Meksikietiškas užkandis - vegetariški tortilijų skrebučiai (Vegetarian Mexican Tostadas)
Turinys
Ar kada patyrėte tą jausmą, kai jau visi mėsos ir žuvies patiekalai tarsi visai nusibodo, ir norisi kokio nors visiškai naujo nemėginto skonio? Būtent toks meksikietiškas užkandis yra fantastiškas pasirinkimas šioje nedėkingoje situacijoje. Pirmąkart vegetariškų tortilijų skrebučių paragavau keliaudama - "Taco Bell" greitojo maisto užkandinėje. Ir buvau itin maloniai nustebinta ne tik skoniu, išvaizda, bet ir tuo, kad skrebučiai buvo visiškai be mėsos. Be abejonės, aš nebūčiau aš, jei savo virtuvėje neatkurčiau skrebučių recepto, kuris man patiko. Be to, receptą pavyko atkurti itin taikliai, dėl to iškart dalinuosi ir su visais skaitytojais - Jumis!
Nuostabus skonis kartais reikalauja šiek tiek pastangų. Taip, naminę pupelių užtepėlę šiek tiek užtrunka paruošti, bet ją galima panaudoti ne tik šiems skrebučiams. Aš ją itin mėgstu skanauti pusryčiams užsitepusi ant paskrudinto batono, ar su kiaušiniene, ar omletu. Lotynų Amerikos šalyse ši užtepėlę yra patiekiama ir prie kepsnių ar keptos vištos. Labai universalus dalykas.
Tortilijas taipogi galite išsikepti iš anksto, tik paskui jas laikome sandariame inde, kad šios nesuminkštėtų. Na, o aštriųjų paprikų padažą galima rinktis pagal savo norus ir skonį. Jungtinėse Amerikos Valstijose tokių padažų yra daug ir pačių įvairiausių, jie yra skystos konsistencijos, be jokių daržovių gabaliukų. Kažkas panašaus kaip "Tabasco" padažas, tik raudonos spalvos. Manau ir mūsų šalyje panašių galite atrasti pasižvalgę padažų arba meksikietiško maisto skyreliuose.
Tikrai rekomenduoju imtis gamybos jau dabar, labai gardu!
Nuostabus skonis kartais reikalauja šiek tiek pastangų. Taip, naminę pupelių užtepėlę šiek tiek užtrunka paruošti, bet ją galima panaudoti ne tik šiems skrebučiams. Aš ją itin mėgstu skanauti pusryčiams užsitepusi ant paskrudinto batono, ar su kiaušiniene, ar omletu. Lotynų Amerikos šalyse ši užtepėlę yra patiekiama ir prie kepsnių ar keptos vištos. Labai universalus dalykas.
Tortilijas taipogi galite išsikepti iš anksto, tik paskui jas laikome sandariame inde, kad šios nesuminkštėtų. Na, o aštriųjų paprikų padažą galima rinktis pagal savo norus ir skonį. Jungtinėse Amerikos Valstijose tokių padažų yra daug ir pačių įvairiausių, jie yra skystos konsistencijos, be jokių daržovių gabaliukų. Kažkas panašaus kaip "Tabasco" padažas, tik raudonos spalvos. Manau ir mūsų šalyje panašių galite atrasti pasižvalgę padažų arba meksikietiško maisto skyreliuose.
Tikrai rekomenduoju imtis gamybos jau dabar, labai gardu!
Ingredientai
- tortilijos: 12 nedidelių
- susmulkinti salotos lapai: 2 saujų ("Iceberg" ar panašiai)
- sūresnis baltas sūris: 150 gramų (arba kitas mėgstamas sūris)
- pupelių užtepėlė pagal šį receptą: 1 stiklinės
- avokadai: 2
- pomidorai: 2 vidutinio dydžio
- aliejus (kepimui)
- aštriųjų paprikų padažas (arba kitas mėgstamas)
- 1. Iš pradžių į keptuvę įpilkite aliejaus. Aš pati naudojau vidutinio dydžio keptuvę ir įpyliau maždaug pusę keptuvės aliejaus. Aliejų įkaitinkite ant vidutinės kaitros.
- 2. Dėkite vieną tortiliją ir kepinkite iš abiejų pusių, kol tortilija įgauna gražią auksinę spalvą ir pasidaro traški.
- 3. Iškepusias tortilijas dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų nereikalingas aliejaus perteklius.
- 4. Šitaip po vieną iškepkite visas tortilijas.
- 5. Tuomet pomidorus ir avokadus supjaustykite nedideliais kubeliais.
- 6. Varškės sūrį sutrupinkite. Jei pasirinksite naudoti fermentinio tipo sūrį, tada jį sutarkuokite smulkia tarka.
