Marinuota silkė su actu ir cukrumi
Turinys
Marinuota silkė su actu ir cukrumi – tai klasikinis patiekalas, kuris nuo senų laikų puošia lietuvių šventinį stalą, ypač per Kūčias, bet ne mažiau tinka ir kasdieniam vakarui, kai norisi greitai pagaminti ką nors gardaus. Šiame recepte silkės skonis susilieja su švelniu cukraus saldumu bei aštresne acto gaidele, o svogūnai suteikia patiekalui dar daugiau išraiškingumo. Rezultatas – tobulas balansas tarp saldumo, rūgštumo ir žuvies sūrumo.
Šį receptą išbandžiau daugybę kartų, jis niekada nepavedė – tiek šeimos vakarienei, tiek svečių priėmimui. Pamenu, kai pirmą kartą šią silkę ruošiau Kūčių vakarui – visi namiškiai prašė pakartoti dar kitą dieną. Nuo tada ši silkė tapo mūsų tradiciniu patiekalu, be kurio neįsivaizduojame nei švenčių, nei paprastų vasaros vakarienių su šviežiomis bulvėmis.
- Silkė su galva gali būti pakeista jau išfiliuota silke be odos – tuomet darbas bus greitesnis, bet skonis išliks puikus.
- Vietoje paprasto baltojo acto galima naudoti obuolių actą – jis suteiks švelnesnį skonį.
- Cukrų galima keisti medumi – patiekalas įgaus subtilų aromatą.
- Svogūnai puikiai dera ne tik balti, bet ir raudonieji – pastarieji suteiks lengvo saldumo ir gražesnę spalvą.
- Marinatą galima praturtinti juodaisiais pipirais, lauro lapais ar keliais kvapiaisiais pipirais – skonis taps dar gilesnis.
- Silkę patogu valyti po tekančiu šaltu vandeniu – taip lengviau pašalinti odą ir vidurius.
- Jei norisi švelnesnio skonio, silkes gabaliukus prieš marinavimą verta 30 minučių pamirkyti piene arba vandenyje.
- Marinuotą silkę rekomenduojama palaikyti šaldytuve bent kelias valandas, kad visi skoniai susilietų.
- Jei silkę ruošiate Kūčioms, marinatą galite gardinti džiovintais čiobreliais ar šlakeliu linų sėmenų aliejaus – tai atitinka tradicijas.
- Patiekdama silkę ant stalo, patiekalą apibarstykite šviežiomis krapų šakelėmis – jos suteiks gaivumo.
Ingredientai
- Svogūnai: 3.
- Vanduo: 200 mililitrų.
- Actas: 100 mililitrų.
- Cukrus: 2 šaukštai.
- Silkės su galva: 2
- 1. Pirmiausia silkės buvo kruopščiai nuvalytos: pašalinta galva, viduriai ir oda, o mėsa supjaustyta norimo dydžio gabalėliais.
- 2. Tuomet svogūnai buvo nulupti ir supjaustyti plonais žiedais, kad jie marinate taptų švelnesni.
- 3. Į dubenį sudėtos silkės riekelės bei svogūnų žiedai, o ant viršaus užpilta iš anksto sumaišyta acto, vandens ir cukraus marinato masė.
- 4. Dubuo uždengtas ir paliktas šaldytuve bent vienai valandai – per tą laiką silkė įgavo malonų saldžiarūgštį skonį.
- 5. Kai silkė jau buvo paruošta, ji patiekta kartu su virtomis bulvėmis ir šaukštu grietinės. Taip pat puikiai tiko ir prie juodos ruginės duonos.
- 6. Virtuvės šefo patarimas: Jeigu norite, kad silkės skonis būtų dar subtilesnis, į marinatą įdėkite porą lauro lapų ir keletą pipirų žirnelių. Tokiu būdu marinatas įgaus gilesnę aromatinę natą, o patiekalas primins senąsias lietuviškas šeimos tradicijas.
Recepto paruošimas
Ramu Nė
Atsakyti
Natalija
Atsakyti
asta
Atsakyti
Audra
Atsakyti