Maži mini koldūnai su faršu, gaminti su specialia forma

Name: Maži mini koldūnai su faršu, gaminti su specialia forma
Prep time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: European
Ingredients: Tešlai:miltai: 3 puodeliai (1 puodelis - 250 mililitrų); aliejus: 3 valgomųjų šaukštų; verdantis vanduo: 1 puodelioĮdarui:faršas: ~450 gramų (naudoju maišytą kiaulienos su jautiena); vanduo: 3 šaukštų; druska; juodieji pipirai; džiovintas mairūnas

2021-01-27 Autorius Edita - Oditėlės blogas

Paruošimas

25 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Mūsų šeima tikrai labai mėgsta koldūnus, bet iki šiol jų gamyba užimdavo daug laiko. Tačiau kaimynė man patarė įsigyti specialią formą, su kuria procesas užtrunka žymiai trumpiau. O skonis tas pats pasakiškas. Visa šeima laiminga. O dar dalį koldūnų galima užsišaldyti kameroje ir prireikus tiesiog išvirti. Daugiau jokių pirktinių!

Šių koldūnų tešla gaunasi švelni ir nelimpanti prie rankų, todėl man ji labai patinka.

Ingredientai

Tešlai:

miltai: 3 puodeliai (1 puodelis - 250 mililitrų)
aliejus: 3 valgomųjų šaukštų
verdantis vanduo: 1 puodelio

Įdarui:

faršas: ~450 gramų (naudoju maišytą kiaulienos su jautiena)
vanduo: 3 šaukštų
druska
juodieji pipirai
džiovintas mairūnas

Recepto paruošimas

1. Iš pradžių pasiruoškite tešlą - visus ingredientus sumaišykite tarpusavyje.
2. Tada visus įdaro ingredientus sumaišykite tarpusavyje. Įdarui nuostabų skonį suteikia mairūnas, jis tiesiog privalomas.
3. Pasiruoškite formą koldūnams.

4. Ši forma tikrai superinė, negaliu atsidžiaugti.

5. Imkite kočėlą į rankas ir prie smagiausio" darbo - kočioti tešlą. Su šia tešla viskas paprasta ir šis darbas tikrai nebūna sunkus. Tešla labai lengvai kočiojosi.

6. Iškočiotą apskritimą dėkite ant formos ir dėliokite faršą.

7. Tada faršą uždengite dar vienu tešlos patalu. Imkite kočėlą ir pakočiokite su juo viršutinį blyną ant formos. Kočiokite tiek, kad koldūnų kraštai atsiskirtų, tai yra matytųsi metalas. Nuimkite šoninę tešlą - ją galėsite panaudoti kitiems blynams.

8. Apverkite formą ir papurtykite. Iškris didžioji dalis koldūnų, o likusius tiesiog išstumkite pirštais.

9. Dalį koldūnų galite užšaldyti, o kitą dalį koldūnų išvirkite verdančiame vandenyje.
10. Aš šį kartą išvirtus koldūnus dar apskrudinau keptuvėje su druska ir pipirais. Tada patiekiau su grietine. Nuo šiol gaminsiu tik šitaip. Super skonis ir koldūnai!
11. Rekomendacija: Daugiau koldūnų receptų rasite: Koldūnų receptai.

DUK

Kaip geriausiai paruošti faršą, kad koldūnai būtų skanūs ir sultingi?

Rekomenduoju naudoti šviežią ir kokybišką faršą, geriausia iš kiaulienos arba vištienos, nes šios mėsos rūšys suteikia koldūnams švelnumo ir sultingumo. Prieš maišydami faršą su prieskoniais, pabandykite jį apkepti truputį aliejaus, kad išryškėtų skoniai. Taip pat pridėkite smulkiai supjaustytų svogūnų ir česnako - jie ne tik pagerins skonį, bet ir suteiks drėgmės.

Ar galiu šiuos koldūnus pasigaminti be glitimo?

Taip, galite! Norint, kad koldūnai būtų be glitimo, naudokite specialius beglitiminio miltų mišinį, kuris tinka koldūnams. Be to, įsitikinkite, kad visi kiti ingredientai, tokie kaip prieskoniai ir faršas, taip pat yra be glitimo. Svarbu atkreipti dėmesį į koldūnų tešlos konsistenciją – ji turėtų būti pakankamai elastinga, kad formuojant koldūnus nesulūžtų.

Kaip geriausiai laikyti koldūnus, kad jie neprarastų šviežumo?

Koldūnus geriausia laikyti šaldytuve, uždengtus maistine plėvele arba sandariame inde, kad jie neprarastų drėgmės. Jei planuojate juos laikyti ilgiau nei dvi dienas, rekomenduoju šaldyti. Prieš šaldant, išdėliokite koldūnus ant skardos ir užšaldykite, kol sukietės, tada perkelkite į šaldymo maišelius. Taip jie nesulips ir bus lengviau juos naudoti vėliau.

Kaip geriausiai atšildyti koldūnus, kad jie neprarastų tekstūros?

Rekomenduoju koldūnus atšildyti lėtai, per naktį juos perkelkite iš šaldiklio į šaldytuvą. Tai padės jiems atšildyti tolygiai ir išlaikyti savo tekstūrą. Jei skubate, galite juos atšildyti tiesiogiai verdančiame vandenyje, tačiau būkite atsargūs, kad nevirintumėte per ilgai, nes tai gali sukelti, kad koldūnai taps minkšti ir praranda formą.

Kokias klaidas dažniausiai daro žmonės gamindami koldūnus?

Viena dažniausių klaidų – per didelis tešlos minkymas. Tai gali sukelti, kad koldūnai bus kieti ir gumuliai. Tešlą reikia maišyti tik iki tos akimirkos, kai ingredientai susijungia. Taip pat, nekepkite koldūnų per ilgai – tai gali sukelti, kad jie taps pervirti ir neskanūs. Laikykitės nurodytų laikų, o jei abejojate, geriau juos išimti šiek tiek anksčiau.

Kaip galiu pagerinti koldūnų tekstūrą?

Koldūnų tekstūrai pagerinti rekomenduoju pridėti šiek tiek mineralinio vandens į tešlą. Anglies dioksidas, esantis gėrime, gali padėti sukurti lengvesnius ir purius koldūnus. Taip pat, prieš formuojant koldūnus, leiskite tešlai pailsėti apie 30 minučių; tai leis glutenui atsipalaiduoti ir pagerins tekstūrą.