Mėsos faršo tefteliai pomidorų padažo, grietinės ir majonezo padaže
Turinys
Šie mėsos faršo tefteliai pomidorų padažo, grietinės ir majonezo padaže – tikra klasika, kurią daugelis prisimena iš vaikystės šeimos sekmadienių pietų. Tai sotus, aromatingas ir ypatingai gardus patiekalas, kurio paslaptis slypi švelniai rūgštokame, kreminiame padaže. Patiekalo kilmė siejama su tradiciniais Rytų Europos virtuvės receptais, kur mėsos kukuliai buvo ruošiami kaip praktiškas ir sotus kasdienis valgis.
Man asmeniškai šis receptas turi ypatingą reikšmę – pirmą kartą jį išbandžiau iš savo mamos užrašų knygelės, kur ji visada rašydavo šeimos mėgstamiausius patiekalus. Nuo to laiko gaminau jį ne kartą, ir kiekvieną sykį tefteliai pavykdavo nepaprastai purūs bei sultingi. Kai patiekiu juos šeimai, visi būna patenkinti, nes šis maistas patinka tiek vaikams, tiek suaugusiems.
Šį receptą kruopščiai išbandžiau ir patikrinau – drąsiai galiu rekomenduoti jį net pradedančiai šeimininkei. Įdėjus šiek tiek pastangų, rezultatas džiugins ir skonio, ir išvaizdos prasme.
Reklama
- Kiaulienos faršą galima keisti jautienos faršu, vištiena ar kalakutiena, jeigu norisi lengvesnio patiekalo varianto.
- Vietoje ryžių galima naudoti kuskusą, bulgurą ar grikius, tačiau reikia atitinkamai priderinti jų virimo laiką.
- Pomidorų padažą galima pakeisti smulkintais konservuotais pomidorais arba pomidorų pasta, sumaišyta su šiek tiek vandens.
- Grietinę galima keisti graikišku jogurtu – padažas išliks kremiškas, bet bus lengvesnis.
- Grūdėtąsias garstyčias galima pakeisti paprastomis garstyčiomis arba šaukšteliu medaus, sumaišyto su česnako milteliais.
- Majonezą galima keisti liesesniu padažu arba visai jo atsisakyti, jeigu norisi mažiau riebaus varianto.
- Ryžius visada virkite tik iki pusiau minkštumo – orkaitėje jie dar išbrinks ir taps tobulo minkštumo.
- Faršą prieš formuojant kukulius verta palaikyti šaldytuve bent pusvalandį – taip masė sustandėja ir tefteliai kepdami neišyra.
- Rankas sušlapinkite vandeniu prieš formuojant teftelius – taip mėsos masė nelips prie pirštų.
- Į faršą galima įlašinti šaukštą šalto vandens arba gazuoto mineralinio vandens – tefteliai taps dar sultingesni.
- Padažo tirštumą reguliuokite pagal poreikį: jeigu norisi tirštesnio, įmaišykite daugiau miltų, o jei norisi skystesnio – įpilkite daugiau vandens.
- Kepkite kepimo formą pastatę į žemesnę orkaitės lentyną – taip išvengsite padažo perkaitimo ir išlaikysite vienodą teftelių kepimą.
Virtuvės šefo patarimas
Jei norite, kad patiekalas būtų dar aromatingesnis, į padažą įmaišykite žiupsnelį maltų džiovintų bazilikų arba čiobrelių. Tai suteiks subtilų itališką atspalvį ir padažas taps dar sodresnio skonio. Be to, jeigu gaminate vaikams, prieskonius naudokite saikingai – tefteliai ir taip turės daug skonio iš daržovių bei padažo.
Ingredientai
- Kiaulienos faršas: 500 gramų.
- Ryžiai: 100 gramų (nevirtų svoris).
- Svogūnas: 1 vnt.
- Morka: 1 vnt.
- Majonezas: 1 valgomasis šaukštas.
- Mėsos prieskoniai: pagal skonį.
- Druska: pagal skonį.
- Pipirai: pagal skonį.
- Vanduo: 0,5 stiklinės.
- Pomidorų padažas: 4 valgomieji šaukštai.
- Grietinė: 2 valgomieji šaukštai.
- Majonezas: 2 valgomieji šaukštai.
- Miltai: 1 valgomasis šaukštas.
- Grūdėtosios garstyčios: 1 valgomasis šaukštas.
- Druska: pagal skonį.
- Mėgstami prieskoniai: pagal skonį.
Tefteliams:
Padažui:
- 1. Iš pradžių ryžius užvirinkite ir virkite, kol jie taps pusiau minkšti – svarbu jų nepervirti, nes troškinant orkaitėje jie dar brinks.
- 2. Įkaitintoje keptuvėje ant lašelio aliejaus pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, kol jis suminkštės ir taps auksinis.
- 3. Morką sutarkuokite smulkia tarka, suberkite prie svogūnų ir kartu trumpai patroškinkite, kad daržovės suminkštėtų. Kepdamos jos išskirs salstelėjusį aromatą, kuris pagardins visą masę.
- 4. Dideliame dubenyje kiaulienos faršą sumaišykite su virtais ryžiais, pakepintais svogūnais bei morkomis, įdėkite šaukštą majonezo, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir prieskoniais. Gerai išminkykite rankomis, kol masė taps vientisa.
- 5. Rankas suvilgykite vandeniu ir formuokite nedidelius kukulius. Juos išdėliokite į kepimo formą vienu sluoksniu.
- 6. Atskirame dubenėlyje sumaišykite visus padažo ingredientus – vandenį, pomidorų padažą, grietinę, majonezą, miltus, grūdėtąsias garstyčias bei prieskonius. Masę gerai išplakite šluotele, kad neliktų gumuliukų.
- 7. Gauta padažo mase užpilkite suformuotus teftelius, kad jie būtų apsemti bent iki pusės.
- 8. Kepimo formą uždenkite folija ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 °C. Kepkite apie 40 minučių.
- 9. Praėjus šiam laikui foliją nuimkite ir dar apie 20 minučių kepkite atidengtus, kol viršus lengvai apskrus, o padažas sutirštės. Jei pastebėsite, kad viršus sausėja, užpilkite šiek tiek padažo iš formos.
- 10. Iškepusius teftelius patiekite karštus – jie puikiai dera su virtomis bulvėmis, bulvių koše, virtais ryžiais ar šviežiomis daržovių salotomis.
Recepto paruošimas
Vaida
Atsakyti