Mocarto tortas
Turinys
Ko tik spintelėse pas mane nerandama. Kai pagauna kokia pirkimo manija, tai griebiu viską iš eilės, su mintimi greitu metu ką nors iškepti. Bet dažnai nutinka, kad pamirštu ką aš čia norėjau kepti ir taip tūno metus vienus ar kitus ta pakuotė ir arba sulaukia panaudojimo, arba tiesiog iškeliauja kitur... Tai va, prieš šventes tvarkiau tas prieskonių spinteles ir radau pora praimtų nugos masės pakuočių bei pakelį marcipano. Ir šovė mintis, kuri vadinasi - Mocarto tortas. Nors nesu ragavus originalo, bet šis puikus! Tikras šventinis tortas.
Aš kepiau 18 centimetrų torto formą. Siūlau išbandyti ir jums.
Aš kepiau 18 centimetrų torto formą. Siūlau išbandyti ir jums.
Ingredientai
- kiaušiniai: 2
- karštas vanduo: 2 valgomųjų šaukštų
- druska: žiupsnelio
- cukrus: 60 gramų
- vanilinis cukrus: 10 gramų
- krakmolas: 38 gramų
- miltai: 38 gramų
- kakava: 1 valgomojo šaukšto
- kepimo milteliai: 1 nubraukto arbatinio šaukštelio
Biskvitui:
Pertepimui:
- 1. Pertepimus reikia pasiruošti iš vakaro. Šokoladą susismulkinkite ir užpilkite karšta, bet neverdančia grietinėle (200 gramų), išmaišykite, kad šis gerai ištirptų ir padėkite į šaldytuvą. Nugą užpilkite 100 gramų karštos grietinėlės, išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą.
- 2. Kiaušinius atsiskirkite.
- 3. Baltymus išplakite su mažu žiupsneliu druskos iki standumo ir atsidėkite į šoną.
- 4. Kiaušinio trynius kartu su cukrumi bei verdančiu vandeniu išplakite iki kol masė padvigubės, pabaltės ir tokia beveik kreminė bus. Užtruks maždaug 6 minutes.
- 5. Tada į šių trynių masę sudėkite baltymus, įsijokite maišytus miltus su krakmolu, kepimo milteliais bei kakava ir atsargiai sujunkite viską.
- 6. Gautą tešlą sukrėskite į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą ir pašaukite į įkaitintą iki 200 laipsnių temperatūros orkaitę maždaug 20 minučių (man užteko 15 minučių). Būtina tikrinti dantų krapštuku kaip kepa.
- 7. Orkaitę išjunkite ir biskvitą palikite dar 5-10 minučių joje. Tada išimkite iš formos ir ataušinkite ant grotelių. Man biskvitas gavosi ne toks jau storas, bet išėjo supjaustyti į reikiamas dalis.
- 8. Atšaldytą šokolado masę išplakite su 12 gramų grietinėlės standiklio, nugos - su 6 gramais grietinėlės standiklio. 100 gramų grietinėlės su 6 gramais grietinėlės standiklio ir į šią masę įmaišykitr smulkintas pistacijas.
- 9. Surinkite: dėkite biskvitą, ant jo pusę šokoladinės masės, tada iš abiejų pusių saikingai sulaistytą biskvitą, nugos masę.
- 10. Užtarkuokite marcipano pagal norą ir uždenkite grietinėlės ir pistacijų mase.
- 11. Uždenkite lengvai iš abiejų pusių sulaistytu biskvitu ir tiek iš viršaus, tiek iš šonų aptepkite likusia šokolado mase.
- 12. Statykite keletui valandų į šaldytuvą ir puoškite kaip širdis geidžia.
- 13. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti Mocarto tortą, kad jis būtų drėgnas ir purus?
Norint pasiekti drėgną ir purų Mocarto torto tekstūrą, svarbu atidžiai laikytis ingredientų proporcijų ir teisingai maišyti tešlą. Pirmiausia, naudojant kambario temperatūros ingredientus, ypač kiaušinius ir sviestą, užtikrinsite, kad tešla gerai emulguotųsi. Maišydami tešlą, venkite per didelio maišymo, kad nesukurtumėte per daug glitimo, kas gali sukelti kietą pyragą. Pagal patirtį, 2-3 minutės maišymo iki ingredientų sujungimo yra optimalu.
Ar galima Mocarto tortą pritaikyti be laktozės?
Taip, Mocarto tortą galima pritaikyti be laktozės, naudojant laktozės neturinčius produktus, tokius kaip augaliniai sviestai ar kokosų kremas. Svarbu žinoti, kad tokie pakeitimai gali paveikti pyrago skonį ir tekstūrą, todėl rekomenduoju pasirinkti kokybiškus laktozės alternatyvas, kad išlaikytumėte turtingą skonį. Patirtis rodo, kad kokosų kremas suteikia papildomą drėgmę ir aromatą, todėl jis yra puikus pasirinkimas.
Kaip tinkamai laikyti Mocarto tortą, kad jis išliktų šviežias?
Mocarto tortą geriausia laikyti šaldytuve, uždengtą maistine plėvele arba sandariame inde, kad išvengtumėte drėgmės praradimo ir kvapų absorbcijos. Taip jis išliks šviežias iki 5 dienų. Šaldytuve jis sulėtins mikroorganizmų augimą, tačiau svarbu jį vartoti per šį laikotarpį, kad išvengtumėte tekstūros praradimo.
Ar galima užšaldyti Mocarto tortą ir kaip tai padaryti?
Taip, Mocarto tortą galima užšaldyti. Rekomenduoju supjaustyti tortą į porcijas ir kiekvieną gabalėlį apvynioti maistine plėvele, o po to įdėti į sandarų indą arba šaldymo maišelį. Tai padės išvengti "šaldiklio kvapo" ir išsaugoti torto skonį bei tekstūrą. Užšaldytas tortas išliks geros būklės iki 3 mėnesių. Prieš valgant, leiskite jam atšilti kambario temperatūroje, kad tekstūra sugrįžtų į pradinę būseną.
Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidų gali būti daromi gaminant Mocarto tortą?
Dažniausiai pasitaikančios klaidos, gaminant Mocarto tortą, yra per didelis ingredientų maišymas ir neteisingai išmatuoti ingredientai. Per daug maišant tešlą, pyragas gali tapti kietas, o neteisingas ingredientų matavimas gali sukelti nepageidaujamą skonį ar tekstūrą. Rekomenduoju naudoti svarstykles ingredientams matuoti, ypač miltams, ir vengti maišyti tešlą ilgiau nei būtina. Patirtis rodo, kad šios klaidos gali smarkiai paveikti galutinį rezultatą.
Kaip pakeisti Mocarto torto tekstūrą, kad jis būtų lengvesnis?
Jei norite, kad Mocarto tortas būtų lengvesnis, galite į tešlą įtraukti daugiau oro, pavyzdžiui, plaktus baltymus. Tai padeda sukurti lengvesnę ir purenę tekstūrą. Be to, naudokite mažiau sviesto arba riebalų, kad sumažintumėte torto sunkumą. Patyrusių virėjų praktikoje, šis metodas leidžia pasiekti subalansuotą skonį ir tekstūrą, nes sumažina pyrago "prikimšimo" jausmą, kuris gali atsirasti naudojant per daug riebalų.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 6 g |
| Angliavandeniai | 50 g |
| iš jų cukrūs | 35 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
