Miltiniai abriedukai su varške
Turinys
Vaikystėje tokios išvaizdos varškinius virtinukus su visa šeima mes vadindavome "abriedukais". Mama iki šios dienos tik šitaip ir vadina. Man kažkas iš aplinkinių galiausiai įskiepijo pavadinimą "ežiukai", o kaip jie iš tikrųjų turi vadintis - nežinau. Mano mama gamindavo juos tik iš miltų, kiti juos iš miltų ir varškės. O man "susišvietė" pagamint su varške ir be glitimo. Ir turiu pasakyti - tikrai labai patiko. Tad dalinuosi labai geru receptu ir su Jumis visais. Pažadu, kad patiks. Imamės gamybos!
- Varškę (180 g) galima pakeisti ricotta sūriu arba smulkintu tofu, jei norite veganiškos versijos.
- Vietoje kiaušinių galima naudoti linų sėklų košelę (1 valgomasis šaukštas linų sėklų sumaišytų su 3 valgomaisiais šaukštais vandens viename kiaušiniui).
- Miltus be glitimo galima pakeisti grikių, ryžių arba kokosų miltais, tačiau reikėtų atitinkamai koreguoti skysčio kiekį.
- Bulvių krakmolą galima pakeisti kukurūzų krakmolu arba tapijokos krakmolu.
- Ciberžolės vietoje galima naudoti šafraną arba morką dėl gelsvos spalvos, arba visai praleisti šį ingredientą.
- Kad abriedukai būtų purūs ir minkšti, stenkitės tešlos per daug neišminkyti. Pakanka sumaišyti ingredientus iki vientisos masės.
- Verdant abriedukus, puodelį šalto vandens įpilkite į verdantį vandenį prieš sudėdami virtinukus – tai padės jiems išlaikyti formą ir neprilipti prie puodo dugno.
- Jei tešla per daug lipni, galite šiek tiek padidinti miltų kiekį arba padėti tešlą į šaldytuvą 15-20 minučių, kad ji taptų tvirtesnė ir lengviau formuojama.
- Patiekimui, be grietinės ir sviesto, puikiai tiks medaus ir graikinių riešutų padažas arba rūgštesnė uogienė, kuri subalansuos saldžią varškę.
Ingredientai
- varškė: 180 gramų
- kiaušiniai: 2
- miltai be glitimo: 150 gramų
- bulvių krakmolas: 50 gramų
- druska: 3 gramų (+ šiek tiek virimui)
- ciberžolė: žiupsnelio
- 1. Pirmiausia į dubenį dedame varškę, beriame miltus, bulvių krakmolą, įmušame kiaušinius, beriame druską, ciberžolę (skonio nesijaučia, tik spalva taps gražiai gelsva). Suminkome iki vientisos masės.
- 2. Tada imame gabaliuką paruoštos masės ir suformuojame mažą rutuliuką, po to švelniai perbraukiame per vidinę burokinės tarkos pusę, kad gautųsi spygliukai. Kadangi tešla lipni, rankas tenka nusiplauti kelis kartus.
- 3. Į puodą pilame vandenį, beriame druską ir užverdame.
- 4. Tada paruoštus "abriedukus" dedame į verdantį vandenį ir verdame iki kol iškils, tuomet dar paverdame maždaug 18 minučių.
- 5. Labai skanu patiekti su sviestu bei grietine, baravykų ar šoninės padažai irgi labai tiktų. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip gerai išplakti tešlą, kad būtų pasiektas idealus konsistencija?
Tešlą reikia plakti tol, kol ji taps homogeniška, bet ne per ilgai. Idealiu atveju, viską plakti reikėtų apie 5-7 minutes, kol tešla taps elastinga ir šiek tiek burbuliuos. Tai užtikrins, kad abriedukai bus purūs ir lengvi. Plakimo metu baltymuose susidaro glitimas, kuris suteikia tešlai struktūrą, todėl svarbu neperplakti.
Ar galiu šiuos abriedukus padaryti be laktozės?
Taip, Miltinius abriedukus su varške galima paruošti be laktozės, naudojant laktozės neturinčią varškę ir pieną. Be to, renkantis varškę, patikrinkite, ar ji turi mažai riebalų, nes riebalų kiekis gali paveikti tešlos konsistenciją. Ši adaptacija nesumažins patiekalo skonio, tačiau užtikrins, kad jis būtų tinkamas laktozės netoleruojantiems asmenims.
Kaip geriausiai laikyti ir atšildyti abriedukus?
Abriedukus geriausia laikyti hermetiškame inde šaldytuve iki 3–4 dienų. Jei norite juos užšaldyti, rekomenduoju juos pirmiausia atšaldyti iki kambario temperatūros, o tada dėti į šaldymo maišelius. Užšaldyti abriedukai gali išsilaikyti iki 3 mėnesių. Atšildykite juos šaldytuve per naktį arba per trumpą laiką mikrobangų krosnelėje, kad neprarastumėte jų purumo.
Ką daryti, jei tešla per daug skysta?
Jei tešla pasirodo per skysta, galite pridėti šiek tiek daugiau miltų, kad pasiektumėte norimą konsistenciją. Rekomenduoju pridėti po šaukštą miltų, kol pasieksite norimą tirštumą. Svarbu tai daryti palaipsniui, kad tešla netaptų per kieta. Tinkama tešlos konsistencija turėtų būti panaši į storą grietinėlę.
Kaip užtikrinti, kad abriedukai būtų gražiai iškepti?
Norint, kad abriedukai būtų tolygiai iškepę, svarbu juos kepti ant vidutinės ugnies. Prieš dedant tešlą, įsitikinkite, kad keptuvė gerai įkaitusi, kad abriedukai greitai apskrustų išorėje, tačiau liktų minkšti viduje. Be to, stebėkite kepimo laiką – paprastai tai užtrunka apie 3-4 minutes kiekvienai pusei. Taip jie bus auksinės spalvos ir purūs.
Kaip pataisyti abriedukus, jei jie tapo kieti?
Jei abriedukai tapo kieti, tai gali būti dėl per ilgai trukusio kepimo arba per mažo skysčio tešloje. Galite pabandyti juos šiek tiek apšlakstyti pienu ir šildyti mikrobangų krosnelėje 10-15 sekundžių. Šis metodas padės juos sušvelninti. Be to, kitą kartą atkreipkite dėmesį į kepimo laiką ir tešlos konsistenciją, kad išvengtumėte kietumo.
Raimonda
Atsakyti
Angele
Greta
Atsakyti
Kornelija
Atsakyti
Nijole
Atsakyti