Keto cukinijų kugelis su faršu, varške ir sūriu pagal Beatą
Neseniai papuoliau į diskusiją, kurioje viena pusė sakė, kad cukinija - labai skanu, o kiti - kad visiškai neskanu. Turiu pripažinti, kad iš dalies pritariu ir tai pusei, ir kitai. Man asmeniškai daugelį metų cukinija nepatiko, blyneliai iš jos - atrodė, kaip pats didžiausias nesusipratimas, o visi tie neva laiveliai, užkepti su faršu, skanu tik nuvalgant patį jo įdarą (čia mano asmeninė nuomonė). Vėliau gyvenime aš atradau 3 nenuginčijamas tiesas, kurias paverčiau aksiomomis ir cukinijos patapo itin tobuli priedu. Net įsigudrinu prisišaldyti jų žiemai - sutarkuotų bei nusunktų.
Pirmiausiai apie mano pažintas tiesas:
1. Cukinijos yra skanios, kol jos jaunos. Peraugusios, žmogaus kūdikio dydžio cukinijos tinka nebent nulupus odelę, išėmus sėklas ir sutarkavus į kokį nors patiekalą.
2. Sutarkavus cukinijas, tiesiog PRIVALOMA tarkius nusunkti. Kitu atveju pasijaus jų poskonis, kuris sugadina visą patiekalą.
3. Cukinija faktiškai yra be jokio. Tad ir sutinku, kad ji gali būti tiek neskani, tiek skani. Viskas priklausys nuo pasirinktų ingredientų, iš kurių ji įsisunks gero skonio.
Na ir paskutinioji tiesa, kurią taikau visiems savo gaminamiems patiekalams - privaloma eksperimentuoti. Dedame, kas jums atrodo skanu, bandome pačius įvairius derinius. Tikrai atrasite savus patiekalus, kuriuos pamilsite.
Nenorintiems užsiiminėti įvairiausiais eksperimentais, rekomenduoju kugelio (o gal reiktų sakyt apkepo) variantą su faršu ir sūriu. Galima jį pavadinti cukinijų kugeliu, nes skonis tikrai labai panašus, bet tai nebus standartinis kugelis iš bulvių.
Pirmiausiai apie mano pažintas tiesas:
1. Cukinijos yra skanios, kol jos jaunos. Peraugusios, žmogaus kūdikio dydžio cukinijos tinka nebent nulupus odelę, išėmus sėklas ir sutarkavus į kokį nors patiekalą.
2. Sutarkavus cukinijas, tiesiog PRIVALOMA tarkius nusunkti. Kitu atveju pasijaus jų poskonis, kuris sugadina visą patiekalą.
3. Cukinija faktiškai yra be jokio. Tad ir sutinku, kad ji gali būti tiek neskani, tiek skani. Viskas priklausys nuo pasirinktų ingredientų, iš kurių ji įsisunks gero skonio.
Na ir paskutinioji tiesa, kurią taikau visiems savo gaminamiems patiekalams - privaloma eksperimentuoti. Dedame, kas jums atrodo skanu, bandome pačius įvairius derinius. Tikrai atrasite savus patiekalus, kuriuos pamilsite.
Nenorintiems užsiiminėti įvairiausiais eksperimentais, rekomenduoju kugelio (o gal reiktų sakyt apkepo) variantą su faršu ir sūriu. Galima jį pavadinti cukinijų kugeliu, nes skonis tikrai labai panašus, bet tai nebus standartinis kugelis iš bulvių.
Reklama
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje kiaulienos faršo galima naudoti kalakutienos arba vištienos faršą – taip pat bus liesesnis ir lengvesnis variantas.
- Varškę galima keisti rikota arba kreminiu sūriu, kad patiekalas įgautų švelnesnę tekstūrą.
- Mėgstamą tarkuotą sūrį galima pakeisti fermentiniu sūriu, čederiu ar net mocarela – kiekvienas suteiks skirtingą skonio natą.
- Svogūną galima keisti poru ar net svogūnų laiškais švelnesniam skoniui.
- Vietoje sviesto tinka ir kokosų aliejus – ypač keto mitybos šalininkams.
- Mėgstamus prieskonius galima papildyti raudonėliais, čiobreliais ar net ciberžole – tai suteiks daugiau aromato.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Rinkitės tik jaunas, vidutinio dydžio cukinijas – jos turi mažiau skysčio ir švelnesnį skonį.
- Būtinai nusunkite tarkuotas cukinijas – perteklinis skystis gadins patiekalo konsistenciją.
- Norint išgauti tvirtesnę struktūrą, galima papildomai įmaišyti šaukštą migdolų miltų.
- Jei norite traškesnės plutelės – prieš kepant viršų galima pabarstyti papildomu sūriu.
- Kugelį verta šiek tiek atvėsinti prieš pjaustant – taip jis bus tvirtesnis ir nesubyrės.
Ingredientai
- 1. Pirmiausia išlydome šiek tiek sviesto ir į jį įdedame skiltelę sutraiškyto česnako iki tol, kol šis paskleidžia savo aromatą.
- 2. Tada smulkiai supjaustome svogūną ir pakepame jį svieste. Apkepus sudedame ir apkepame pasirinktą faršą (man skaniausia su kiauliena).
- 3. Sutarkuojame cukiniją ir itin gerai ją nusunkiame. Jeigu norisi tobulo varianto - pakaitiname tarkius maždaug 5 minutes mikrobanginėje ant maksimumo (tik paskui atsargiai, nenusiplikome). Jei norisi tuo pačiu patreniruoti raumenis - tiesiog suberiame ją į marlių ir gerai nuvarviname skystį.
- 4. Po to į puodą dedame nusunktą cukiniją, kiaušinį, varškę, sūrį, pasirinktus prieskonius, keptą farša su svogūnu ir sudedame į indą.
- 5. Dedame į iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę valandai.
- 6. Patiekiame kaip įprastą bulvių plokštainį - su grietine, galima netgi pasigaminti spirgučių padažo.. Skirtingai nei nuo įprasto kugelio, po šios apkepėlės pasijausite tiek sotūs, tiek lengvi. Skanaus!
Recepto paruošimas
