Paprikos - moliūgų mišrainė žiemai su pomidorų padažu
Paprikos ir moliūgų mišrainė žiemai su pomidorų padažu yra vienas tų receptų, kurie virtuvėje užima ypatingą vietą. Šis patiekalas puikiai dera prie mėsos, žuvies ar bulvių patiekalų, bet taip pat gardžiai valgosi vienas, užteptas ant duonos riekės ar šalia kruopų. Skonis – sodrus, švelniai salstelėjęs nuo moliūgo, šiek tiek rūgštelės suteikia actas, o paprikos suteikia gaivumo ir spalvų.
Dar vaikystėje atsimenu, kaip močiutė ruošdavo įvairiausias mišraines žiemai, ir būtent ši – su moliūgu – visuomet dingdavo greičiausiai. Kai pirmą kartą pabandžiau pagaminti pagal jos užrašytą receptą, buvau nustebusi, kad rezultatas pranoko mano lūkesčius. Tuo metu dar naudojau cukiniją, bet vėliau, kai išbandžiau su moliūgu, supratau, jog būtent ši daržovė suteikia mišrainei ypatingo skonio ir kremiškumo.
Šį receptą išbandžiau daugybę kartų ir galiu drąsiai teigti – jis visada pavyksta. Be to, tai puikus būdas panaudoti gausesnį moliūgų derlių ir pasiruošti sveikesnį, namuose gamintą konservą žiemai. Jei mėgstate natūralų, turtingą skonį – ši mišrainė tikrai taps nuolatine jūsų virtuvės dalimi.
Reklama
- Moliūgas gali būti keičiamas cukinija, tačiau tuomet skonis bus šiek tiek švelnesnis ir mažiau saldus.
- Paprikos puikiai dera raudonosios, bet galima maišyti su geltonosiomis ar žaliomis dėl spalvinės įvairovės.
- Pomidorų padažą galima pakeisti smulkintais konservuotais pomidorais, tačiau tuomet prireiks ilgiau troškinti, kad masė sutirštėtų.
- Vietoje acto galima naudoti obuolių actą arba citrinų sultis, kad skonis būtų švelnesnis.
- Jei norisi ryškesnio skonio, į troškinį galima įdėti česnako ar žiupsnelį aitriosios paprikos miltelių.
- Moliūgą reikėtų rinktis kietesnės struktūros, nes pernelyg minkštas per greitai ištyžta.
- Paprikas patartina supjaustyti vienodo dydžio kubeliais, kad jos gražiai atrodytų stiklainiuose ir tolygiai troškintųsi.
- Mišrainę svarbu troškinti ant vidutinės ugnies, kad neišgaruotų per daug skysčio ir neprisviltų.
- Prieš supilant į stiklainius, visada įsitikinkite, kad masė užvirė su actu – taip užtikrinama, kad konservai bus saugūs laikyti visą žiemą.
- Stiklainius rekomenduojama užsukti iškart, kol mišrainė dar karšta – taip susidarys natūralus vakuumas.
Ingredientai
- moliūgas: 2,5 kilogramo
- paprikos: 500 gramų
- druska: 1 valgomojo šaukšto
- actas: 120 gramų
- cukrus: 1 stiklinės
- aliejus: 1 stiklinės
- pomidorų padažas: 0,5 kilogramo
- 1. Iš pradžių moliūgų nuplauname, nulupame, išvalome sėklas bei supjaustome kubeliais.
- 2. Tada išvalome papriką ir supjaustome kubeliais.
- 3. Tuomet viską dedame į puodą, beriame druską, cukrų, aliejų ir pomidorų padažą bei troškiname maždaug 40 minučių.
- 4. Po to supilame actą, būtinai užviriname.
- 5. Dar karštą masę dedame į stiklainius, užsukame dangteliais, apverčiame bei apklojame šiltai kol atvės.
- 6. Laukiame žiemos ir mėgaujamės. :)
- 7. Virtuvės šefo patarimas: Jeigu norite, kad mišrainė būtų dar aromatingesnė, troškinant galite įdėti lauro lapą arba kelias kvapiojo pipiro uogas, o išpilstę į stiklainius išimkite jas lauk. Tokie prieskoniai suteiks mišrainei gilesnį skonio sluoksnį, tačiau nesugadins pagrindinės daržovių dermės.
Recepto paruošimas
Eglė
Atsakyti