Mielinis picos padas su sausomis mielėmis ir kvietiniais miltais
Turinys
Amžinas klausimas: kaip pasigaminti picos padą namuose?
Jei labai skubu, tai maišau paprastą tešlą iš akies. Bet jei noriu tobulos picos ir ruošiuosi kiek iš anksto, man praverčia picos tešlos su sausomis mielėmis receptas ir tada gaunasi mielinis picos padas. Bet tam reikia pasiruošti iš anksto maždaug valandą ar dvi, nes tenka luktelėti, kol tešla pakyla. Nepaisant visko, tikrai verta kantriai laukti.
Dažniausiai pica pasilepinti pati ir šeimyną palepinti mėgstu savaitgalio link - penktadienio ar šeštadienio vakarą. Man labai patinka išsikepti ir kartu su vaikais žiūrėti filmą! Aišku, vaikai visada renkasi picą su dešrelėmis, bet kepant namuose, visai nesunku iškepti keletą skirtingų picų, ar net ir ant vienos picos pusės dėti vienus ingredientus, ant kitos sukurti kitą skonį – kiekvienam pagal pageidavimus.
Virtuvėje aš visada stengiuosi turėti sausų mielių. Jos galioja ilgiau nei šlapios mielės. Be to patogu dozuoti, nes dažniausiai receptai nurodyti iš pakelio sausų mielių kiekio, tad jos mums pravers ir šiandien.
Pica - puikus patiekalas, kuriam visuomet galite sunaudoti maisto likučius. Juk tinka ir likę kotletai, kumpiai, faršo saujelės ar daržovių gabalėliai. Svarbiausias akcentas čia - sūris. Ir be abejonės mielinis picos padas. Tai yra du komponentai, be kurių pica nebus skani. Na ir dar nepamirškim pomidorų padažo. Labai norint, picą galima kepti vien tik iš jų: picos pado, pomidorų padažo ir sūrio. Ir jei šie trys ingredientai skanūs, tai apie įdarą nebereikia net kalbėti.
Galimos ingredientų alternatyvos
Jei labai skubu, tai maišau paprastą tešlą iš akies. Bet jei noriu tobulos picos ir ruošiuosi kiek iš anksto, man praverčia picos tešlos su sausomis mielėmis receptas ir tada gaunasi mielinis picos padas. Bet tam reikia pasiruošti iš anksto maždaug valandą ar dvi, nes tenka luktelėti, kol tešla pakyla. Nepaisant visko, tikrai verta kantriai laukti.
Dažniausiai pica pasilepinti pati ir šeimyną palepinti mėgstu savaitgalio link - penktadienio ar šeštadienio vakarą. Man labai patinka išsikepti ir kartu su vaikais žiūrėti filmą! Aišku, vaikai visada renkasi picą su dešrelėmis, bet kepant namuose, visai nesunku iškepti keletą skirtingų picų, ar net ir ant vienos picos pusės dėti vienus ingredientus, ant kitos sukurti kitą skonį – kiekvienam pagal pageidavimus.
Virtuvėje aš visada stengiuosi turėti sausų mielių. Jos galioja ilgiau nei šlapios mielės. Be to patogu dozuoti, nes dažniausiai receptai nurodyti iš pakelio sausų mielių kiekio, tad jos mums pravers ir šiandien.
Pica - puikus patiekalas, kuriam visuomet galite sunaudoti maisto likučius. Juk tinka ir likę kotletai, kumpiai, faršo saujelės ar daržovių gabalėliai. Svarbiausias akcentas čia - sūris. Ir be abejonės mielinis picos padas. Tai yra du komponentai, be kurių pica nebus skani. Na ir dar nepamirškim pomidorų padažo. Labai norint, picą galima kepti vien tik iš jų: picos pado, pomidorų padažo ir sūrio. Ir jei šie trys ingredientai skanūs, tai apie įdarą nebereikia net kalbėti.
Reklama
Galimos ingredientų alternatyvos
- Kvietiniai miltai: Galima naudoti 00 tipo miltus (itališki miltai picoms) arba sumaišyti su viso grūdo kvietiniais miltais, jei norisi sveikesnio varianto.
- Sausos mielės: Vietoje sausų mielių galima naudoti šviežias mieles – jų reikėtų apie 25 gramus.
- Vanduo: Galima naudoti mineralinį vandenį be gazo – kai kurie teigia, kad jis padeda tešlai tapti puresnei.
- Alyvuogių aliejus: Galima pakeisti saulėgrąžų ar rapsų aliejumi, tačiau alyvuogių aliejus suteikia autentišką itališką skonį.
- Cukrus: Norint išvengti cukraus, jį galima pakeisti medumi ar agavų sirupu – jie taip pat padės aktyvuoti mieles.
- Druska: Galima naudoti jūros druską arba Himalajų druską dėl papildomų mineralų.
- Vanduo turi būti drungnas, ne karštas. Karštas vanduo gali sunaikinti mieles ir neleisti tešlai pakilti.
- Tešlą galima ruošti iš vakaro. Jei laikysite ją šaldytuve per naktį, skonis taps dar gilesnis, o padas – traškesnis.
- Miltus pravartu persijoti. Tai padeda įmaišyti daugiau oro ir pagerina tešlos struktūrą.
- Minkykite bent 10 minučių. Ilgesnis minkymas užtikrina elastingą tešlą, kuri nesutrūkinės kepimo metu.
- Kepkite aukštoje temperatūroje. 220–250 °C orkaitė leidžia pasiekti profesionalią kokybę – padas bus traškus, o vidus – purus.
