Marinuoti pomidorai su citrinos rūgštimi žiemai
Turinys
Daug diskusijų kyla dėl to, ar marinuojant dėti acto, ar ne. Tai nėra naudinga, ir daugelis to vengia. Ir skonis taip pat keičiasi. Taigi, jei esate tos pačios nuomonės, žiūrėkite šį mano receptą. Tačiau vietoj šio priedo reikia kitos rūgšties, ir gimė šis marinuotų pomidorų su citrinos rūgštimi receptas. Dėl to siūlau išmokti virti pomidorus žiemai su citrinos rūgštimi. Aštrios ir sultingos daržovės džiugins jus ir jūsų šeimą visą žiemą. Tuo pačiu principu galite marinuoti agurkus ar paprikas.
Ingredientai
- pomidorai: 1,5-2 kilogramų
- svogūnai: 1
- paprikos: 1
- krapai: 3-4 skėtukų
- kvapieji pipirai: 5 žirnelių
- juodieji pipirai: 4 žirnelių
- lauro lapai: 2-3
- vanduo: 1,5-1,6 litro
- aitriosios paprikos: 1
- česnakas: 4 skiltelių
- druska: 1,5 arbatinio šaukštelio
- cukrus: 3 valgomųjų šaukštų
- citrinos rūgštis: 1 arbatinio šaukštelio
- garstyčios: 1 arbatinio šaukštelio (sausų sėklų)
- 1. Pomidorus nuplaukite ir nuimkite uodegas.
- 2. Paruoškite 2 trijų litrų stiklainius. Kruopščiai juos išplaukite. Ant dugno sudėkite nuluptą česnaką, aštriojo pipiro gabalėlius ir krapus.
- 3. Pomidorus sandariai supakuokite į stiklainius. Į juos sudėkite pjaustytų paprikų, taip pat svogūno, supjaustyto žiedais ir 15 minučių užpilkite daržoves verdančiu vandeniu.
- 4. Pasigaminkite marinatą. Norėdami tai padaryti, užvirinkite 1,5 litro vandens. Į jį įpilkite cukraus, nesmulkintų pipirų, druskos ir lauro lapų.
- 5. Iš stiklainių nupilkite verdantį vandenį. Ant viršaus užberkite garstyčių grūdelius ir citrinos rūgšties.
- 6. Tada supilkite verdantį marinatą į stiklainius.
- 7. Pomidorus užsukite dangteliais. Palikite stiklainius aukštyn kojomis po antklode, kad visiškai atvėstų. Skanaus!
- 8. Rekomendacija: Daugiau marinuotų pomidorų receptų rasite: Marinuotų pomidorų receptai.
Recepto paruošimas
DUK
1:
Prieš marinuojant pomidorus, svarbu juos gerai nuplauti ir nusausinti. Rekomenduojama naudoti tvirtus, nesubrendusius pomidorus, nes jie geriau išlaiko formą ir tekstūrą. Iškirpkite pomidorus perpus arba ketvirčiais, priklausomai nuo jų dydžio, kad marinatas geriau įsiskverbtų. Šis paruošimo procesas leidžia pomidorams sugerti visus skonius, o tvirtesni pomidorai išlieka traškūs po marinuotės.
2:
Marinuotus pomidorus laikykite šaldytuve, hermetiškai uždarytuose stiklainiuose. Ideali temperatūra yra 0–4 °C. Tokiu būdu pomidorai gali išlikti švieži iki 6 mėnesių. Svarbu, kad pomidorai būtų visiškai panardinti į marinatą, nes tai padeda išvengti pelėsio ir bakterijų augimo. Prieš vartojant, įsitikinkite, kad stiklainiai buvo sterilizuoti, kad išvengtumėte užkrato.
3:
Nors marinuoti pomidorai šaldytuve išlaiko savo skonį, jų užšaldymas gali paveikti tekstūrą. Pomidorai po atšildymo gali tapti minkšti ir vandeningi. Jei vis dėlto nuspręsite juos užšaldyti, įsitikinkite, kad jie yra gerai supakuoti, kad neprarastų skonio ir aromato. Rekomenduojama užšaldyti tik tuos pomidorus, kurie bus naudojami troškiniuose ar padažuose.
4:
Dažniausia klaida yra per didelis druskos ar acto kiekis. Per daug druskos gali sukelti per daug sūrumo, o per daug acto – karčią skonį. Rekomenduojama laikytis nurodyto proporcijų, kad būtų išlaikytas subalansuotas skonis. Taip pat svarbu, kad pomidorai būtų gerai paruošti, kad jie nesukeltų pelėsio. Nuoseklumas ingredientų kiekiuose užtikrina geriausią rezultatą.
5:
Šis receptas natūraliai yra veganiškas ir be laktozės, todėl jį galima saugiai naudoti bet kurioje veganiškoje dietoje. Marinato sudėtyje nėra pieno produktų, todėl jis idealiai tinka visiems, ieškantiems sveikesnių alternatyvų. Taip pat galite eksperimentuoti su skirtingomis prieskoninėmis žolelėmis, kad atitiktumėte savo skonio pageidavimus.
6:
Ideali marinuotų pomidorų tekstūra yra tvirta ir traški, su šiek tiek švelnaus sūrumo. Pasiekti šią tekstūrą padeda tinkamai parinkti pomidorus ir laikytis marinatų proporcijų. Tvirti pomidorai geriau išlaiko savo formą ir nesukelia purumo. Be to, marinatas turi būti subalansuotas, kad nesukeltų pomidorų pervirti.
7:
Marinuotus pomidorus rekomenduojama pašildyti lėtai ir švelniai, kad išsaugotumėte jų skonį ir tekstūrą. Geriausia tai daryti ant mažos ugnies, pridedant šiek tiek alyvuogių aliejaus, kad jie neprarastų drėgmės. Venkite stipraus virimo, nes tai gali sukelti pomidorų išskyrimą ir tekstūros praradimą. Tinkamas pašildymas ne tik išlaiko skonį, bet ir leidžia pomidorams atskleisti savo aromatus.
