Moliūgų ir ryžių apkepas
Turinys
Ingredientai
- moliūgų: 375 gramų
- ryžių "Risotto": 325 gramų
- sauso balto vyno: 125 mililitrų
- daržovių sultinio: 900 mililitrų
- parmezano sūrio: 100 gramų
- šalavijų: žiupsnelio
- svogūnų: 1
- alyvuogių aliejaus: 3 valgomųjų šaukštų
- česnako: 2 skiltelių
- druskos
- maltų juodujų pipirų: žiupsnelio
- parmezano sūrio: 50 gramų (pabarstymui patiekiant)
- skrudintų moliūgų sėklų: 25 gramų
- 1. Pirmiausia keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitiname aliejų, sudedame svogūną ir česnaką. Pakepiname kelias minutes, kol suminkštės.
- 2. Tada sudedame moliūgo kubelius ir ryžius, maišydami maždaug minutę pakepiname.
- 3. Tuomet supilame vyną ir palaukiame, kol šis išgaruos.
- 4. Po to supilame sultinį.
- 5. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
- 6. Pagardiname druska ir pipirais, uždengiame ir dedame į orkaitę. Kepame maždaug 12-15 minučių, kol išgaruos skystis. Ryžiai turi būti dar vos vos kietoki, o ne panašūs į košę.
- 7. Pabarstome tarkuotu parmezanu bei šalaviju ir dar kelias minutes pakepiname.
- 8. Patiekiame pabarstę tarkuotu parmezanu ir skrudintomis moliūgų sėklomis. Skanaujame!
- 9. Rekomendacija: Daugiau ryžių apkepų receptų rasite: Ryžių apkepai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti moliūgą, kad jis būtų minkštas ir skanus apkepui?
Rekomenduoju moliūgą supjaustyti mažais kubeliais ir šiek tiek apvirti arba pakepinti su šiek tiek alyvuogių aliejaus, kol jis suminkštės. Šis procesas padeda išsaugoti moliūgo skonį ir tekstūrą, o taip pat sumažina kepimo laiką apkepo metu. Be to, apvirti moliūgai geriau susimaišo su ryžiais, suteikdami patiekalui kreminę konsistenciją.
** Ar šį apkepą galima paruošti be laktozės?
Taip, Moliūgų ir ryžių apkepą galima lengvai pritaikyti be laktozės. Naudokite laktozės neturinčius pieno produktus, pavyzdžiui, kokosų pieną arba sojų jogurtą. Šie produktai ne tik suteiks panašią tekstūrą, bet ir praturtins patiekalo skonį, o tai yra ypač svarbu, kai norite išlaikyti visus skonius subalansuotus.
** Kiek laiko galima laikyti apkepą šaldytuve ir kaip teisingai jį laikyti?
Moliūgų ir ryžių apkepą galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Patariu laikyti jį sandariame inde, kad sumažintumėte drėgmės praradimą ir išvengtumėte nemalonių kvapų. Prieš valgant, gerai būtų jį šiek tiek pašildyti, kad atgautų savo skonį ir tekstūrą.
** Ar galima užšaldyti šį apkepą, ir kaip tai padaryti?
Taip, apkepą galima užšaldyti. Rekomenduoju supjaustyti jį porcijomis ir laikyti sandariuose šaldymo maišuose arba konteineriuose. Užšaldykite patiekalą, kol jis visiškai atvės, kad išvengtumėte drėgmės kaupimosi. Užšaldytas apkepas geriausiai išsilaiko iki 3 mėnesių. Prieš valgant, leiskite jam atitirpti šaldytuve per naktį ir pašildykite orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.
** Ką daryti, jei apkepas pasirodo per sausas?
Jei pastebėjote, kad apkepas yra per sausas, galite pridėti šiek tiek skysčio, pavyzdžiui, pieno ar augalinio pieno, prieš jį kepant. Taip pat galite pabandyti apkepą uždengti folija kepimo metu, kad jis neišdžiūtų. Šie metodai padeda išlaikyti drėgmę ir užtikrina, kad patiekalas būtų skanus ir minkštas.
** Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų kepant apkepą?
Dažniausiai pasitaikančios klaidos yra per ilgas kepimas ir netinkama temperatūra. Apkepą rekomenduojama kepti 180-200 °C temperatūroje ir stebėti, kad jis neperkeptų. Per ilgas kepimas gali sukelti sausą ir gumulėtą tekstūrą. Todėl patariu stebėti apkepą ir išimti jį iš orkaitės, kai viršus gražiai apskrunda ir patiekalas tvirtas, bet vis dar drėgnas viduje.
