Keto cukinijų kugelis su faršu, varške ir sūriu pagal Beatą

2025-05-18 Autorius WorldRecipes.eu LT

Keto cukinijų kugelis su faršu, varške ir sūriu pagal Beatą
Paruošimas

25 min

Gaminimas

60 min

Porcijos

6

Autorius apie receptą

Neseniai papuoliau į diskusiją, kurioje viena pusė sakė, kad cukinija - labai skanu, o kiti - kad visiškai neskanu. Turiu pripažinti, kad iš dalies pritariu ir tai pusei, ir kitai. Man asmeniškai daugelį metų cukinija nepatiko, blyneliai iš jos - atrodė, kaip pats didžiausias nesusipratimas, o visi tie neva laiveliai, užkepti su faršu, skanu tik nuvalgant patį jo įdarą (čia mano asmeninė nuomonė). Vėliau gyvenime aš atradau 3 nenuginčijamas tiesas, kurias paverčiau aksiomomis ir cukinijos patapo itin tobuli priedu. Net įsigudrinu prisišaldyti jų žiemai - sutarkuotų bei nusunktų.

Pirmiausiai apie mano pažintas tiesas:

1. Cukinijos yra skanios, kol jos jaunos. Peraugusios, žmogaus kūdikio dydžio cukinijos tinka nebent nulupus odelę, išėmus sėklas ir sutarkavus į kokį nors patiekalą.
2. Sutarkavus cukinijas, tiesiog PRIVALOMA tarkius nusunkti. Kitu atveju pasijaus jų poskonis, kuris sugadina visą patiekalą.
3. Cukinija faktiškai yra be jokio. Tad ir sutinku, kad ji gali būti tiek neskani, tiek skani. Viskas priklausys nuo pasirinktų ingredientų, iš kurių ji įsisunks gero skonio.

Na ir paskutinioji tiesa, kurią taikau visiems savo gaminamiems patiekalams - privaloma eksperimentuoti. Dedame, kas jums atrodo skanu, bandome pačius įvairius derinius. Tikrai atrasite savus patiekalus, kuriuos pamilsite.

Nenorintiems užsiiminėti įvairiausiais eksperimentais, rekomenduoju kugelio (o gal reiktų sakyt apkepo) variantą su faršu ir sūriu. Galima jį pavadinti cukinijų kugeliu, nes skonis tikrai labai panašus, bet tai nebus standartinis kugelis iš bulvių.
Reklama

Galimos ingredientų alternatyvos

  • Vietoje kiaulienos faršo galima naudoti kalakutienos arba vištienos faršą – taip pat bus liesesnis ir lengvesnis variantas.
  • Varškę galima keisti rikota arba kreminiu sūriu, kad patiekalas įgautų švelnesnę tekstūrą.
  • Mėgstamą tarkuotą sūrį galima pakeisti fermentiniu sūriu, čederiu ar net mocarela – kiekvienas suteiks skirtingą skonio natą.
  • Svogūną galima keisti poru ar net svogūnų laiškais švelnesniam skoniui.
  • Vietoje sviesto tinka ir kokosų aliejus – ypač keto mitybos šalininkams.
  • Mėgstamus prieskonius galima papildyti raudonėliais, čiobreliais ar net ciberžole – tai suteiks daugiau aromato.

Patiekalo gaminimo patarimai
 
  • Rinkitės tik jaunas, vidutinio dydžio cukinijas – jos turi mažiau skysčio ir švelnesnį skonį.
  • Būtinai nusunkite tarkuotas cukinijas – perteklinis skystis gadins patiekalo konsistenciją.
  • Norint išgauti tvirtesnę struktūrą, galima papildomai įmaišyti šaukštą migdolų miltų.
  • Jei norite traškesnės plutelės – prieš kepant viršų galima pabarstyti papildomu sūriu.
  • Kugelį verta šiek tiek atvėsinti prieš pjaustant – taip jis bus tvirtesnis ir nesubyrės.

