Minkštos varškinės tešlos čeburekai su vištienos įdaru
Turinys
Šie minkštos varškinės tešlos čeburekai išsiskiria savo nepakartojamu tešlos trapumu ir sultingu vištienos įdaru, kuris praturtintas prieskoniais ir žolelėmis. Traški išorė ir sultingas vidus sukuria tobulą skonių harmoniją, kuri tikrai nepalieka abejingų. Šis receptas atskleis, kaip namuose pasigaminti čeburekus, kurie būtų ne tik skanūs, bet ir trapūs bei minkšti tuo pačiu metu – tikri šedevrai jūsų virtuvėje.
- Vietoje 9% riebumo varškės galima naudoti 5% arba 0,5% riebumo varškę, tačiau tuomet reikėtų pridėti šiek tiek daugiau grietinės, kad tešla išliktų minkšta ir plastiška.
- Grietinę galima pakeisti natūraliu jogurtu arba graikišku jogurtu, jei norite lengvesnės versijos.
- Vištienos šlaunelių mėsą galima pakeisti maltos vištienos krūtinėlės mėsa arba malta kalakutiena, jei norite liesesnio varianto.
- Jei neturite kepimo miltelių, galite naudoti sodą, sumaišytą su trupučiu citrinos sulčių.
- Prieskoninės žolelės gali būti pakeistos pagal skonį – tinka petražolės, krapai, bazilikas, rozmarinas arba čiobreliai.
- Kepimui galima naudoti tiek rafinuotą, tiek nerafinuotą saulėgrąžų, rapsų arba alyvuogių aliejų.
- Tešlą rekomenduojama palikti pastovėti šaldytuve apie 30 minučių, taip ji taps elastingesnė ir lengviau kočiojama.
- Kočiojant tešlą, stenkitės išlaikyti vienodą storį – apie 2-3 mm, taip čeburekai kepsis tolygiai.
- Įdarą dėkite ne per daug arti kraštų, kad formuojant čeburekai lengvai užsispaustų ir nekiltų rizikos, kad kepant įdaras ištekės.
- Aliejų įkaitinkite iki vidutinės temperatūros – jei aliejus per karštas, tešla apskrus, bet neišsikeps viduje, o jei per šaltas – čeburekai sugertų per daug riebalų.
- Iškepusius čeburekus galima padėti ant popierinio rankšluosčio, kuris sugertų perteklinį aliejų.
- Jei norite išlaikyti čeburekus šiltus ilgesnį laiką, laikykite juos orkaitėje, įkaitintoje iki 70-80°C temperatūros.
Ingredientai
- 9% riebumo varškė: 180 gramų
- kiaušiniai: 2
- grietinė: 2 valgomųjų šaukštų
- miltai: ~300 gramų
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- druska: žiupsnelio
- smulkinta vištienos šlaunelių mėsa: 300 gramų
- grietinė: 1 valgomojo šaukšto
- svogūnai: 1
- pipirai
- druska
- prieskoninės žolelės
- aliejus
Tešlai (17 vnt.):
Įdarui:
Kepimui:
- 1. Pirmiausia susmulkintą vištieną pagardiname recepte nurodytais prieskoniais, grietine ir išmaišome (mūsų čeburekų įdaras jau paruoštas).
- 2. Tuomet varškę, kiaušinius ir grietinę išmaišome.
- 3. Tada miltus, kepimo miltelius ir druską įmaišome į varškės masę.
- 4. Iš paruoštos masės, kočėlo pagalba, kočiojame apskritimus (maždaug 15 centimetrų).
- 5. Patarimas: Šalia dar turėkime pasidėję šiek tiek miltų, jei kočiojant apskritimus masė šiek tiek liptų.
- 6. Po to į vieną apskritimo pusę dedame paruošto įdaro, užlenkiame ir kraštus užspaudžiame šakute.
- 7. Galiausiai čeburekus kepame keptuvėje su aliejumi, vis pavartydami iš abiejų pusių.
- 8. Štai ir viskas. Čeburekai iškepti. Pasilepinam!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad čeburekai būtų traškūs?
Norint pasiekti traškią čeburekų tekstūrą, svarbu teisingai paruošti tešlą. Naudokite šaltą vandenį ir, jei įmanoma, leiskite tešlai pailsėti 30 minučių prieš ją kočiojant. Tai padeda glutenui atpalaiduoti, kas leidžia tešlai būti elastingesnei ir mažiau lipniai. Be to, kepimo aliejus turi būti pakankamai karštas (apie 180-190°C) – tai padeda greitai užvirti išorę ir užrakinti drėgmę viduje.
Ar galiu pasiruošti čeburekus iš anksto?
Taip, čeburekus galite paruošti iš anksto. Paruoštus čeburekus galima laikyti šaldytuve iki 24 valandų arba užšaldyti iki 3 mėnesių. Jei šaldote, prieš užšaldydami užtikrinkite, kad čeburekai būtų atvėsę ir gerai suvynioti į maistinę plėvelę arba laikomi hermetiškoje dėžutėje. Tai padeda išvengti šaldymo kvapų ir išlaikyti tekstūrą.
Kaip tinkamai atšildyti ir pašildyti šaldytus čeburekus?
Geriausias būdas atšildyti šaldytus čeburekus yra leisti jiems atšilti šaldytuve per naktį. Tuomet, norint pašildyti, galite juos kepti įkaitintame aliejuje, kol išorė taps traški, arba šildyti orkaitėje 180°C temperatūroje apie 10-15 minučių. Šis metodas padeda išlaikyti traškią tekstūrą ir užtikrina, kad vidus bus šiltas ir skanus.
Ką daryti, jei tešla yra per daug lipni?
Jei tešla pasirodo per daug lipni, galite pridėti šiek tiek daugiau miltų, tačiau darykite tai palaipsniui. Lipnumas gali atsirasti dėl drėgmės kiekio ar miltų rūšies. Rekomenduoju tešlą gerai išminkyti, kad glutenas gerai susiformuotų, tai gali padėti sumažinti lipnumą. Be to, būkite atsargūs su drėgmės kiekiu įdare – per daug skysčių gali sukelti sunkumų formuojant čeburekus.
Kaip reguliuoti įdaro tekstūrą, kad ji nebūtų per sausa ar per drėgna?
Idealiam įdarui svarbu rasti pusiausvyrą tarp skysčio ir kietųjų komponentų. Jei įdaras per sausas, įdėkite šiek tiek sultinio arba aliejaus, kad jis būtų drėgnesnis. Jei jis per drėgnas, pabandykite pridėti papildomų kietųjų ingredientų, tokių kaip smulkiai supjaustyta daržovė arba duonos trupiniai, kad sugertų perteklinį skystį. Taip užtikrinsite, kad čeburekai būtų skanūs ir lengvai valgomos.
Kokių klaidų reikėtų vengti gaminant čeburekus?
Svarbiausia klaida, kurios reikėtų vengti, yra per didelis tešlos minkymas, nes tai gali sukelti standumą. Taip pat svarbu nepamiršti, kad aliejus turi būti pakankamai karštas, nes per žema temperatūra gali sukelti riebalų įsisavinimą ir riebalus čeburekuose. Galiausiai, užtikrinkite, kad čeburekai būtų gerai uždaryti, kad įdaras nenutekėtų kepant. Tai padės išvengti nemalonių staigmenų ir užtikrins gerą patiekalo išvaizdą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 15 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
Ant
Atsakyti
Ardzio
Karolina Kutienė
Atsakyti
Ram Angele
Atsakyti
Virgis
Atsakyti