Morkų chalva su kondensuotu pienu, riešutais ir razinomis

2021-12-21 Autorius Mukatanas

Morkų chalva su kondensuotu pienu, riešutais ir razinomis
Paruošimas

60 min

Porcijos

6

Autorius apie receptą

Šios deserto pirmą kartą paragavau po pasaulį. Ir labai užsinorėjau išmėginti. Vieną vakarą sėdėdama su draugais vienoje kavinukėje, juokais restorano šefo paklausiau kaip jis gaminama šią chalvą. Ir mano nuostabai jis ramiai papasakojo apie procesą, nieko neslėpdamas. Nereikia neigti, kad grįžusi iš kelionės, ėmiausi savo morkų chalvos gaminimo eksperimentų. Po kelių ne visai sėkmingų bandymų, praleistų virtuvėje tarkuojant ir maišant, atsirado šis, mano skoniui, fantastiškas receptas, kuriuo netrukus su jumis visais ir pasidalinsiu: gausis tikrai skani, drėgna, minkšta, kiek saldi morkų chalva su teisinga riešutų ir razinų porcija. 

Morkos ir saldintas kondensuotas pienas, praturtinantis natūralų morkų saldumą, ir kardamonas nepaprastai tinka su razinomis bei paskrudintais anakardžių riešutais. Taip, taip, saldintas kondensuotas pienas tikrai nėra nekaltas maistas. Bet net skaičiuojant kalorijas kartais galite sau tai leisti, nes iš tiesų skanus kąsnelis, sušildantis sielą, visada yra vertas tos nuodėmės. 

Beje, morkose gausu karotino, iš kurio organizme sintetinamas vitaminas A, padidinantis atsparumą įvairioms infekcinėms ligoms. Taigi, valgykite sau ramia sąžine morkų chalvą ir nesirkite. O jei rimtai, einame lepintis jau dabar! :)

Ingredientai

    • nuskustos morkos: 500 gramų (5-6 vid. dydžio)
    • sviestas: 4 valgomųjų šaukštų (arba lydytas sviestas ghee)
    • saldintas sutirštintas pienas: 250 mililitrų
    • pienas: 125 mililitrų
    • anakardžiai: ketvirtadalio puodelio
    • smulkios auksinės razinos: ketvirtadalio puodelio
    • maltas kardamonas: 0,5 arbatinio šaukštelio

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia susiruošiame ingredientus, kurių mums prireiks gamybai.
    2. morkų chalva - ingredientai
  2. 2. Morkas sutarkuojame smulkia tarka (jeigu jos savo virtuvėje neturite, tinka ir burokinė tarka, tik ne bulvių tarka) ir atidedame į šalį.
    3. sutarkuotos morkos chalvai
  3. 3. Tada suberiame razinas į mažą dubenėlį, užpilame verdančiu vandeniu ir atidedame į šalį maždaug 10-iai minučių.
  4. 4. Per tą laiką sukapojame anakardžių riešutus į nedidelius gabaliukus - vieną anakardį aš pati dalinu maždaug į 3 dalis.
  5. 5. Po to nukošiame razinas ir gerai nusausiname popieriniu rankšluosčiu. Atidedame į šalį.
  6. 6. Prikaistuvyje ant vidutinės kaitros išlydome vieną valgomąjį šaukštą sviesto ir pakepiname anakardžių riešutus, kol pradeda rusti.
  7. 7. Kiaurasamčiu išgraibome riešutus ir atidedame į šalį.
  8. 8. Tuomet į prikaistuvį įdedame dar du valgomuosius šaukštus sviesto, ištirpiname, suberiame morkas ir, vis pamaišydami, kepame maždaug 10-12 minučių, kol morkos suminkštėja, tampa gelsvos, bet išlieka standžios.
  9. 9. Per tą laiką supilame pieną, kondensuotą pieną, išmaišome ir užverdame.
  10. 10. Sumažiname kaitrą iki mažos ir vis maišydami verdame (be dangčio) maždaug 25-30 minučių, kol visai nelieka skysčio ir gauname labai tirštą morkų masę. Svarbiausia maišyti, kad morkų masė nepriliptų prie prikaistuvio dugno. Ypatingai į proceso pabaigą.
  11. 11. Kai jau morkų masė tampa sausa, suberiame riešutus, razinas, kardamoną ir įdedame likusį sviestą. Nuolatos maišydami, kepame dar maždaug 3-5 minutes.
  12. 12. Sukrečiame morkų chalvos masę į nedidelį kepimo indą arba kitą indą, išklotą su kepimo popieriumi, atidžiai išlyginame paviršių.
  13. 13. Paliekame atvėsusią chalvą per visą naktį sutvirtėti šaldytuve.
  14. 14. Kitą supjaustome kvadratiniais gabaliukais ir skanaujame!
    15. morkų chalva receptas
  15. 15. Rekomendacija: Daugiau chalvos receptų rasite: Chalvos receptai.

DUK

Kaip geriausiai paruošti morkų chalvą, kad jos tekstūra būtų tobula?

