Tėčio charčio sriuba - receptas su faršu ir ryžiais
Turinys
Charčio sriuba yra vienas iš tų patiekalų, kuris jau daugelį metų išlieka populiarus tiek Gruzijos, tiek Lietuvos virtuvėse. Tai soti, šildanti ir gardi sriuba, kurioje dera aromatingi prieskoniai, sultingas faršas bei švelniai išbrinkę ryžiai. Mano tėtis šią sriubą gamindavo šeimos susibūrimuose, o aš visada laukdavau tos ypatingos dienos, kai virtuvę užliedavo intensyvus charčio kvapas. Šis receptas yra patikrintas ne kartą – jis perduotas iš kartos į kartą ir vis dar išlieka aktualus, nes derina tradicinę charčio dvasią su paprastesne, kasdieniška forma.
Asmeniškai šią sriubą išbandžiau daugybę kartų, tobulinau prieskonių balansą ir atradau, kad net pakeitus kai kuriuos ingredientus, ji išlieka ne mažiau skani. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi greitai paruošti šildantį patiekalą visai šeimai, ypač vėsesniais rudens ar žiemos vakarais.
Reklama
- Faršas: galima naudoti jautienos, kiaulienos, vištienos ar kalakutienos faršą. Kiekvienas suteiks skirtingą skonio gylį.
- Ryžiai: vietoje baltųjų ryžių galima dėti rudų ryžių arba perlines kruopas, kurie suteiks papildomos tekstūros.
- Pomidorai: šviežius pomidorus galima pakeisti pomidorų sultimis arba konservuotais pomidorais savo sultyse.
- Prieskoniai: tradicinį charčio prieskonių mišinį galima keisti lauro lapais, džiovintais krapais, bazilikais ar net šiek tiek aitriosios paprikos.
- Svogūnai: vietoje baltųjų svogūnų tinka raudonieji, suteikiantys švelnesnį saldumą.
- Faršą visada verta apkepinti ant stipresnės ugnies, kad jis išsiskirtų ryškesniu skoniu.
- Ryžius rekomenduojama prieš dedant į sriubą nuplauti – tai padės išvengti perteklinio krakmolo ir sriuba išliks skaidresnė.
- Jei mėgstate tirštesnę sriubą, galite įdėti daugiau ryžių arba leisti jiems ilgiau išbrinkti.
- Svarbu sriubą ragauti gaminimo metu – taip galėsite pakoreguoti druskos ar prieskonių kiekį pagal savo skonį.
- Patogiausia sriubą virti dideliame puode, nes ji skirta kelioms porcijoms ir laikui taupyti.
Ingredientai
- Faršas (jautienos arba kiaulienos): 400 g.
- Ryžiai: 100 g.
- Svogūnas: 1 didelis.
- Morka: 1 vidutinė.
- Česnakas: 3 skiltelės.
- Pomidorai (švieži arba konservuoti): 300 g.
- Pomidorų pasta: 1 valgomasis šaukštas.
- Vanduo arba sultinys: 1,5 l.
- Druska: pagal skonį.
- Maltos juodosios pipirų: 1 arbatinis šaukštelis.
- Laurų lapai: 2 vnt.
- Aliejus (kepimui): 2 valgomieji šaukštai.
- Šviežios petražolės arba kalendra: pagal skonį.
- 1. Įkaitinau puodą su aliejumi ir subėriau smulkintą svogūną bei tarkuotą morką. Maišiau, kol daržovės suminkštėjo ir pradėjo skleistis malonus aromatas.
- 2. Į daržoves sudėjau faršą. Kepiau maišydama, kol mėsa apskrudo ir tapo biri. Taip sriubos pagrindas įgijo sodresnį skonį.
- 3. Įdėjau pomidorų pastą ir šviežius pomidorus. Viską trumpai patroškinau, kad išryškėtų rūgštelė ir spalva.
- 4. Supyliau karštą vandenį arba sultinį, išmaišiau ir įbėriau nuplautus ryžius. Leisdavau sriubai užvirti.
- 5. Pasūdžiau, įmečiau lauro lapus bei pipirus. Ugnį sumažinau ir leidau sriubai virti dar apie 30–35 minutes, kol ryžiai visiškai suminkštėjo.
- 6. Likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos, subėriau smulkintą česnaką, o nukėlusi nuo ugnies – pabarsčiau šviežiomis petražolėmis arba kalendra.
- 7. Patiekiau sriubą karštą, skanavau su šviežia duona.
- 8. Virtuvės šefo patarimas: Charčio sriubai ypatingą skonį suteikia ilgesnis virimo laikas. Jei turite galimybę, virkite ją ant silpnos ugnies bent valandą – tuomet prieskoniai geriau susijungs, o sriuba įgaus sodresnę tekstūrą. Jei norite dar autentiškesnio rezultato, įdėkite šiek tiek aitriųjų paprikų arba granatų sulčių – jos naudojamos tradicinėje gruzinų virtuvėje ir suteikia nepakartojamą rūgštelę.
Recepto paruošimas
