Pati skaniausia tiršta žirnių sriuba su šonine
Turinys
Man asmeniškai tai tokia rudeniška (arba kitaip sakant blogų orų), labai soti, kvapni, itin skani ir žinoma tiršta, nes mes tokią su šeima labiausiai mėgstame - žirnių sriuba su šonine (spirgučiais). Šią sriubą šeimoje valgo visi iki vieno, o vyras dar prašo ir pakartot antros lėkštės. :)
Šį kartą sriubą pagardinau spirgučiais, kurie čia itin tinka, nežinau kodėl anksčiau gamindama jų nedėdavau. Nuo šiol visada virdama žirnių sriubą, dėsiu spirgučius, nes gyveni ir tobulėji.
Šį kartą sriubą pagardinau spirgučiais, kurie čia itin tinka, nežinau kodėl anksčiau gamindama jų nedėdavau. Nuo šiol visada virdama žirnių sriubą, dėsiu spirgučius, nes gyveni ir tobulėji.
Ingredientai
- skaldyti žirniai: 400 gramų
- šviežia kiaulienos šoninė: 300 gramų
- bulvės: 4
- morkos: 3
- svogūnai: 2
- sultinys: 2 litrų
- vanduo: 1 litro
- sviestas: 1 valgomojo šaukšto
- lauro lapai: 2
- šaldyti žirneliai: šiek tiek
- pipirai
- česnakinė druska
- prieskoninės žolelės
- druska
- grietinė: patiekimui (jeigu norisi)
- 1. Pirmiausia perplautus skaldytus žirnius supilame į verdantį puodą su sultiniu ir vandeniu.
- 2. Per tą laiką, kol žirniai verda, supjaustome bulves ir morkas.
- 3. Žirniams pavirus maždaug 15-20 minučių, sudedame morkas, lauro lapelius, kiek vėliau - bulves bei šaldytus žirnelius. Pagardiname druska ir prieskoninėmis žolelėmis.
- 4. Kiaulienos šoninę supjaustome nedideliais gabaliukais, pagardiname prieskoniais ir pakepiname keptuvėje.
- 5. Į keptuvę sudedame ir susmulkintą svogūną bei sviestą.
- 6. Šoninės spirgučius su svogūnais sudedame į verdančius žirnius su daržovėmis ir dar maždaug 5-10 minučių paverdame.
- 7. Patiekiame su grietine ir skanaujame!
- 8. Patarimas: Į sriubą dar galite įdėti paskrudintos baltos duonos. Aš pati duoną pasmulkinau ir pakepinau keptuvėje, patiesusi kepimo popierių.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip tinkamai paruošti žirnius, kad sriuba būtų skani ir kreminė?
Prieš gamindami sriubą, rekomenduojame žirnius mirkyti vandenyje mažiausiai 4 valandas arba per naktį. Tai padeda juos suminkštinti ir sumažina virimo laiką. Be to, mirkymas leidžia žirniams geriau išskirti savo natūralų krakmolą, kas prisideda prie kreminės sriubos tekstūros. Taip pat, virimo metu nuolat stebėkite žirnių minkštumą ir, jei reikia, pridėkite šiek tiek vandens, kad užtikrintumėte tolygų virimą.
** Kaip saugiai laikyti ir atšildyti sriubą?
Sriubą geriausia laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve iki 3 dienų. Jei norite ilgiau ją laikyti, galite užšaldyti. Rekomenduojame supilstyti sriubą į porcijas, kad būtų lengviau atšildyti. Atšildykite sriubą šaldytuve per naktį arba mikrobangų krosnelėje naudojant „atšildymo“ funkciją. Šildydami, įsitikinkite, kad sriuba gerai užvirta, kad būtų sunaikinti potencialūs mikrobai.
** Ką daryti, jei sriuba per tiršta?
Jei pastebėjote, kad sriuba yra per tiršta, galite ją atskiesti pridedant šiek tiek karšto sultinio arba vandens. Rekomenduojame pridėti skysčio po truputį, kad pasiektumėte norimą konsistenciją. Taip pat, jei norite atnaujinti skonį, galite pridėti šiek tiek citrinos sulčių ar acto, kas subalansuos kreminę tekstūrą ir pagerins skonį.
** Kaip įsitikinti, kad sriuba nesusidarys gabaliukų?
Norint išvengti gabaliukų, svarbu žirnius gerai išvirti ir sumaišyti su trintuve, kol pasieksite norimą kremiškumą. Jei neturite trintuvo, galite naudoti šakutę, tačiau tai gali užtrukti ilgiau. Pasirūpinkite, kad sriuba būtų pakankamai karšta, kai ją trinate, nes tai padeda geriau sujungti ingredientus ir sukurti vientisą tekstūrą.
** Ar sriuba tinka be laktozės ir glitimo?
Taip, ši žirnių sriuba natūraliai yra be laktozės ir glitimo, todėl puikiai tinka žmonėms, turintiems šių alergijų. Svarbu tik užtikrinti, kad visi naudojami ingredientai, ypač šoninė, būtų pažymėti kaip be laktozės arba glitimo. Tokiu būdu galėsite mėgautis šiuo patiekalu be jokių rūpesčių.
** Kokios klaidos dažniausiai pasitaiko gaminant žirnių sriubą?
Viena iš dažniausių klaidų – per ilgas virimas. Žirniai, jei virti per ilgai, gali tapti per minkšti ir prarasti tekstūrą. Rekomenduojame pradėti tikrinti žirnių minkštumą apie 30 minučių virimo metu. Taip pat, venkite per daug druskos pridėjimo pačioje pradžioje, kadangi tai gali sustabdyti žirnių minkštėjimą. Druską geriausia dėti tik pabaigoje, kad galėtumėte tiksliai įvertinti skonį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 15 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 7 g |
| Skaidulos | 10 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
