Tinginių balandėliai puode
Turinys
Jei nebežinote ką pagamint iš kopūstų ir faršo, tai visada nuostabi išeitis - šviežių kopūstų troškinys su mėsos kukuliais, dar kitaip žinomas kaip "tinginių balandėliai". Šis patiekalas - tikras išsigelbėjimas, kai norisi pažįstamo skonio, bet įgūdžių ir laiko paruošti tikrus balandėlius laiko nėra. Šį kartą mano asmeninis receptas kaip aš juos ruošiu puode! Pamėginkite tokį variantą, manau, kad Jums labai patiks! ;)
- Vietoje kiaulienos ir jautienos mišinio galima naudoti vištienos ar kalakutienos faršą – patiekalas bus liesesnis, bet vis tiek labai skanus.
- Ryžius galima keisti virtais grikiais arba bolivine balanda, jeigu norisi sveikesnės versijos.
- Pomidorus galima pakeisti smulkintais konservuotais pomidorais be priedų – tai patogu žiemą.
- Svogūnų vietoje galima naudoti šalotinius svogūnus – jie švelnesnio skonio.
- Česnaką galima keisti keptu česnaku – patiekalas įgaus švelnesnį aromatą.
- Džiovintą čiobrelį galima pakeisti džiovintu raudonėliu arba baziliku – suteiks naujų skonio natų.
- Alyvuogių aliejų galima keisti į lydytą sviestą ar neutralaus skonio augalinį aliejų.
- Krapus galima keisti petražolėmis arba šviežiu čiobreliu – pagal skonį.
- Ryžius reikėtų tik apvirti – pervirti jie taps koše ir sugadins kukulių tekstūrą.
- Mėsos masę geriausia minkyti rankomis – taip ji taps vientisa ir elastinga.
- Kukulius formuokite šlapiomis rankomis – taip masė nelips prie delnų.
- Daržoves troškinkite ant nedidelės kaitros – jos išlaikys daugiau skonio ir spalvos.
- Prieš troškinimą galima šiek tiek paskrudinti kukulius keptuvėje – tai suteiks papildomo skonio.
- Vietoje pomidorų pastos galima naudoti šaukštą grietinės su trupučiu pomidorų padažo – švelnesniam rezultatui.
- Jeigu norisi ryškesnio skonio – įpilkite šlakelį citrinos sulčių prieš pat pabaigą.
Ingredientai
- švieži kopūstai: 1 nedidelio
- morkos: 2
- raudonosios paprikos: 1
- gerai prinokę pomidorai: 1 didelio (arba keli vyšniniai pomidorai)
- porai: 1
- svogūnai: 1
- malta mėsa: 500 gramų (naudoju kiaulienos ir jautienos mišinį)
- kiaušiniai: 1
- česnakas: 2 skiltelių
- ilgagrūdžiai ryžiai: 0,5 stiklinės
- džiovintas čiobrelis: 1 arbatinio šaukštelio
- pomidorų pasta: 1 valgomojo šaukšto
- sviestas: 25 gramų
- juodieji pipirai
- druska
- alyvuogių aliejus
- kvapnieji pipirai: kelių
- švieži krapai: pagal skonį
- 1. Pirmiausia ryžius apverdame, kad išliktų dar pusiau kieti - maždaug pusę jiems skirto laiko. Palieka atvėsti.
- 2. Keptuvėje įkaitiname šlakelį alyvuogių aliejaus ir pakepiname svogūnus, kol taps auksinės-geltonos spalvos ir suminkštės. Juos taip pat atvėsiname.
- 3. Tada į didelį dubenį dedame maltą mėsą, beriame ryžius, svogūnus, įspaudžiame česnaką, įmušame kiaušinį, beriame džiovinto čiobrelio, po žiupsnį druskos ir pipirų. Gerai išmaišome.
- 4. Tuomet šlapiomis rankomis suformuojame maždaug 14-16 rutuliukų.
- 5. Išdėliojame juos ant aliejumi pateptos lėkštės arba lentelės ir atidedame, kol pasiruošime daržoves.
- 6. Kopūstą supjaustome, morkas nuskutame ir supjaustome griežinėliais, nupjauname viršutinę poro dalį ir taip pat supjaustome griežinėliais.
- 7. Papriką išvalome ir supjaustome plonomis riekelėmis.
- 8. Pomidorus nuplikome verdančiu vandeniu, tuomet greitai įmetame į šaltą, nulupame ir supjaustome kubeliais.