- 7. Skrebučių patiekimas: Imkite pora skrebučių, juos dėkite į lėkštę, užtepkite gerą šaukštą pupelių užtepėlės ant kiekvieno skrebučio.
- 8. Tada apšlakstykite aštriu padažu, dėkite susmulkintą salotą, pomidoro ir avokado kubelius.
- 9. Užberkite sūriu ir patiekite. Valgykite iškart. Skanaus!
- 10. Patarimas: Jei vienu kartu visų tortilijų skrebučių planuojate nepatiekti, tada iškepusias tortilijas laikome sandariame inde, kad jos nesuminkštėtų ir būtų traškios kitą dieną.
- 11. Rekomendacija: Daugiau skrebučių receptų rasite: Skrebučių receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad tortilijų skrebučiai būtų traškūs?
Norint pasiekti tobulą traškumą, tortilijas kepkite ant vidutinės ugnies, kol jos taps auksinės spalvos. Rekomenduoju pirmiausia jas šiek tiek apšlakstyti aliejumi ir leisti joms keletą minučių atvėsti. Šis metodas padeda išvengti drėgmės kaupimosi ir užtikrina traškesnę tekstūrą. Be to, kepimas orkaitėje gali būti puikus pasirinkimas, nes jis leidžia tolygiai paskirstyti šilumą be papildomų riebalų.
Kaip tinkamai laikyti likusius tortilijų skrebučius?
Likusius tortilijų skrebučius rekomenduoju laikyti hermetiškame inde arba sandarioje plėvelėje, kad jie neprarastų traškumo. Geriausia juos laikyti kambario temperatūroje ir suvartoti per 2–3 dienas. Jei norite ilgesnio laikymo, galite juos užšaldyti; tiesiog įsitikinkite, kad tarp skrebučių dedate kepimo popierių, kad jie nesuliptų. Atminkite, kad užšaldyti skrebučiai po atšildymo gali prarasti traškumą, todėl geriausia juos suvartoti šviežius.
Ar galima šiuos skrebučius paruošti iš anksto?
Taip, tortilijų skrebučius galima paruošti iš anksto, tačiau geriausia juos kepti tik tada, kai planuojate juos patiekti. Jei norite paspartinti procesą, galite paruošti ingredientus iš anksto, o skrebučius kepti prieš pat patiekiant. Tai užtikrins, kad jie bus švieži ir traškūs, o ne minkšti ir drėgni.
Kokie yra dažniausios klaidos, kurias daro gaminant tortilijų skrebučius?
Viena iš dažniausių klaidų yra per didelis aliejaus kiekis, kuris gali padaryti skrebučius riebiais ir minkštais. Rekomenduoju naudoti tik nedidelį kiekį aliejaus, o skrebučius kepti iki auksinės spalvos. Taip pat svarbu neperkepti tortilijų, nes tai gali sukelti karčių skonių atsiradimą. Be to, prieš dedant padažus ar garnyrus, leiskite skrebučiams šiek tiek atvėsti, kad išvengtumėte drėgmės kaupimosi.
Kaip tinkamai atšildyti užšaldytus tortilijų skrebučius?
Užšaldytus tortilijų skrebučius geriausia atšildyti kambario temperatūroje, o po to šiek tiek pašildyti orkaitėje arba keptuvėje. Šis metodas padės atkurti traškumą, nes šildymas leidžia drėgmei išgaruoti. Taip pat galite juos šiek tiek apšlakstyti aliejumi prieš šildymą, kad pagerintumėte tekstūrą.
Kaip adaptuoti receptą, kad jis būtų be laktozės?
Dauguma ingredientų tortilijų skrebučiuose yra natūraliai be laktozės, tačiau svarbu pasirinkti tinkamus padažus ir garnyrus. Rekomenduoju naudoti avokadų kremą arba pomidorų salsą kaip pagrindinius padažus, kad išvengtumėte pieno produktų. Šios alternatyvos suteiks skanų skonį ir kremišką tekstūrą be laktozės, o taip pat papildys patiekalą sveikais riebalais ir vitaminu E.
Kaip pakeisti tekstūrą, jei skrebučiai pasirodė per minkšti?
Jei skrebučiai tapo per minkšti, galite juos šiek tiek apkepti orkaitėje arba keptuvėje, kad atkurtumėte traškumą. Paprastai 5-10 minučių kepimas vidutine temperatūra, periodiškai apverčiant, padės išgarinti perteklinę drėgmę. Taip pat rekomenduoju neperkrauti skrebučių padažais ar garnyrais, kad išvengtumėte drėgmės kaupimosi, kuris gali sukelti minkštumą.
Saulė
Atsakyti