Meduje kepta žuvis su troškintais salierais ir obuoliais
Turinys
Esu didžiulė visokiausių pikantiškų maisto derinių mėgėja. Pavyzdžiui, kai ruošiu silkę, man skaniausia ji buna su riešutais ir razinomis. Šis rytietiškas žuvies (rinkau menkės filė) receptas - saldžiarūgščio, bet pikantiško skonio, kurį jam suteikia įvairių prieskonių mišinys. Toks žuvies paruošimo būdas tikrai labai patiko mūsų šeimai ir tikrai šitaip gaminsime ateityje. Pamėginkite ir Jūs. Esu tikra, kad nenusivilsite!
Ingredientai
- šaldytos menkių filė: 500 gramų
- svogūnų: 1
- porų: trečdalio
- medaus: 2 valgomųjų šaukštų
- cinamono: 0,5 arbatinio šaukštelio
- kmynų: 0,5 arbatinio šaukštelio
- čili pipirų: trečdalio arbatinio šaukštelio
- šafrano: 5 gramų
- razinų: 50 gramų
- alyvuogių aliejaus: 3 valgomųjų šaukštų
- baltojo vyno acto: 2 valgomųjų šaukštų
- druskos
- juodųjų pipirų
- šviežių petražolių
- salierų stiebų: 4
- obuolių: 2
- rudojo cukraus: 1 valgomojo šaukšto
- sviesto: 2 valgomųjų šaukštų
- virtų ryžių
Patiekimui:
- 1. Pirmiausia šaukštą aliejaus sumaišykite su cinamonu, maltais kmynais, čili pipirais, šafranu ir trupučiu druskos.
- 2. Įtrinkite pasiruoštu mišiniu atšildytą žuvį ir palikite šaldytuve pasimarinuoti maždaug 2 valandas arba pusdieniui.
- 3. Vandeniu užpilkite razinas, kad išbrinktų.
- 4. I keptuvę pilkite likusį aliejų ir apkepkite žuvies gabaliukus.
- 5. Kai apkepa, išimkite žuvį į lėkštę ir toje pačioje keptuvėje pakepinkite susmulkintą svogūną ir porą.
- 6. Kai lengvai pagelsta, sudėkite medų, actą, pipirus, razinas, kapotas petražoles ir uždengę patroškinkite maždaug 10 minučių ant silpnos kaitros.
- 7. Vėl sudėkite žuvį, permaišykite su troškiniu ir palikite maždaug 5 minutėms ant mažos kaitros, kol susimaišys skoniai.
- 8. Prie tokios keptos žuvies labai tinka obuolių ir salierų garnyras. Ant sviesto 5 minutes pakepinkite supjaustytus salierus.
- 9. Tuomet sudėkite panašaus dydžio gabaliukais supjaustytus obuolius, apibarstykite ruduoju cukrumi ir dar patroškinkite maždaug 5 minutes - kol obuoliai suminkštės, bet neištiš.
- 10. Patiekite su virtais ryžiais ir skanaukite!
- 11. Rekomendacija: Daugiau keptos žuvies receptų rasite: Keptos žuvies receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriau paruošti žuvį, kad ji būtų minkšta ir sultinga?
Norint, kad žuvis būtų minkšta ir sultinga, rekomenduoju ją marinuoti su druska ir citrinos sultimis maždaug 30 minučių prieš kepimą. Druska ištraukia drėgmę, o citrina suteikia ne tik skonio, bet ir padeda sušvelninti žuvies audinius. Be to, kepimo metu svarbu neperkepti žuvies – optimalus laikas yra apie 10-15 minučių, priklausomai nuo storio. Naudokite vidutinę ugnį ir stebėkite, kol žuvis taps lengvai atliekama šakute.
Kaip laikyti likusius troškintus salierus ir obuolius?
Likusius troškintus salierus ir obuolius geriausia laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve, kur jie išsilaikys iki 3-4 dienų. Prieš laikydami, leiskite jiems visiškai atvėsti. Tai padeda išvengti drėgmės susikaupimo, kuri gali sukelti pelėsį. Jei planuojate laikyti ilgiau, rekomenduoju juos užšaldyti – taip jie gali išsilaikyti iki 3 mėnesių.
Ar šis patiekalas tinka be laktozės ir glitimo?
Taip, šis patiekalas yra natūraliai be laktozės ir glitimo. Žuvis, salierai ir obuoliai neturi šių ingredientų, todėl jis puikiai tinka tiems, kurie laikosi specialių dietų. Vis dėlto, jei naudojate papildomus prieskonius ar padažus, visada patikrinkite etiketę, kad įsitikintumėte, jog jie taip pat yra be laktozės ir glitimo.
Kaip atšildyti užšaldytą patiekalą?
Rekomenduoju atšildyti užšaldytą patiekalą šaldytuve per naktį. Tai saugiausias ir efektyviausias būdas, leidžiantis maistui sugrįžti į tinkamą temperatūrą be bakterijų dauginimosi. Jei reikia greitesnio atšildymo, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau būkite atsargūs, kad maistas neperkeptų. Po atšildymo, iškart pašildykite patiekalą iki mažiausiai 75°C, kad užtikrintumėte maisto saugą.
Ką daryti, jei patiekalas per daug skystas?
Jei troškinys pasirodo per skystas, galite jį sutirštinti. Vienas iš efektyviausių būdų yra pridėti šiek tiek kukurūzų krakmolo, sumaišyto su vandeniu, ir virti dar kelias minutes, kol jis sutirštės. Taip pat galite leisti jam virti atvirame inde, kad vanduo išgaruotų. Tai padės pagerinti tekstūrą ir skonį, nes sutirštėjęs troškinys bus labiau koncentruotas.
Kokie yra dažniausiai daromi klaidos, ruošiant šį patiekalą?
Dažniausia klaida yra per ilgas žuvies kepimas, dėl ko ji gali tapti sausa. Taip pat reikia atkreipti dėmesį į ingredientų proporcijas – per daug obuolių gali išbalansuoti skonį, todėl svarbu laikytis rekomenduojamų kiekių. Be to, nepakankamai troškinti salierai gali likti kieti, todėl rekomenduoju juos troškinti tol, kol jie taps minkšti, tačiau ne per ilgai, kad neprarastų savo traškumo.
