Močiutės mieliniai blynai su razinomis

2025-03-03 Autorius WorldRecipes.eu LT

Močiutės mieliniai blynai su razinomis
Paruošimas

25 min

Porcijos

2

Autorius apie receptą

Paprasti ir labai gardūs mieliniai blynai pagal mano močiutės receptą. Ji man šitaip gamindavo visą mano vaikystę. Pamenu, kad galėdavau valgyti ir valgyti, tiesiog nesustodama. Kai jau buvau paauglė, močiutei buvo vis sunkiau sukiotis virtuvėje, tad teko išklausinėti recepto ir kaip ji viską daro, kad galėčiau sau ir jai jų paruošti. O dabar kai suaugau, jau šitaip gaminu ir savo vaikams. O šiandien rekomenduoju išmėginti ir Jums! :)

Galimos ingredientų alternatyvos 

Nors originalus močiutės receptas yra tobulas, galite jį šiek tiek modifikuoti pagal savo skonį ar turimų produktų atsargas: 
Reklama

  1. Vietoje įprasto karvės pieno galite naudoti augalinį pieną – migdolų, avižų ar kokosų. Tai suteiks blynams subtilų, bet malonų skonį.
  2. Jei neturite razinų, galite naudoti smulkiai supjaustytus džiovintus abrikosus, slyvas ar figas. Taip pat puikiai tiks ir šviežios uogos – mėlynės, avietės ar bruknės.
  3. Vietoje įprasto baltojo cukraus galite naudoti rudąjį cukrų, medų ar klevų sirupą – tai suteiks blynams kitokį, bet ne mažiau gardų skonį.
  4. Miltus galite pakeisti viso grūdo kvietiniais miltais arba dalį miltų pakeisti avižiniais ar speltos miltais – taip blynus padarysite dar maistingesnius.
  5. Norint praturtinti skonį, galite įdėti šiek tiek tarkuotos citrinos žievelės ar vanilės ekstrakto.


Reklama



Patiekalo gaminimo patarimai
 
  1. Prieš gaminant razinas būtinai pamirkykite šiltame vandenyje bent 15-20 minučių. Tai padės joms išbrinkti ir tešloje jos bus minkštesnės bei sultingesnės.
  2. Tešlai kildinti parinkite šiltą, bet ne karštą vietą. Per didelis karštis gali nužudyti mieles, o per šalta aplinka sulėtins kildinimo procesą.
  3. Jei norite dar puresnių blynų, galite atskirti kiaušinių baltymus nuo trynių, baltymus išplakti iki standumo ir atsargiai įmaišyti į tešlą pačioje pabaigoje.
  4. Kepkite blynus ant vidutinės ugnies – per didelė ugnis gali apdeginti blynus išorėje, o viduje jie liks neiškepę.
  5. Pirmąjį blyną visada naudokite kaip "bandomąjį", kad galėtumėte sureguliuoti keptuvės temperatūrą pagal poreikį.
  6. Jei norite, kad blynai būtų dar puresni, prieš pat kepimą į tešlą galite įmaišyti šiek tiek sodos (maždaug 1/4 arbatinio šaukštelio).

Ingredientai

    • kiaušiniai: 2
    • pienas: 0,5 litro
    • aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
    • sausos mielės: 7 gramų
    • cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
    • druska
    • miltai: tiek, kad tešla būtų tiršta
    • razinos: pagal poreikį

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia vos pašildykite pieną ir jame ištirpinkite cukrų ir mieles.
  2. 2. Tada kiaušinius išplakite su druska ir sumaišykite su pieno mase.
  3. 3. Pilkite aliejų, dėkite miltus ir razinas.
  4. 4. Viską gerai išmaišykite ir uždengę palikite pastovėti šiltai. Tešla turi pakilti dvigubai.
  5. 5. Po to mielinius blynus kepkite ant aliejaus iš abiejų pusių iki gražiai apskrus.
  6. 6. Patiekite su mėgstamais pagardais ir skanaukite!

DUK

Kaip pasiekti geriausią blynų tekstūrą?

Norint pasiekti puikią blynų tekstūrą, labai svarbu, kad tešla nebūtų per daug maišoma. Maišykite ingredientus tik tol, kol jie susijungs, nes pernelyg intensyvus maišymas gali sukelti glitimo vystymąsi, o tai blynus padarys kietus. Taip pat, po paruošimo, leiskite tešlai pailsėti apie 20-30 minučių; tai padeda ingredientams geriau susijungti ir suteikia blyneliam purumo.

