Minkštas varškės pyragas su manų kruopomis

2020-04-08 Autorius San-Zar virtuviniai eksperimentai

Porcijos

Autorius apie receptą

Labai gardus varškės pyragas, vos iškeptas greitai pradingsta nuo stalo. :) Esu tikra, kad patiks ir Jums.

Gaminant buvo naudojama 20x30 centimetrų dydžio kepimo skarda.

Ingredientai

Tešlai:

pienas: 7 valgomųjų šaukštų
aliejus: 7 valgomųjų šaukštų
cukrus: 6 valgomųjų šaukštų
kiaušiniai: 1
soda: 1 arbatinio šaukštelio
miltai: 350 gramų

Įdarui:

varškė: 500 gramų
kiaušiniai: 2
cukraus pudra: 200 gramų
sviestas: 80 gramų
manų kruopos: 2 valgomųjų šaukštų
vanilinis cukrus: 2 arbatinių šaukštelių
tarkuota citrinos žievelė: iš 1 vnt.

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia puode užviriname pieną, aliejų bei cukrų.
2. Šiek tiek atvėsiname ir supilame į dubenį.
3. Tada suberiame miltus, sumaišytus su soda, įmušame kiaušinį ir išmaišome.
4. Tešlą padaliname į dvi lygias dalis.
5. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiojame 20x30 centimetrų lakštą ir įklojame į kepimo popieriumi išklotą skardą.
6. Įdaras: Ištirpiname sviestą ir atvėsiname.
7. Visus įdaro ingredientus gerai išmaišome, kol gausis vientisa masė.
8. Patarimas: Citrinos žievelės nutarkavimui aš naudoju tokio tipo tarką, kaip pavaizduota šiame video, ji man tapo nepakeičiama šiam procesui. Rekomenduoju įsigyti ir Jums.
9. Supilame paruoštą įdarą į tešla išklotą formą.
10. Iškočiojame likusią tešlą, uždedame ant įdaro, šiek tiek suspaudžiame abu tešlos gabalus.
11. Viršų subadome šakute.
12. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 35 minutes, kol paviršius gražiai pagelsta. Lepinamės!

DUK

1: Kaip užtikrinti, kad varškės pyragas būtų minkštas ir drėgnas?

Norint, kad pyragas būtų minkštas ir drėgnas, svarbu naudoti šviežią varškę, nes senesnė varškė gali būti sausoka. Taip pat, rekomenduojama gerai išplakti kiaušinius su cukrumi, kad į pyragą patektų daugiau oro, kas padės jam iškilti ir suteiks purumo. Be to, manų kruopos sugeria drėgmę, todėl leiskite tešlai pailsėti maždaug 30 minučių prieš kepant, kad manų kruopos galėtų pasisavinti skysčius.

2: Ar galiu pagaminti šį pyragą be laktozės?

Taip, šį pyragą galima paruošti ir be laktozės. Pasirinkite laktozės neturinčią varškę ir naudokite laktozės neturinčius pieno produktus, kaip, pavyzdžiui, laktozės neturintį jogurtą ar grietinėlę. Laktozės neturintys produktai išlaikys skonį ir tekstūrą, o pyragas vis tiek bus skanus ir minkštas.

3: Kaip laikyti varškės pyragą po kepimo?

Po kepimo, leiskite pyragui atvėsti kambario temperatūroje, tada uždenkite jį plėvele arba laikykite hermetiškame inde. Pyragą galima laikyti šaldytuve iki 5 dienų. Svarbu, kad jis būtų gerai uždengtas, kad neprarastų drėgmės ir neišdžiūtų. Šaldytuve pyragas išsaugo savo skonį ir tekstūrą, o atšaldžius jis bus dar skanesnis.

4: Ar galima užšaldyti varškės pyragą?

Taip, varškės pyragą galima užšaldyti. Norint išsaugoti geriausią skonį ir tekstūrą, leiskite pyragui visiškai atvėsti, tada supjaustykite jį porcijomis ir suvyniokite į plėvelę, o vėliau į foliją. Užšaldytas pyragas gali būti laikomas iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, palikite jį atšildyti šaldytuve per naktį, kad jis atgautų savo drėgmę.

5: Ką daryti, jei pyragas per daug iškilo ir pradėjo skilinėti?

Jei pyragas per daug iškilo ir skilinėja, tai gali būti dėl pernelyg ilgai maišytos tešlos arba per didelio kiaušinių kiekio. Rekomenduoju maišyti tešlą tik tol, kol visi ingredientai bus sujungti. Be to, kepimo metu, jei pastebite, kad pyragas pradeda skilinėti, sumažinkite kepimo temperatūrą ir leiskite jam kepti lėčiau, kad vidus galėtų iškepti be per didelio iškilimo.

6: Kaip atstatyti pyrago tekstūrą, jei jis pasirodė pernelyg sausas?

Jei pyragas pasirodė sausas, galima jį apšlakstyti šiek tiek pieno ar grietinėlės, kad jis būtų drėgnesnis. Taip pat, patartina pyragą patiekti su šviežiais vaisiais, uogienėmis ar grietinėlės padažu, kurie pridės papildomos drėgmės ir skonio. Šis metodas padeda atkurti pyrago tekstūrą ir padaryti jį malonesnį valgyti.

7: Kaip pasiekti idealią pyrago spalvą?

Ideali pyrago spalva priklauso nuo kepimo laiko ir temperatūros. Svarbu, kad pyragas būtų kepamas iki aukso rudos spalvos, o tai rodo, kad jis yra gerai iškepęs. Rekomenduoju stebėti pyragą kepimo proceso metu ir, jei reikia, uždengti jį folija, kad viršus nepradėtų degti, kol vidus dar kepa. Taip užtikrinsite, kad pyragas bus ne tik skanus, bet ir patrauklios išvaizdos.