Morkų ir varškės blyneliai
Turinys
Morkų ir varškės blyneliai – tai vienas iš tų patiekalų, kurie sujungia paprastumą, sveikumą ir nepakartojamą skonį. Šie blyneliai pasižymi ypatinga tekstūra, nes derinamos švelnios varškės kreminės natos ir lengvas, natūraliai saldus morkų aromatas. Blyneliuose gausu baltymų, vitaminų bei mineralų, todėl jie puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek lengvai vakarienei ar netgi sveikesniam desertui. Mano šeimoje šis receptas yra tikra klasika – jį išbandžiau ne kartą, kaskart atrandant vis naujų būdų, kaip suteikti blyneliams dar daugiau skonio. Būtent todėl galiu užtikrintai pasakyti: šis receptas yra patikrintas ir tikrai vertas vietos jūsų virtuvėje.
Šie blyneliai ypač patiks šeimoms su vaikais, nes morkų skonis tampa maloniai švelnus, o patiekalas atrodo jaukiai oranžinės spalvos. Be to, gaminant galima improvizuoti – keisti prieskonius, naudoti įvairius priedus ar net pritaikyti receptą prie mitybos įpročių. Tai universalus patiekalas, kuris tinka tiek saldesnei, tiek sūresnei versijai.
Man pačiai pirmą kartą gaminant šiuos blynelius kilo abejonių, ar morkos tikrai tiks prie varškės, tačiau rezultatas pranoko lūkesčius – blyneliai buvo purūs, minkšti ir labai gardūs. Nuo to laiko jie tapo neatsiejama mūsų šeimos savaitgalio pusryčių tradicija.
Reklama
- Miltai: vietoje kvietinių miltų galima rinktis speltos miltus, avižinius miltus ar net pilno grūdo miltus, kad blyneliai būtų dar maistingesni.
- Cukrus: galima pakeisti medumi, klevų sirupu arba kokosų cukrumi, suteikiant natūralaus saldumo.
- Pienas: laktozės netoleruojantiems žmonėms puikiai tiks migdolų, avižų, ryžių arba sojų pienas.
- Varškė: galima naudoti rikotą, maskarponę ar grūdėtą varškę, jeigu norite dar švelnesnės tekstūros.
- Cinamonas: vietoje jo galima naudoti kardamoną, imbierą ar muskato riešutą, suteikiant blyneliams kitokį aromatą.
- Aliejus: kepimui tinka ne tik saulėgrąžų, bet ir kokosų ar rapsų aliejus.
- Morkas verta prieš tai šiek tiek apvirti arba patroškinti, kad jų skonis taptų švelnesnis, o blyneliai iškepę būtų minkštesni.
- Varškę naudinga pertrinti per sietelį – taip blyneliai taps puresni ir vienodesnės konsistencijos.
- Jei tešla pasirodo per skysta, įmaišykite dar vieną šaukštą miltų, o jeigu per tiršta – įpilkite šlakelį pieno.
- Blyneliai gražiau iškepa, kai keptuvė įkaitinama vidutinėje ugnies temperatūroje – taip jie spėja iškepti viduje, bet neapdega išorėje.
- Saldžiai versijai galima įmaišyti razinų ar smulkintų datulių, o sūriai – kapotų žalumynų ar česnako miltelių.
Virtuvės šefo patarimas
Jei norite, kad blyneliai būtų dar labiau išraiškingo skonio, pabandykite dalį morkų pakeisti tarkuotais obuoliais. Obuolių sultys suteiks natūralaus saldumo ir padės blyneliams išlikti drėgniems net atvėsus.
Ingredientai
- smulkiai tarkuotos morkos: ~100-150 gramų (tarkuotos smulkesne nei burokine tarka)
- kiaušiniai: 2
- miltai: 1 puodelio (140-150 gramų)
- kepimo soda: 0,5 arbatinio šaukštelio (nėra būtina)
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- druska: žiupsnelio
- cinamonas: 0,5 arbatinio šaukštelio
- varškė: ~200-250 gramų
- aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- cukrus: ~2 valgomųjų šaukštų (arba pagal skonį, galite keisti medumi)
- pienas: 0,5 puodelio
- aliejus (kepimui)
- 1. Morkų paruošimas. Morkos pirmiausia sutarkuojamos smulkia tarka.
- 2. Tada jos užpilamos keliais šaukštais vandens ir 2–3 minutes pakaitinamos keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje. Taip jos suminkštėja ir tampa lengviau įmaišomos į tešlą. Paliekama atvėsti.
- 3. Sausų produktų maišymas. Į dubenį suberiami miltai, kepimo soda, kepimo milteliai, druska ir cinamonas. Viskas švelniai išmaišoma, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.
- 4. Varškės pagrindo paruošimas. Varškė pertrinama per sietelį arba tiesiog gerai sutrinama šakute.
- 5. Į ją įmušami kiaušiniai, suberiamas cukrus, supilamas pienas ir aliejus. Viskas išplakama iki vientisos masės.
- 6. Morkų įmaišymas. Atvėsusios morkos įmaišomos į varškės mišinį, kad masė įgautų spalvą ir natūralų saldumą.
- 7. Tešlos formavimas. Į skystą masę po truputį beriami sausi ingredientai. Maišoma tol, kol gaunama vidutinio tirštumo tešla – ji turi būti nei per skysta, nei per kieta. Jei reikia, koreguojama pienu arba miltais.
- 8. Blynelių kepimas. Keptuvė įkaitinama vidutinėje ugnies temperatūroje. Supilamas aliejus.
- 9. Ant keptuvės dedami nedideli tešlos šaukštai, formuojant apvalius blynelius. Kepama tol, kol viena pusė gražiai apskrunda, tada blyneliai apverčiami kita puse.
- 10. Patiekimas. Blyneliai patiekiami dar šilti. Labai tinka su grietine, natūraliu jogurtu, uogiene, šviežiomis uogomis ar medumi. Vaikams patinka, kai blyneliai apibarstomi cukraus pudra.
Recepto paruošimas