Kokiomis sąlygomis galima laikyti blynus?

Paruoštus blynus rekomenduojama laikyti šaldytuve, uždengtus plastikine plėvele arba sandarioje dėžutėje, iki 3-4 dienų. Tai padeda išlaikyti jų šviežumą ir drėgmę. Jei blynai atvėsta, jie gali tapti kietesni, todėl prieš valgant juos šiek tiek pašildykite, kad atgautų šviežumo pojūtį.

Ar galiu užšaldyti blynus?

Taip, blynus galima užšaldyti, ir tai yra puikus būdas išsaugoti likučius. Geriausia juos užšaldyti atskirai, tarp blynų įdėjus kepimo popieriaus, kad nesuliptų. Užšaldytus blynus galima saugoti iki 2 mėnesių. Prieš vartojant, juos galima atšildyti šaldytuve arba pašildyti mikrobangų krosnelėje, kad jie taptų minkšti ir skanūs.

Kaip galima pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės?

Norint, kad blynai būtų be laktozės, naudokite laktozės neturinčią pieno alternatyvą, pavyzdžiui, migdolų ar sojų pieną. Šios alternatyvos puikiai tinka, nes jos suteikia reikiamą drėgmę ir skonį, o jų tekstūra beveik nesiskiria nuo tradicinio pieno. Be to, įsitikinkite, kad naudojamos mielės yra be laktozės, kad išvengtumėte bet kokių problemų.

Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikėtų vengti, ruošant blynus?

Dažniausiai pasitaikanti klaida – ingredientų neapdairumas. Svarbu naudoti šviežias mieles, nes senos mielės gali nesukelti tešlos pakilimo. Taip pat, venkite per ilgo kepimo; blynai turi būti auksinės spalvos, o ne tamsūs, nes tai gali nurodyti, kad jie perkepti. Galiausiai, įsitikinkite, kad keptuvė yra tinkamai įkaitinta prieš dedant tešlą; tai užtikrins tolygų kepimą ir gražų auksinį atspalvį.

Kaip galima pakeisti blynų dydį ar storį?

Blynų dydis ir storis gali būti lengvai reguliuojamas, keičiant tešlos kiekį, kurį pilate į keptuvę. Didesni blynai paprastai bus storesni, tad jei norite plonesnių blynų, naudokite mažiau tešlos. Taip pat, pridėjus papildomo pieno ar vandens, galima pasiekti plonesnės konsistencijos tešlą. Tačiau nepamirškite, kad plonesni blynai gali reikalauti trumpesnio kepimo laiko.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 200 kcal
Baltymai 6 g
Angliavandeniai 40 g
iš jų cukrūs 15 g
Riebalai 4 g
Skaidulos 1 g
Natrio 150 mg
Kalcis 100 mg
Geležis 1 mg
#Blynai, lietiniai ir sklindžiai # mieliniai blynai # blynai su razinomis # mieliniai blynai su sausomis mielėmis
Kopūstų blynai su manais

Kopūstų blynai su manais

kopūstai morkos česnakas kiaušiniai manų kruopos miltai druska pipirai kiti mėgstami prieskoniaiBlynelius galite papildomai pagardinti šviežiais arba sūdytais smulkintais grybais tarkuota bulve (bulvine tarka; būtinai skystį nusunkiame)Galimas padažas majonezas marinuoti agurkėliai įspausta česnako skiltelė
(2)
Bulviniai blynai su raugintais kopūstais

Bulviniai blynai su raugintais kopūstais

Rauginti kopūstai Bulvės (vidutinio dydžio) Baltas svogūnas Kiaušiniai Miltai Druska Juodieji malti pipirai Aliejus kepimui Česnakas padažui Grietinė padažui
(1)
Mieliniai bulviniai blynai su ikrais pagal Beatą

Mieliniai bulviniai blynai su ikrais pagal Beatą

sausos mielės pienas cukrus druska kiaušiniai aliejus miltai bulvės kepimo milteliai pienas aliejus (kepimui)Blynų papuošimui lašišinių žuvų ikrai švieži arba džiovinti krapai citrinos sultys citrinų griežinėliai
(1)
Plikyti lietiniai blynai

Plikyti lietiniai blynai

Apie 10-12 lietinių blynų Miltai Pienas Karštas vanduo Cukrus Druska Vanilė arba cinamonas Sviestas
(1)