinkite druską.
  2. 2. Tada suminkykite iš nurodytų produktų kietą tešlą, apvyniokite maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje mažiausiai 60 minučių.
  3. 3. Įdarui susmulkinkite svogūnus ir įmaišykite juos į mėsos faršą.
  4. 4. Negailėdami pagardinkite faršą druska, pipirais ir įpilkite šiek tiek vandens - kad jis būtų pakankamai skystos konsistencijos, bet dar įmanomas pakabinti šakute.
  5. 5. Tešlą išvyniokite ir dar kartą perminkykite.
  6. 6. Atsignybkite 6-8 gabaliukus ir suvoliokite juos iki stalo teniso kamuoliukų dydžio.
  7. 7. Likusią tešlą vėl uždenkite maistine plėvele, kad nedžiūtų.
  8. 8. Kiekvieną kamuoliuką iškočiokite plonai į apskritimą - apskritimai visai nesunkiai gaunasi lygūs ir taisyklingi. :)
  9. 9. Ant kiekvieno apskritimo dėkite porą šaukštelių įdaro ir labai sandariai užspauskite kraštelius.
  10. 10. Dideliame puode įkaitinkite litrą aliejaus ir jame panardintus kepkite čeburekus, aš kepiau vienu metu po du puode.
  11. 11. Per tą laiką kol išverda pirmieji, pasiruoškite kitus du.
  12. 12. Išvirusius dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų paviršiniai riebalai. Skanaukite!

DUK

Kaip užtikrinti, kad tešla būtų tinkamos konsistencijos?

Tešlą ruošti reikia labai atsargiai, kad ji būtų elastinga ir neliptų prie rankų. Pradėkite maišyti miltus su alumi, kol masė taps vientisa. Jei tešla per sausa, įpilkite šiek tiek daugiau alaus, o jei per drėgna, pabarstykite miltų. Gerai išminkyta tešla turėtų būti lygi ir švelni. Naudojant alų, tešla įgauna geresnį skonį ir tekstūrą, nes alaus anglies dioksidas padeda sukurti purią struktūrą.

Kiek laiko galima laikyti iškeptus čeburekus?

Iškeptus čeburekus galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Svarbu juos laikyti sandariai uždarytuose induose, kad neprarastų drėgmės ir nenustotų kvapo. Rekomenduojama palikti juos atvėsti iki kambario temperatūros prieš dedant į šaldytuvą, kad išvengtumėte kondensacijos, kuri gali sugadinti jų tekstūrą.

Ar galima užšaldyti čeburekus?

Taip, čeburekus galima užšaldyti, ir tai yra puikus būdas juos išsaugoti. Iškeptus ir atvėsusius čeburekus sudėkite į vieną sluoksnį ant kepimo popieriaus ir užšaldykite. Kai jie visiškai užšals, perkelkite į sandarų maišelį ar indą. Tokiu būdu jie gali būti laikomi iki 2 mėnesių. Prieš vartojant, tiesiog atšildykite juos šaldytuve arba tiesiogiai iššaldykite orkaitėje, kad jie vėl taptų traškūs.

Kaip išvengti čeburekų plyšimo kepimo metu?

Plyšimo problema dažnai kyla dėl per didelio įdarų kiekio arba per plonos tešlos. Rekomenduoju naudoti ne daugiau kaip 1-2 šaukštus įdarų kiekvienam čeburekui ir tešlą iškočioti iki maždaug 3 mm storio. Prieš kepant, galima tešlos kraštus šiek tiek sudrėkinti vandeniu, kad jie geriau priliptų ir nesiskirtų kepimo metu. Taip jūsų čeburekai bus skanūs ir gražūs.

Kaip geriausiai pašildyti čeburekus, kad išliktų traškūs?

Geriausias būdas pašildyti čeburekus ir išlaikyti jų traškumą yra naudoti orkaitę. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C, išdėstykite čeburekus ant kepimo skardos ir kepkite apie 10-15 minučių. Šis metodas leidžia šilumai tolygiai pasiskirstyti ir atgaivina traškią tešlos tekstūrą. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali padaryti tešlą minkštą ir nepatrauklią.

Ką daryti, jei tešla per kieta ar per minkšta?

Jei tešla per kieta, tai gali būti dėl per didelio miltų kiekio. Pabandykite įmaišyti šiek tiek alaus arba vandens, kad ją sušvelnintumėte. Priešingai, jei tešla per minkšta, pabarstykite šiek tiek daugiau miltų ir gerai išminkykite. Tešlos konsistencija yra svarbi, nes ji lemia galutinio patiekalo tekstūrą; gerai paruošta tešla yra elastinga ir lengvai kočiojama.
#Patiekalai iš faršo - maltos mėsos #Pasaulio puodai - virtuvė # čeburekai # čeburekai su mėsa # gruzijos virtuvė

Onutė

Į tešlą įpilu brendžiuko ir įdedu truputuką mielių, o kam reikalingas tešlai vanduo? Gaunasi tobuli.
Atsakyti

Rouse

Tai tas pats kas su gazuotu vandeniu
Atsakyti
Taco su jautiena, kukurūzais ir pupelėmis

Taco su jautiena, kukurūzais ir pupelėmis

kukurūziniai laiveliai malta jautiena česnakas raudonieji svogūnai morkos saldžiosios paprikos čili aliejus konservuoti kukurūzai konservuotos raudonosios paprikos pomidorų padažas tarkuotas sūris druska juodieji pipirai saldžiosios paprikos milteliai
(1)
Nuodėmingai skanus jautienos troškinys meksikietiškai

Nuodėmingai skanus jautienos troškinys meksikietiškai

jautienos faršas morkos bulvės šaldyti žirneliai svogūnai česnakas vanduo druska džiovintas mairūnas malti juodieji pipirai kumino milteliai vanduo svogūnai konservuoti čipotle pipirai džiovinti ancho pipirai (arba kiti mėgstami neaštrūs džiovinti pipirai) česnakas
(1)
Tinginių čeburekai iš vaflių

Tinginių čeburekai iš vaflių

apvalūs vafliai maltas faršas kiaušiniai svogūnai šviežios. petražolės džiovinti čiobreliai druska juodieji pipiraiTešlai kiaušiniai pienas druska
(26)