Morkų chalvos tekstūra priklauso nuo morkų paruošimo. Rekomenduoju morkas tarkuoti smulkiai, kad jos gerai susimaišytų su kondensuotu pienu ir riešutais. Taip pat, užtikrinkite, kad morkos būtų šviežios – senesnės morkos gali būti sausesnės ir sunkiau įsilieja į chalvos masę. Po tarkavimo, morkas galite trumpai pakepinti, kad iš jų išgaruotų perteklius vandens, ir pagerėtų skonis.

Kaip laikyti morkų chalvą, kad išlaikytumėte jos šviežumą ir skonį?

Morkų chalvą geriausia laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Taip ji išlaikys šviežumą iki 5–7 dienų. Jei chalva išdžius, galite ją šiek tiek aptepti kondensuotu pienu prieš patiekdami, kad sugrąžintumėte drėgmę. Šaldytuve temperatūra padeda sulėtinti bakterijų augimą, todėl maistas ilgiau išlieka saugus vartoti.

Ar galima užšaldyti morkų chalvą, ir kaip tai padaryti?

Taip, morkų chalvą galima užšaldyti! Rekomenduoju ją supakuoti į sandarų indą arba užšaldymo maišelį, ištraukiant orą, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Užšaldykite chalvą iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, leiskite jai atšilti šaldytuve per naktį arba kambario temperatūroje. Šaldymo procesas padeda išlaikyti morkų chalvos skonį, tačiau gali šiek tiek pakeisti tekstūrą – atšildžius, chalva gali būti šiek tiek minkštesnė.

Kokius įprastus klaidų vengti ruošiant morkų chalvą?

Viena iš dažniausių klaidų – naudoti per daug kondensuoto pieno. Tai gali padaryti chalvą per saldžią ir drėgną. Rekomenduoju visada pradėti nuo mažesnio kiekio ir, jei reikia, pridėti daugiau. Taip pat, atkreipkite dėmesį į riešutų dydį – jie turėtų būti smulkiai kapoti, kad geriau įsilietų į chalvos masę, o ne dominuotų jos tekstūroje.

Kaip galima pritaikyti morkų chalvą veganiškoms ar laktozės netoleruojančioms dietoms?

Veganiškai versijai galite naudoti augalinį kondensuotą pieną, kuris puikiai tinka kaip alternatyva. Be to, pasitikrinkite, kad riešutai būtų be jokių papildomų ingredientų, kurie galėtų turėti laktozės. Ši adaptacija išlaiko chalvos skonį ir tekstūrą, tačiau suteikia galimybę vartoti ją tiems, kurie laikosi veganiškos ar laktozės netoleruojančios dietos.

Ką daryti, jei chalva pasirodo per sausa ar pernelyg lipni?

Jei chalva per sausa, galite pridėti šiek tiek kondensuoto pieno ar net šiek tiek vandens ir gerai išmaišyti. Jei chalva pernelyg lipni, tai gali reikšti, kad buvo per daug kondensuoto pieno arba morkos buvo per daug drėgnos. Tokiu atveju, pridėkite šiek tiek daugiau smulkintų riešutų ar net šiek tiek smulkiai kapotų sausainių, kad balansas būtų atkurtas.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 250 kcal
Baltymai 5 g
Angliavandeniai 40 g
iš jų cukrūs 30 g
Riebalai 8 g
Skaidulos 4 g
Natrio 10 mg
Kalcis 50 mg
Geležis 1 mg
Morkų chalva su kondensuotu pienu, riešutais ir razinomis
#Desertai, saldumynai ir saldainiai

Virginija

Nuostabu, tikrai pamėginsiu.😉
Atsakyti

Maryte

Aš jau bandau,tik vietoj anakatdžių dedu graikiškus
Atsakyti
Veganiškos morkų spurgos keptos orkaitėje

Veganiškos morkų spurgos keptos orkaitėje

morkos obuolių tyrė avižų pienas rudas cukrus rapsų aliejus balti speltos miltai malti linų sėmenys vanilės ekstraktas kepimo milteliai cinamonas maltas muskatas jūros druska pūsta bolivinė balanda
(2)
Grikinė babka - Dzūkų grikių boba

Grikinė babka - Dzūkų grikių boba

grikių miltai be gliuteno miltų mišinys be gliuteno sviestas kiaušiniai cukrus kapoti riešutai soda vanilinis cukrus pienas kapoti riešutai (arba migdolo drožlės)
(4)
Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su varške

Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su varške

bemielė šaldyta sluoksniuota tešla 9% varškė kiaušiniai vanilinis pudingas cukrus konservuotos, šaldytos arba šviežios uogos (arba vaisiai) kiaušiniai cukraus pudra
(9)
Meduoliukai su marcipanu

Meduoliukai su marcipanu

Medus Cukraus sirupas (Golden syrup arba medus) Rudas cukrus Sviestas Kiaušinis Miltai Soda Kakava Meduolių prieskoniai (cinamonas, gvazdikėliai, imbieras, kardamonas) Marcipano masė Slyvų džemas (ar kitas rūgštesnis džemas) Šokoladas Bekvapis aliejus
(1)