Migdoliniai sausainiai, karšto oro gruzdintuvėje 🍪
Šie sausainiai pasižymi traškiu paviršiumi ir minkštu vidumi, o migdolų ir citrinos aromatas sukuria tobulą skonių harmoniją. Mano eksperimentas pasibaigė kuo puikiausiai - sausainiai išėjo nuostabūs ir dar greitesni nei kepant įprastoje orkaitėje! Jie puikiai tinka prie arbatos ar kavos, taip pat gali būti puiki dovana artimiesiems. Lengvi gamyboje, bet nepaprastai gardūs - tikras malonumas bet kuriam desertų mėgėjui!
- Nors tradiciškai šie sausainiai gaminami su migdolų miltais, galite eksperimentuoti ir naudoti lazdyno riešutų, pistacijų ar kokosų miltus.
- Jei norite sumažinti cukraus kiekį, galite dalį cukraus pakeisti stevija ar kokosų cukrumi.
- Vietoje citrinos žievelės galima naudoti apelsino, mandarino žievelę arba vanilės ekstraktą.
- Taip pat galima paeksperimentuoti pridedant šiek tiek kardamono ar cinamono, kas suteiks sausainiams kitokį aromatą.
- Labai svarbu kiaušinio baltymą išplakti iki standžių putų - tai padės sausainiams išlaikyti formą. Formuojant sausainius, rankos turi būti drėgnos, kad tešla neliptų.
- Formavimo metu taip pat svarbu palaikyti vienodą sausainių dydį, kad jie keptų tolygiai.
- Kepant karšto oro gruzdintuvėje, rekomenduojama patikrinti sausainius likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, nes priklausomai nuo gruzdintuvės modelio, kepimo laikas gali skirtis.
Ingredientai
- Kiaušinio baltymas: 1 vnt.
- Migdolų miltai: 85g
- Cukrus: 40g
- Citrinos žievelė: nuo 1 citrinos
- Papildomas cukrus apvoliojimui: 2 šaukštai
8-iems sausainiams:
- 1. Pasiruoši didelį dubenį ir elektrinį plaktuvą. Įmušk kiaušinio baltymą ir pradėk plakti mažu greičiu.
- 2. Pamažu didink plakimo greitį ir po truputį įberk cukrų. Baltymą su cukrumi plakai tol, kol susidaro stangrios, blizgančios putos, kurios nenukrenta apvertus dubenį.
- 3. Tuomet atsargiai suberi migdolų miltus ir švelniais judesiais įmaišai į baltymų masę, stengdamasis nesuardyti putų struktūros.
- 4. Paimsi švarią citriną, nuplauksi ir sutarkuosi jos žievelę tiesiai į tešlą. Gerai išmaišysi, kad citrinos aromatas pasiskirstytų tolygiai.
- 5. Karšto oro gruzdintuvės kepimo indą išklosi kepimo popieriumi, kad sausainiai nepriliptų.
- 6. Į atskirą mažą dubenėlį įbersi 2 šaukštus cukraus apvoliojimui.
- 7. Su šaukšteliu imsi nedidelį kiekį tešlos ir drėgnomis rankomis formuosi rutuliukus (apie 3-4 cm skersmens).
- 8. Kiekvieną rutuliuką apvolioji cukruje ir dedi ant paruošto kepimo popieriaus, palikdamas tarp jų pakankamai vietos išsiplėtimui.
- 9. Nustatysi karšto oro gruzdintuvę 170°C temperatūrai ir kepsi sausainius 25 minutes.
- 10. Po kepimo leisi sausainiams atvėsti tiesiai gruzdintuvėje apie 5 minutes, o tada perkelsi ant grotelių pilnam atvėsimui.
Recepto paruošimas
