Mieliniai žagarėliai su pienu
Tai itin skanūs žagarėliai su sausomis mielėmis ir pienu, kuriuos gamindavo mano močiutė. Labai džiaugiuosi, kad ji man perpasakojo savo receptą, nes jis tikrai yra pats geriausias žagarėliams gaminti. Nors iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti, kad juos paruošti bus sudėtinga, nes yra naudojamos, bet patikėkite visas procesas ganėtinai paprastas. Tikrai tikiuosi, kad ir mano vaikai šitaip gamins. O šiandien linkiu ir Jums juos išmėginti. Tad pradedam!
Jei namuose neturite kai kurių ingredientų, galite rinktis šias alternatyvas:
- Vietoje įprasto balto cukraus galite naudoti rudą cukrų, kuris suteiks karamelės skonio atspalvį.
- Jei neturite sausų mielių, galite naudoti šviežias mieles (apie 20-25 gramus).
- Kvietinius miltus galima pakeisti spelta miltais arba universaliais miltais be glitimo, jei laikotės specialios dietos.
- Vietoje įprasto karvės pieno tinka naudoti augalinį pieną, pvz., migdolų, avižų ar kokosų.
- Vanilinio cukraus vietoje galite naudoti vanilės ekstraktą (1 arbatinį šaukštelį) arba vanilės ankštį.
- Tešlą visada minkykite vienoda kryptimi, taip ji bus elastingesnė ir geriau pakils.
- Aliejus žagarėlių kepimui turi būti gerai įkaitęs, bet ne per karštas - idealiausia temperatūra yra apie 175-180°C.
- Jei turite termometrą, pasitikrinkite aliejaus temperatūrą prieš kepdami.
- Žagarėlius pradėkite kepti mažesniu kiekiu, kad galėtumėte kontroliuoti jų spalvą ir iškepimo lygį.
- Iškeptus žagarėlius dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų perteklinį aliejų.
- Vaniliniu cukrumi pabarstykite žagarėlius, kol jie dar šilti - taip cukrus geriau prilips.
Ingredientai
- cukraus: 3 valgomųjų šaukštų
- kiaušinių: 1
- kvietinių miltų: 500 gramų
- pieno: 250 gramų
- aliejaus: 5 valgomųjų šaukštų
- saujų mielių: 1 pakelio
- vanilinio cukraus
- 1. Pirmiausia užminkykite mielinę tešlą iš visų nurodytų ingredientų.
- 2. Pakildinkite tešlą du kartus (tai yra palaukite kol pakils, perminkykite ir palikite dar kartą pakilti).
- 3. Itin gerai mieliniai tešlai kildinti tinka orkaitė įjungta iki 40 laipsnių temperatūros (aš visada taip darau).
- 4. Arba galite tiesiog indą su tešla įdėti į didesnį indą su karštu vandeniu. Abiem atvejais rezultatas bus tas pats, čia jau kaip Jums patogiau.
- 5. Po to kočiokite tešlą ir padarykite žagarėlius formos.
- 6. Virkite įkaitintame aliejuje.
- 7. Pabarstykite vaniliniu cukrumi ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kodėl mielinė tešla žagarėliams gali neiškilti?
Mielinė tešla gali neiškilti, jei buvo naudotas per karštas arba per šaltas pienas, taip pat jei mielės buvo pasenusios. Optimali temperatūra mielėms aktyvuoti – apie 35–40 °C. Taip pat svarbu tešlą laikyti šiltoje, be skersvėjo vietoje.
Kaip iškepti žagarėlius, kad jie būtų purūs, o ne kieti?
Purumą lemia gerai iškilusi tešla ir teisinga kepimo temperatūra – aliejus turi būti pakankamai karštas (apie 170–180 °C), kad žagarėliai iškart iškiltų, bet neprisigertų riebalų. Per ilgas ar per šaltas kepimas juos kietina.
Kuo galima pakeisti karvės pieną šiame recepte?
Vietoje karvės pieno galima naudoti augalinį – sojų, migdolų arba avižų pieną, jei jis ne per saldus. Taip pat tinka vandens ir kokosų pieno mišinys, tačiau skonis gali būti kiek kitoks, todėl verta išbandyti nedidelę porciją.
Ar galima tešlą pasiruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve?
Taip, mielinę tešlą galima užminkyti iš vakaro ir laikyti šaldytuve per naktį. Šaltis sulėtins mielių veikimą, bet tešla pamažu kils. Prieš formuojant žagarėlius, ją reikėtų palaikyti kambario temperatūroje bent 30–60 minučių.
Kaip suprasti, ar aliejus jau tinkamas kepimui?
Aliejus paruoštas, kai įmetus mažą gabalėlį tešlos jis tuoj pat iškyla į paviršių ir pradeda šnypšti. Jei tešla skęsta ir riebalai neskleidžia burbuliukų – temperatūra dar per žema. Naudojant termometrą, siekite 170–180 °C.
Kaip laikyti iškeptus mielinius žagarėlius, kad jie neišdžiūtų?
Iškeptus žagarėlius geriausia laikyti sandariame inde ar maišelyje kambario temperatūroje. Nerekomenduojama laikyti šaldytuve – tai skatina džiūvimą. Kad ilgiau išliktų minkšti, galima įdėti obuolio skiltelę į indą, kaip su sausainiais.
Kristina
Atsakyti