Jautienos kotletai su manais, kepti orkaitėje

Ingredientai

~12 kotletų:
• Jautienos faršas: 1 kilogramas.
• Druska: 1 arbatinis šaukštelis.
• Kiaušiniai: 3 (vieną baltymą atskirti į lėkštę).
• Česnakų ruošinys: 1 valgomasis šaukštas (arba 8–10 šviežių kapotų skiltelių).
• Sausa adžika: 1 arbatinis šaukštelis (arba kiti mėgstami mėsos prieskoniai).
• Manų kruopos: 1 stiklinė.
• Grietinė: 2 valgomieji šaukštai.
• Sėklų mišinys: pagal skonį (sezamo, moliūgų, saulėgrąžų). 

Recepto paruošimas

1. 1. Giliame dubenyje sudėjau jautienos faršą, įbėriau druską, įmušiau du kiaušinius, subėriau česnakų ruošinį ir sausą adžiką. Įmaišiau grietinę, o tada tolygiai įmaišiau ir manų kruopas. Masę maišiau tol, kol ji tapo visiškai vientisa.
2. 2. Palikau paruoštą faršą apie 10 minučių, kad manų kruopos išbrinktų ir sugertų drėgmę. Tai garantuoja, jog kotletai iškeps minkšti ir purūs.
3. 3. Išbrinkusią masę padalinau į 12 dalių. Sudrėkinusi rankas vandeniu, formavau rutuliukus ir dėjau juos į kepimo skardą, išklotą aliuminio folija arba kepimo popieriumi.
4. 4. Kiekvieno kotleto viršūnę šaukštu šiek tiek suplojau, patepiau atskirtu kiaušinio baltymu ir apibarsčiau pasirinktu sėklų mišiniu.
5. 5. Skardą įstačiau į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepiau apie 40–45 minutes, kol kotletai tapo gražiai apskrudę, o vidus iškepęs.
6. 6. Išėmusi iš orkaitės, kotletus patiekiau dar karštus su šviežiomis daržovėmis, mėgstamu padažu ir juoda duona. Taip pat jie puikiai dera su bulvių koše, virtais grikiais, virtais ryžiais ar keptomis daržovėmis.
7. 7. Virtuvės šefo patarimas: Norint, kad kotletai būtų dar sultingesni, į faršą galima įmaišyti nedidelį gabalėlį smulkiai tarkuotos cukinijos arba morkos. Šios daržovės suteiks natūralaus salstelėjusio skonio, drėgmės ir papildomų vitaminų.