- Naudokite kepimo akmenį. Jei turite galimybę, kepimo akmuo padeda geriau paskirstyti šilumą ir dar labiau pagerina padą.
Ingredientai
- kvietiniai miltai: 500 gramų (4 stiklines) + papildomai kočiojimui, pabarstymui
- vanduo: 300 mililitrų
- sausos mielės: 7 gramų (pakelio)
- alyvuogių aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- cukrus: 2 arbatinių šaukštelių
- druska: žiupsnio
- 1. Indelyje sumaišome drungną vandenį su aliejumi, cukrumi, druska ir mielėmis. Gerai išmaišome, palaukiame kelias minutes, kol mielės aktyvuosis.
- 2. Supilame miltus į didelį dubenį (receptuose dažnai rašo, kad juos reikia persijoti. Būtų gerai atlikti šį veiksmą, bet aš skubėdama praleidžiu). Miltų viduryje padarome duobutę ir į ją supilame gautą skystį.
- 3. Suverčiame miltus į vidų, vis maišant, kol gausis tešla. Minkome rankomis. Tešla gali šiek tiek lipti prie rankų. Jei labai limpa, įpilame dar miltų, bet pasistengiame nepadauginti.
- 4. Gautą tešlą lengvai pabarstome miltais, uždengiame rankšluostėliu ir paliekame šiltai pakilti maždaug 1-2 valandoms.
- 5. Kai tešla iškils, ją šiek tiek paminkome. Padaliname į dvi dalis. Man iš nurodyto kiekio gaunasi dvi picos per visą kepimo skardą.
- 6. Pabarstome miltais stalo paviršių, iškočiojame picos padus.
- 7. Į skardą įklojame kepimo popierių, dedame picos padą, patepame pomidorų padažu, dedame mėgstamą įdarą pagal fantaziją, barstome sūrį ir kepame 220-250 laipsnių temperatūros orkaitėje (jei galima nustatyti, pasirinkite kaitinimą iš apačios) maždaug 5-7 minutes.
- 8. Patiekiame, pjaustome ir skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti mielinį tešlą?
Norint gauti puikiai iškilusią ir purią tešlą, svarbu naudoti šiltą (bet ne karštą) vandenį, apie 37-40 °C. Tai padeda aktyvuoti sausas mieles. Tešlą reikia minkyti apie 10-15 minučių, kol ji taps elastinga ir lygi. Minkyti tešlą galima ir rankomis, ir mikseriu su tešlos kabliu. Gerai išminkyta tešla turėtų elgtis kaip guma ir lengvai grįžti į pradinę formą, kai ją ištempia.
Kaip galima pritaikyti šį receptą veganiškam mitybos stiliui?
Nors šis receptas nesugeba būti visiškai veganiškas, nes jame nenaudojami gyvuliniai produktai, galite naudoti augalinį jogurtą ar augalinį sūrį, kad suteiktumėte skonio ir tekstūros. Taip pat, nepamirškite, kad mielių aktyvavimui reikia tik šilto vandens, tad jokių gyvulinės kilmės produktų čia nereikia. Šis pritaikymas padės išlaikyti tešlos struktūrą ir skonį.
Kaip geriausiai laikyti paruoštą picos padą?
Paruoštą picos padą geriausia laikyti uždarytą plastikinėje dėžutėje arba apvyniotą maistine plėvele, kad jis neprarastų drėgmės. Laikykite šaldytuve iki 3 dienų. Jei tešla jau yra pagaminta ir iškepta, ją galima saugiai laikyti iki 5 dienų. Prieš naudojimą, leiskite picos padui sušilti kambario temperatūroje, kad jis atgautų savo elastingumą.
Ar galima užšaldyti picos padą?
Taip, picos padą galite užšaldyti. Iškeptą picos padą geriausia užšaldyti, kai jis visiškai atvės. Apvyniokite jį maistine plėvele ir sudėkite į šaldiklio maišelį. Taip jis gali būti laikomas iki 3 mėnesių. Prieš naudojimą, leiskite jam atitirpti šaldytuve, o vėliau – 10-15 minučių šildykite orkaitėje, kad jis taptų traškus.
Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikėtų vengti, kai gaminame picos padą?
Dažniausia klaida yra tešlos nepakankamas minkyjimas. Jei tešla nėra pakankamai minkyta, ji gali būti kieta ir neelastinga. Taip pat svarbu neleisti mielėms per ilgai fermentuotis, nes tai gali sukelti rūgštų skonį. Picos tešla turėtų fermentuotis maždaug 1-2 valandas, kol ji padvigubės. Be to, per didelis miltų kiekis gali sukelti sausumą, tad visada laikykitės nurodyto recepto proporcijų.
Kaip keisti picos padų tekstūrą, kad būtų traškesnė?
Traškios tekstūros pasiekimui, svarbu naudoti karštą orkaitę (apie 220-250 °C) ir prieš kepant, picos padą apšlakstyti šiek tiek alyvuogių aliejaus. Taip pat, kepimo metu galite naudoti akmeninę picos kepimo plokštę arba kepimo akmenį, kuris padės pasiekti idealų karštį ir traškumą. Prieš dedant tešlą, įkaitinkite orkaitę mažiausiai 30 minučių, kad pasiektumėte geresnį rezultatą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 6 g |
| Angliavandeniai | 34 g |
| iš jų cukrūs | 1 g |
| Riebalai | 5 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 1 mg |
Karolina
Atsakyti
Aldona
Eliza
Atsakyti
ram
Klwn
Laura
Atsakyti
Justina
Atsakyti
Aras
Atsakyti
Justina
Atsakyti