- 9. Ant viryklės dedame plačiadugnį puodą, ištirpiname sviestą, sudedame porus ir pusę morkų ir pakepiname kelias minutes, kol porai pakvips.
- 10. Dedame į puodą supjaustytus kopūstus, likusias morkas, paprikas, užpilame vandeniu, kad apsemtų, įberiame druskos, įmetame kvapniuosius pipirus ir paverdame maždaug 7-10 minučių, kol kopūstai šiek tiek sukris.
- 11. Ant daržovių viršaus sudedame mėsos kukulius, į jų tarpus priberiame smulkintų pomidorų. Uždengiame ir ant lengvos kaitros troškiname maždaug 15-20 minučių.
- 12. Bebaigiant troškinti ant viršaus uždedame pomidorų pastos, gausiai pabarstome krapais ir leidžiame nuo kaitros nukeltam puodui dar kelias minutes pastovėti.
- 13. Patiekiame su virtomis bulvėmis, bulvių koše, o galima valgyti ir be jokių priedų, nes kukuliai ir daržovės - nuostabus savarankiškas patiekalas, be to, ir lengvesnis. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip užtikrinti, kad balandėliai nesusiglaus ir išliktų sultingi?
Norint, kad balandėliai nesusiglaus ir išliktų sultingi, svarbu tinkamai paruošti kopūstų lapus. Prieš suvyniojant, lapus reikia šiek tiek apvirti karštame vandenyje, kol jie taps pakankamai minkšti. Taip pat rekomenduojama įdarą dėti ne per daug, kad balandėliai galėtų lengvai užsivynioti. Be to, virimo metu naudokite pakankamai skysčio, kad jie nebūtų sausi.
2: Kaip laikyti likusius balandėlius?
Likusius balandėlius saugokite hermetiškai uždarytame inde šaldytuve iki 3-4 dienų. Prieš laikant, leiskite jiems visiškai atvėsti. Tinkamas laikymas užtikrina, kad balandėliai neišsausės ir nepraranda savo skonio. Jei balandėlius laikysite ilgiau, patariama juos užšaldyti.
3: Ar galima užšaldyti balandėlius?
Taip, balandėlius galima užšaldyti. Rekomenduojama juos užšaldyti prieš virimą, kad išlaikytumėte geriausią tekstūrą ir skonį. Naudokite hermetiškus maišelius ar indus, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Prieš šildant, leiskite jiems atšildyti šaldytuve per naktį arba greitai atšildykite mikrobangų krosnelėje.
4: Kaip pataisyti, jei balandėliai išėjo per sausi?
Jei balandėliai pasirodė per sausi, galite juos šiek tiek drėkinti. Pabandykite juos pašildyti su šiek tiek sultinio arba pomidorų padažo, kad jie sugertų drėgmės. Taip pat galite juos gaminti su uždengtu dangčiu, kad sultys būtų sulaikytos. Drėgmės prisotinimas padeda atkurti skonius ir tekstūras.
5: Kaip užtikrinti, kad balandėliai būtų pakankamai minkšti, bet ne per daug išvirę?
Norint pasiekti idealią tekstūrą, balandėlius virkite lėtai ir tolygiai, naudodami mažą ugnį. Patartina juos virti apie 1-1,5 valandos, priklausomai nuo jūsų puodo tipo ir balandėlių dydžio. Periodiškai tikrinkite, ar jie minkšti, naudodami šakutę. Teisingai virti balandėliai turėtų būti minkšti ir lengvai skyriami, bet neperskusti.
6: Kaip pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės?
Norint pritaikyti Tinginių balandėlius be laktozės, tiesiog pasirinkite laktozės neturinčius ingredientus, kaip, pavyzdžiui, augalinius pieno produktus arba grietinę. Taip pat galite naudoti augalinį aliejų vietoj sviesto. Dėl kulinarinės chemijos, augaliniai riebalai gali padėti išlaikyti reikalingą drėgmę ir tekstūrą, o skonis išliks puikus.
7: Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidos gaminant balandėlius?
Dažniausios klaidos apima per mažai virimo laiko, dėl ko balandėliai gali išlikti kieti, arba per daug įdaro, dėl ko jie gali nesusivynioti. Taip pat svarbu nepamiršti naudoti tinkamo skysčio kiekio virimo metu. Visada geriausia sekti receptą ir periodiškai tikrinti balandėlių būklę, kad išvengtumėte tokių klaidų.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 15 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 1 mg |
