Nuostabus, paprastas svogūnų pyragas su sūriu ir muskatu pagal Beatą
Turinys
Jau spėjęs tapti mūsų šeimos labiausiai pamiltu nesaldžiu pyragu, itin paprastas svogūnų pyragas su sūriu kvepiantis muskatu (kiti žmonės vis dar vadina muškatu, bet anot VLKK tai muskatmedžio vaisiaus kauliukas, tad priimtinesnis ir labiau naudojamas yra muskato riešuto pavadinimas). Jis toks nuostabus, kad atrodo galėčiau kepti jį kiekvieną dieną, jeigu ne tos ašaros riedančios per mano skruostus, kai tenka pjaustyti ir kepti svogūnus. Tikriausiai tik dėl šios vienintelės priežasties, šį pyragą kepu daug rečiau.
Galiu drąsiai teigti, kad tomis dienomis, kai išsikepame šio pyrago, aš mėsos visai nepasiilgstu. Valgai ir net nepasigendi, nors įprastai be jos sunkiai galiu išgyventi. :)
Galiu drąsiai teigti, kad tomis dienomis, kai išsikepame šio pyrago, aš mėsos visai nepasiilgstu. Valgai ir net nepasigendi, nors įprastai be jos sunkiai galiu išgyventi. :)
Ingredientai
- svogūnai: ~4-6 (jei labai dideli pakaks 4, jei mažesni - 6)
- aliejus (kepimui)
- kiaušiniai: 1
- natūralus jogurtas arba grietinė: ~4-5 šaukštų (galima pakeisti 0,5 stiklinės grietinėlės)
- muskato riešutas: pagal skonį (geriausiai tinka šviežiai tarkuotas)
- sūris (galima ir nenaudoti, jei neturite, bet labai rekomenduoju, jis čia idealiai tinka)
- druska
- pipirai
- aguonos arba juodos sezamo sėklos: papuošimui (nėra būtina)
- miltai: 1 stiklinės
- sviestas: 50 gramų
- pienas: ~120 mililitrų
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- druska
Įdarui:
Pagrindui:
- 1. Pirmiausia miltus sumaišome su kepimo mileliais ir druska. Tuomet supjaustome sviestą kubeliais ir viską kapojame peiliu, kol gausis tokie trupiniai, idealiausia tai būtų daryti ant pjaustymo lentelės.
- 2. Tada ant gautų trupinių pilame pieną ir peiliu jį įmaišome į tešlą arba iškarto imamės darbo rankomis. Tešla tokia keistoka gaunasi, sunkokai susiminko iš pradžių, bet po to gausime nuostabią - tinkančią kočiojimui tešlą.
- 3. Iškočiokite ją plonai ir padenkite kepimo formą (labiausiai tinka atsegam, vidutinio 24-26 centimetrų skersmens).
- 4. Svogūnus supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi, kol gražiai pagelsta ir būna skaidrūs (maždaug 10 minučių ant vidutinės kaitros), pagardinkite juos druska ir pipirais. Palikite pravėsti.
- 5. Per tą laiką, kol svogūnai vėsta, sumaišykite kiaušinį su jogurtu, įtarkuokite muskato riešuto, įberkite druskos bei pipirų.
- 6. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
- 7. Suformuokite pyragą: dėkite svogūnus ant tešlos pagrindo ir užpilkite kiaušinio plakiniu, po to pabarstykite sutarkuotu sūriu ir aguonomis.
- 8. Kepkite orkaitėje maždaug 25-30 minučių.
- 9. Valgykite dar šiltą arba jau atvėsusį (jeigu liks). Skanaus!
- 10. Rekomendacija: Daugiau svogūnų pyragų receptų rasite: Svogūnų pyragai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti svogūnus, kad pyragas būtų skanus?
Svogūnus būtina gerai apkepinti iki auksinės spalvos, kad jie taptų saldūs ir aromatingi. Pirmiausia, supjaustykite svogūnus plonais griežinėliais ir kepkite ant vidutinės ugnies su šiek tiek aliejaus arba sviesto. Tai leis svogūnams išleisti savo natūralias cukraus savybes ir suteikti pyragui puikų skonį. Svarbu neperkepti, nes per daug karamelizuoti svogūnai gali suteikti pyragui kartumo.
Ar galima šį pyragą pritaikyti be laktozės?
Taip, šį pyragą galima lengvai pritaikyti be laktozės. Naudokite belaktozės sūrį ir augalinį aliejų arba margarino alternatyvas vietoj sviesto. Be to, svarbu patikrinti, ar naudojamos kitos sudedamosios dalys, pavyzdžiui, tešla, yra be laktozės. Naudojant šiuos pakeitimus, pyragas išliks skanus, o tekstūra bus panaši, nes augaliniai riebalai gali suteikti reikiamą drėgnumą.
Kaip ilgai galima laikyti svogūnų pyragą šaldytuve?
Svogūnų pyragą galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Įsitikinkite, kad jis yra gerai uždengtas, kad nesugertų kitų kvapų ir neprarastų drėgmės. Rekomenduoju naudoti sandarų indą arba apvynioti plastiku. Laikymas šaldytuve ne tik prailgina pyrago galiojimo laiką, bet ir leidžia skoniams dar geriau susilieti.
Ar galima šį pyragą užšaldyti?
Taip, svogūnų pyragą galima užšaldyti. Rekomenduoju jį supjaustyti porcijomis ir sandariai supakuoti į šaldymo maišelius. Tokiu būdu galite lengvai atšildyti tik tiek, kiek reikia. Užšaldytas pyragas išlaikys savo skonį ir tekstūrą iki 2 mėnesių. Prieš patiekiant, jį galite atitirpinti šaldytuve per naktį arba šildyti orkaitėje, kad atkurtumėte traškią plutelę.
Ką daryti, jei pyragas per daug drėgnas?
Jei pyragas pasirodė per daug drėgnas, tai gali būti dėl per daug svogūnų arba jų kepimo laiko. Norint išvengti šios problemos, rekomenduoju svogūnus kepti iki visiško vandens garavimo, kol jie taps minkšti ir saldūs. Be to, prieš dedant į tešlą, galite juos palikti šiek tiek atvėsti, kad dalis drėgmės išgaruotų. Taip pat svarbu laikytis tešlos recepto nurodymų dėl drėgmės.
Kaip atkurti pyrago tekstūrą po atšildymo?
Po atšildymo, norint atkurti pyrago tekstūrą, rekomenduoju jį pašildyti orkaitėje 180°C temperatūroje apie 10-15 minučių. Šildymas padeda atgauti traškumą, o sūris ir svogūnai sušyla ir tampa aromatingesni. Jei pyragas per daug išdžiūvo, galima apipurkšti nedideliu kiekiu vandens, kol jis šildomas, kad atkurtumėte drėgmę.
Kokios dažniausios klaidos, kurių reikia vengti ruošiant šį pyragą?
Dažniausios klaidos yra per didelis svogūnų kiekis, nepakankamas jų kepimas ir tešlos permaišymas. Svogūnų perteklius gali prarasti skonį, o nepakankamas kepimas gali sukelti drėgną pyragą. Taip pat, jei tešla yra per daug permaišoma, pyragas gali tapti kietas. Rekomenduoju viską daryti lėtai ir kantriai, kad pasiektumėte tobulą rezultatą, ir nesikreipti į skubėjimą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 8 g |
| Angliavandeniai | 35 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 150 mg |
| Geležis | 1.5 mg |