Ingredientai

    • cukinijos: 1 kilogramo
    • riebi malta kiauliena: 500 gramų (galima rinktis ir kitą mėgstamą faršą)
    • svogūnai: 1 (didelio)
    • varškė: 200 gramų
    • tarkuotas mėgstamas sūris: ~200 gramų
    • kiaušiniai: 1
    • česnakas: 1 skiltelės
    • druska
    • pipirai
    • mėgstami prieskoniai
    • sviestas: šiek tiek (kepimui)

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia išlydome šiek tiek sviesto ir į jį įdedame skiltelę sutraiškyto česnako iki tol, kol šis paskleidžia savo aromatą.
  2. 2. Tada smulkiai supjaustome svogūną ir pakepame jį svieste. Apkepus sudedame ir apkepame pasirinktą faršą (man skaniausia su kiauliena).
  3. 3. Sutarkuojame cukiniją ir itin gerai ją nusunkiame. Jeigu norisi tobulo varianto - pakaitiname tarkius maždaug 5 minutes mikrobanginėje ant maksimumo (tik paskui atsargiai, nenusiplikome). Jei norisi tuo pačiu patreniruoti raumenis - tiesiog suberiame ją į marlių ir gerai nuvarviname skystį.
  4. 4. Po to į puodą dedame nusunktą cukiniją, kiaušinį, varškę, sūrį, pasirinktus prieskonius, keptą farša su svogūnu ir sudedame į indą.
  5. 5. Dedame į iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę valandai.
  6. 6. Patiekiame kaip įprastą bulvių plokštainį - su grietine, galima netgi pasigaminti spirgučių padažo.. Skirtingai nei nuo įprasto kugelio, po šios apkepėlės pasijausite tiek sotūs, tiek lengvi. Skanaus!

DUK

Kaip geriausiai paruošti cukinijų kugelį, kad jis būtų purus?

Norint, kad cukinijų kugelis būtų purus, labai svarbu tinkamai paruošti cukinijas. Prieš maišant su kitais ingredientais, jas reikėtų sutarkuoti ir gerai nuspausti, kad iš jų išsiskirtų perteklius vandens. Tai padės išvengti per daug drėgno kugelio. Be to, kiaušinių plakimas iki purumo leis įpūsti oro, kas taip pat padeda pagerinti tekstūrą.

Ar šį receptą galima pritaikyti be laktozės?

Taip, šį receptą galima pritaikyti be laktozės. Rekomenduoju naudoti laktozės neturinčią varškę ir pasirinkti sūrį, kuris yra be laktozės. Tokiu būdu išsaugosite patiekalo skonį, tuo pačiu sumažindami laktozės kiekį. Laktozės neturinčių produktų naudojimas ne tik padeda tiems, kurie netoleruoja laktozės, bet ir išsaugo patiekalo tekstūrą bei skonį.

Kaip tinkamai laikyti likusį cukinijų kugelį?

Cukinijų kugelį geriausia laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Tinkamai laikomas, jis gali išlikti šviežias iki 3-4 dienų. Prieš laikant, leiskite kugeliui visiškai atvėsti, kad išvengtumėte drėgmės kaupimosi. Taip pat galite jį supjaustyti porcijomis, kas palengvins tiekimą ir vėlesnį pašildymą.

Ar galiu užšaldyti cukinijų kugelį?

Taip, cukinijų kugelį galima užšaldyti, tačiau rekomenduoju jį supjaustyti porcijomis ir užšaldyti atskirai. Prieš užšaldant, leiskite kugeliui visiškai atvėsti. Užšaldytas kugelis geriausiai išliks šviežias iki 2-3 mėnesių. Kai norėsite jį naudoti, tiesiog perkelkite į šaldytuvą, kad atšiltų, o tada pašildykite orkaitėje, kad atgautų savo traškumą.

Ką daryti, jei kugelis per daug drėgnas?

Jei kugelis pasirodo esąs per daug drėgnas, tai gali būti dėl nepakankamo cukinijų nuspaudimo arba per didelio skysčio ingredientų. Kitą kartą būtinai nuspauskite cukinijas, kad pašalintumėte perteklių vandens. Taip pat galite pridėti šiek tiek daugiau miltų ar kiaušinių, kad pagerintumėte konsistenciją. Atminkite, kad drėgnos tešlos gali sukelti nemalonų, lipnų rezultatą.

Kaip pašildyti cukinijų kugelį, kad jis išliktų traškus?

Norint, kad cukinijų kugelis išliktų traškus po pašildymo, rekomenduoju naudoti orkaitę, o ne mikrobangų krosnelę. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C, supjaustykite kugelį į porcijas ir pašildykite 15-20 minučių. Taip jis bus šiltas, o jo paviršius vėl taps traškus. Mikrobangų krosnelė gali sukelti drėgmės kaupimąsi, todėl kugelis taps minkštas.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 250 kcal
Baltymai 20 g
Angliavandeniai 10 g
iš jų cukrūs 2 g
Riebalai 17 g
Skaidulos 3 g
Natrio 400 mg
Kalcis 200 mg
Geležis 2 mg
#Patiekalai iš faršo - maltos mėsos # kiaulienos faršas # cukinijos # kugelis # beatos virtuvė # kugelis su faršu # keto # cugelis # keto vakarienė