Jautienos ir kiaulienos kotletas orkaitėje tarsi liulia kebabas
Turinys
Tai ne tik paprastas kotletas, tai tikrai kažkas daug įdomesnio. Gal ir per drąsu tai būtų pavadinti tikru liulia kebabu, bet kaip alternatyva tikrai puikia veikia. Bet tikrai skanu ir labai netikėta. Toks patiekimo būdas ypač patiko visiems valgiusiems vaikams, su daugybe daržovių ir visai be jokių bulvių. Taip pat su gaiviu žolelių ir jogurto padažu. Sveikesnė alternatyva mūsų įprastiems kotletams... :)
Jei norite eksperimentuoti, galite naudoti:
- Vietoje jautienos faršo – avienos faršą arba kalakutienos faršą.
- Vietoje kiaulienos faršo – vištienos faršą arba veršienos faršą.
- Graikiško jogurto vietoje galima naudoti natūralų jogurtą be priedų arba kefyrą.
- Laiškinį česnaką galima pakeisti svogūnų laiškais arba šviežiomis petražolėmis.
- Patiekimui galima naudoti įvairesnes salotas: raudonlapius, raudonuosius kopūstus, ledinių salotų lapus.
- Formuojant kotletus, geriausia šiek tiek sudrėkinti rankas, kad faršas mažiau liptų
- Jei naudojate medinius iešmelius, prieš naudojimą pamerkite juos vandenyje bent 30 minučių, kad kepant nesudegtų
- Kotletų masė geriau laikysis, jei ją palaikysite šaldytuve apie 30 minučių prieš formuojant
- Galite paskaninti jogurto padažą pridėdami truputį citrinos sulčių ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Orkaitėje kepant kotletus, rekomenduojama juos apversti įpusėjus kepimui, kad tolygiai apkeptų iš visų pusių
Ingredientai
- jautienos faršas: 500 gramų
- kiaulienos faršas: 500 gramų
- kiaušiniai: 1
- svogūnai: 1
- česnakas: 1 skiltelės
- aliejus: šlakelio
- paprikos milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- krapai: pundelio
- laiškinis česnakas: pundelio
- graikiškas jogurtas: 3 valgomųjų šaukštų
- druska: žiupsnio
Jogurto - žolelių padažui:
Patiekimui:
- 1. Pirmiausia svogūną bei česnaką ganėtinai smulkiai supjaustykite.
- 2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
- 3. Suberkite daržoves ir pakepinkite, kol šios suminkštėja.
- 4. Kiaulienos bei jautienos faršą sudėkite į dubenį. Muškite ten kiaušinį, sudėkite kepintas daržoves, suberkite prieskonius. Mėsą gerai išmaišykite bei išminkykite. Galite padaužyti, kad geriau laikytųsi ant iešmelių.
- 5. Po to formuokite nedidelius ritinėlius. Persmeikite mediniu iešmeliu.
- 6. Dėkite kepti į iki 180 laipsnių temperatūros orkaitę ir kepkite maždaug 20-25 minutes.
- 7. Per tą laiką, krapus bei laiškinius česnakus smulkiai supjaustykite. Sudėkite į graikišką jogurtą ir pabarstykite druska.
- 8. Paskui į lėkštes dėkite salotų lapų, pomidorų, griežinėliais supjaustytų agurkų bei ridikėlių. Šalia dėkite kepsnį ale liulia kebabą.
- 9. Patiekite su jogurto bei žolelių padažu. Taip pat šalia labai tinka lavašas. Skanaukite! ;)
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti mėsą kotletams, kad jie būtų sultingi?
Norint, kad kotletai būtų sultingi, rekomenduoju naudoti šviežią, kokybišką mėsą - tiek jautieną, tiek kiaulieną. Mėsą gerai supjaustykite ir, jei turite galimybę, sumalkite patys, nes taip išlaikysite jos struktūrą ir sultingumą. Prieš formuojant kotletus, mėsą marinuokite su prieskoniais bent 30 minučių - tai padidins skonį ir padės išlaikyti drėgmę kepimo metu. Taip pat, nepamirškite neperkepti kotletų orkaitėje, nes tai gali sukelti sausumą.
Ar šie kotletai tinka be laktozės?
Taip, šie kotletai yra natūraliai be laktozės, nes juose nėra pieno produktų. Svarbu atkreipti dėmesį į prieskonius, nes kai kurie pramoniniai prieskoniai gali turėti laktozės. Rekomenduoju pasirinkti grynus prieskonius, kad išvengtumėte laktozės.
Kaip laikyti ir šaldyti likusius kotletus?
Likusius kotletus laikykite šaldytuve sandariame inde iki 3 dienų. Jei norite juos šaldyti, įvyniokite kotletus į maistinę plėvelę arba įdėkite į šaldymo maišelį, stengdamiesi išspausti orą. Šaldyti kotletai išliks geros kokybės iki 3 mėnesių. Prieš naudojimą, juos reikėtų atšildyti šaldytuve, kad būtų išvengta bakterijų dauginimosi.
Kaip teisingai pašildyti kotletus, kad jie išliktų sultingi?
Norint pašildyti kotletus ir išlaikyti jų sultingumą, rekomenduojama juos šildyti orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C ir kotletus dėkite į kepimo indą. Pridėkite šiek tiek vandens arba sultinio, kad sukurtumėte garus, ir uždenkite folija. Tokiu būdu kotletai bus šilti ir išliks sultingi.
Kokios yra dažniausiai pasitaikančios klaidos, kurių reikėtų vengti ruošiant kotletus?
Dažniausia klaida - per ilgas arba per intensyvus mėsos minkymas. Per daug minkant mėsą, ji gali tapti kieta ir sausoka. Taip pat, svarbu neperkepti kotletų orkaitėje. Idealiai, vidinė temperatūra turėtų būti apie 70 °C, kad užtikrintų, jog mėsa yra tinkamai iškepusi, tačiau išlieka sultinga.
Kaip keisti kotletų tekstūrą, kad jie būtų minkštesni?
Jei norite, kad kotletai būtų minkštesni, galite į tešlą įmaišyti šiek tiek drėgmę suteikiančių ingredientų, tokių kaip sutrinti svogūnai arba šiek tiek vandens. Taip pat galite naudoti mėsos malimo procesą - smulkiau sumalti mėsą ar pridedant šiek tiek duonos, kad gautumėte norimą tekstūrą. Tai padeda išlaikyti drėgmę ir suteikia malonų, švelnų skonį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 18 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 2 mg |
