Minkštos varškinės tešlos čeburekai su vištienos įdaru
Šie minkštos varškinės tešlos čeburekai išsiskiria savo nepakartojamu tešlos trapumu ir sultingu vištienos įdaru, kuris praturtintas prieskoniais ir žolelėmis. Traški išorė ir sultingas vidus sukuria tobulą skonių harmoniją, kuri tikrai nepalieka abejingų. Šis receptas atskleis, kaip namuose pasigaminti čeburekus, kurie būtų ne tik skanūs, bet ir trapūs bei minkšti tuo pačiu metu – tikri šedevrai jūsų virtuvėje.
- Vietoje 9% riebumo varškės galima naudoti 5% arba 0,5% riebumo varškę, tačiau tuomet reikėtų pridėti šiek tiek daugiau grietinės, kad tešla išliktų minkšta ir plastiška.
- Grietinę galima pakeisti natūraliu jogurtu arba graikišku jogurtu, jei norite lengvesnės versijos.
- Vištienos šlaunelių mėsą galima pakeisti maltos vištienos krūtinėlės mėsa arba malta kalakutiena, jei norite liesesnio varianto.
- Jei neturite kepimo miltelių, galite naudoti sodą, sumaišytą su trupučiu citrinos sulčių.
- Prieskoninės žolelės gali būti pakeistos pagal skonį – tinka petražolės, krapai, bazilikas, rozmarinas arba čiobreliai.
- Kepimui galima naudoti tiek rafinuotą, tiek nerafinuotą saulėgrąžų, rapsų arba alyvuogių aliejų.
- Tešlą rekomenduojama palikti pastovėti šaldytuve apie 30 minučių, taip ji taps elastingesnė ir lengviau kočiojama.
- Kočiojant tešlą, stenkitės išlaikyti vienodą storį – apie 2-3 mm, taip čeburekai kepsis tolygiai.
- Įdarą dėkite ne per daug arti kraštų, kad formuojant čeburekai lengvai užsispaustų ir nekiltų rizikos, kad kepant įdaras ištekės.
- Aliejų įkaitinkite iki vidutinės temperatūros – jei aliejus per karštas, tešla apskrus, bet neišsikeps viduje, o jei per šaltas – čeburekai sugertų per daug riebalų.
- Iškepusius čeburekus galima padėti ant popierinio rankšluosčio, kuris sugertų perteklinį aliejų.
- Jei norite išlaikyti čeburekus šiltus ilgesnį laiką, laikykite juos orkaitėje, įkaitintoje iki 70-80°C temperatūros.
Ingredientai
- 9% riebumo varškė: 180 gramų
- kiaušiniai: 2
- grietinė: 2 valgomųjų šaukštų
- miltai: ~300 gramų
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- druska: žiupsnelio
- smulkinta vištienos šlaunelių mėsa: 300 gramų
- grietinė: 1 valgomojo šaukšto
- svogūnai: 1
- pipirai
- druska
- prieskoninės žolelės
- aliejus
Tešlai (17 vnt.):
Įdarui:
Kepimui:
- 1. Pirmiausia susmulkintą vištieną pagardiname recepte nurodytais prieskoniais, grietine ir išmaišome (mūsų čeburekų įdaras jau paruoštas).
- 2. Tuomet varškę, kiaušinius ir grietinę išmaišome.
- 3. Tada miltus, kepimo miltelius ir druską įmaišome į varškės masę.
- 4. Iš paruoštos masės, kočėlo pagalba, kočiojame apskritimus (maždaug 15 centimetrų).
- 5. Patarimas: Šalia dar turėkime pasidėję šiek tiek miltų, jei kočiojant apskritimus masė šiek tiek liptų.
- 6. Po to į vieną apskritimo pusę dedame paruošto įdaro, užlenkiame ir kraštus užspaudžiame šakute.
- 7. Galiausiai čeburekus kepame keptuvėje su aliejumi, vis pavartydami iš abiejų pusių.
- 8. Štai ir viskas. Čeburekai iškepti. Pasilepinam!
Recepto paruošimas
Ant
Atsakyti
Ardzio
Karolina Kutienė
Atsakyti
Ram Angele
Atsakyti
Virgis
Atsakyti