Orkaitėje keptos vištienos šlaunelės - majonezo ir kečupo marinatas
Turinys
Orkaitėje keptos vištienos šlaunelės – tai vienas iš tų patiekalų, kuris niekada neišeina iš mados. Nuo senų laikų šeimos sekmadieniais kepdavo vištieną – tai buvo ne tik maistas, bet ir tradicija, suburianti visus prie stalo. Šiandien dalinuosi savo patikrintu receptu, kuriame vištiena kepama paprastame, tačiau nepaprastai skaniame majonezo ir kečupo marinate. Būtent šis derinys suteikia mėsai sultingumo, lengvo saldumo ir to malonaus, švelnaus rūgštumo, kuris paverčia paprastą vakarienę šventine.
Šį receptą paveldėjau iš savo mamos – ji dažnai kepdavo tokią vištieną, kai laukdavome svečių ar tiesiog norėjome šilto, jaukaus maisto. Per daugelį metų išbandžiau įvairias marinato proporcijas ir prieskonių derinius, kol atradau tobulą balansą tarp sultingos mėsos ir traškios odelės. Dabar tai mano „gelbėtojas“ kiekvieną kartą, kai noriu greito, bet įspūdingo rezultato.
Reklama
- Majonezas: vietoje jo galima naudoti graikišką jogurtą ar grietinę – patiekalas taps lengvesnis ir mažiau riebus.
- Kečupas: puikiai tinka pakeisti pomidorų pasta, sumaišyta su trupučiu cukraus ir acto. Taip pat galima naudoti barbekiu padažą, jei norisi šiek tiek dūmo skonio.
- Vištienos šlaunelės: vietoje jų galima rinktis vištienos blauzdeles, sparnelius ar net vištienos ketvirčius, tačiau kepimo laikas gali kisti.
- Prieskoniai: jei mėgstate intensyvesnius skonius, įdėkite rūkytos paprikos, česnako granulių ar šiek tiek aitriosios paprikos.
- Alyvuogių aliejus: nors nebūtinas, galima šiek tiek įlašinti į marinatą, kad oda kepant apskrustų dar gražiau.
- Prieš marinuojant vištieną, padarykite kelis negilius įpjovimus šlaunelėse – taip marinatas geriau įsigers į mėsą.
- Jei turite laiko, palikite vištieną marinuotis per naktį – taip ji taps dar sultingesnė.
- Kepant orkaitėje, naudokite kepimo popierių ar silikoninį kilimėlį, kad vištiena nepriliptų.
- Kepimo metu kas 20 minučių apšlakstykite vištieną susidariusiu sultiniu – tai padės išlaikyti sultingumą ir gražų apskrudimą.
- Kepimo pabaigoje galite 5 minutes įjungti „grill“ funkciją, kad odelė taptų itin traški.
Virtuvės šefo patarimas
Kad vištienos šlaunelės būtų tikrai traškios, labai svarbu jas gerai nusausinti prieš dedant į marinatą. Vandens perteklius trukdo odai gražiai apskrusti. Taip pat verta naudoti šiek tiek rūkytos paprikos miltelių, kurie suteiks spalvos ir subtilaus aromato – šis mažas triukas visada priverčia mano svečius manyti, kad vištieną kepiau ant grilio.
Ingredientai
- Vištienos šlaunelės: 8 vnt.
- Majonezas: 100 g.
- Kečupas: 120 g.
- Druska: pagal skonį.
- Maltų juodųjų pipirų: pagal skonį.
- (Nebūtina) Česnako granulės: 1 arbatinis šaukštelis.
- (Nebūtina) Rūkyta paprika: 1 arbatinis šaukštelis.
- 1. Paruošti vištieną. Vištienos šlauneles nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Pabarstykite druska bei pipirais.
- 2. Pasiruošti marinatą. Dubenyje sumaišykite majonezą su kečupu, kol masė taps vientisa. Jei norite, įberkite česnako granulių ar rūkytos paprikos.
- 3. Marinuoti. Sudėkite šlauneles į dubenį su marinu ir gerai įtrinkite. Kiekviena dalis turi būti visiškai padengta. Uždenkite dubenį ir padėkite marinuotis bent 30–60 minučių kambario temperatūroje arba per naktį šaldytuve.
- 4. Paruošti kepimui. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- 5. Kepti. Sudėkite šlauneles vienu sluoksniu, palikdamos tarp jų vietos. Kepkite apie 60 minučių, kol mėsa taps minkšta, o oda – traški ir auksinė. Kas 20 minučių apšlakstykite šlauneles susidariusiu sultiniu.
- 6. Pabaiga. Kai vištiena iškepa, išjunkite orkaitę ir leiskite jai kelias minutes pailsėti.
- 7. Patiekti. Vištieną patiekite su keptomis bulvėmis, bulvių koše, virtais ryžiais ar šviežių salotų garnyru. Puikiai dera ir su marinuotais agurkais ar naminiu padažu iš grietinės bei česnako.
- 8. Šį receptą gaminu jau daugelį metų, o jį išmokau iš savo mamos – ji visada sakydavo, kad paprastumas dažnai yra sėkmės paslaptis virtuvėje. Bandžiau įvairius variantus: su garstyčiomis, su česnaku, su medumi, tačiau būtent majonezo ir kečupo derinys suteikia tą klasikinį, namų skonį, kurį visi atpažįsta. Esu išbandžiusi šį receptą daugybę kartų – ir kiekvieną kartą vištiena išeina sultinga, kvapni ir visada dingsta nuo stalo pirmoji.
Recepto paruošimas
