Naminiai kebabai su malta mėsa, daržovėmis ir česnakiniu marinuotų agurkėlių padažu
Naminiai kebabai su malta mėsa, daržovėmis ir česnakiniu marinuotų agurkėlių padažu – tai ne tik greitas ir sotus patiekalas, bet ir tikra skonio šventė, galinti pakeisti tradicinį greitą maistą. Šis receptas kilęs iš rytietiškos virtuvės tradicijų, tačiau pritaikytas namų sąlygoms ir lietuviškam skoniui. Kepimas orkaitėje suteikia kebabams malonų traškumą, o šviežios daržovės kartu su ypatingu česnakiniu padažu užtikrina gaivų, tačiau intensyvų skonį.
Šį receptą pirmą kartą išbandžiau dar studijų metais, kai reikėjo greito, nebrangaus ir sočio patiekalo, tinkamo dalintis su draugais. Nuo tada jis tapo neatsiejama mūsų šeimos vakarienių dalimi – ypač tada, kai norisi pasilepinti namuose pagamintu greitu maistu, bet kartu išlaikyti kokybę ir šviežumą. Receptas buvo ne kartą tobulintas ir išbandytas įvairiose šventėse, todėl drąsiai galiu teigti – jis patikrintas laiko ir skonio.
Reklama
- Lavašą galima pakeisti tortilijomis arba plonai keptomis naminėmis bemielėmis duonos paplotėmis.
- Vietoje maltos kiaulienos puikiai tiks vištiena, kalakutiena arba net jautiena.
- Jogurtą galima keisti grietine arba graikišku jogurtu, jei norisi tirštesnio padažo.
- Marinuotus agurkėlius galima pakeisti raugintais agurkais, kurie suteiks rūgštelės.
- Pekino kopūstą galima keisti ledkalnio salotomis arba paprastomis baltagūžėmis salotomis.
- Pomidorus galima pakeisti vyšniniais pomidoriukais, kurie suteiks daugiau saldumo.
- Lavašą prieš kepimą verta šiek tiek pašildyti, kad jis būtų minkštesnis ir lengviau susuktų kebabą.
- Maltą mėsą geriausia apkepinti su svogūnu ir prieskoniais – taip ji bus aromatingesnė.
- Padažą rekomenduojama palaikyti šaldytuve bent 15 minučių, kad skoniai susijungtų.
- Norint intensyvesnio skonio, į padažą galima įmaišyti šiek tiek krapų arba petražolių.
- Jei kebabai bus patiekiami svečiams, patogu juos apvynioti folija – taip jie išliks šilti ilgiau.
Virtuvės šefo patarimas
Jei norite, kad kebabai būtų dar sultingesni, į mėsos įdarą įmaišykite šiek tiek tarkuotos cukinijos ar morkos. Tai ne tik praturtins skonį, bet ir padarys kebabą lengvesnį bei sveikesnį. Profesionali patirtis rodo, kad net nedidelis daržovių kiekis į mėsą suteikia tekstūrai daugiau purumo.
Ingredientai
- lavašo ar tortilijos papločiai: 6
- kepta malta mėsa: 300 gramų (naudoju kiaulieną)
- natūralaus skonio jogurtas: 4 šaukštų
- majonezas: 4 šaukštų
- pomidorų padažas: 2 šaukštų
- česnakas: 3 skiltelių
- marinuoti agurkėliai: 1
Daržovių įdarui:
Padažui:
- 1. Padažas: Iš pradžių sutarkuojame česnako skilteles, marinuotą agurkėlį, į dubenėlį dedame mėgiamą majonezą, pomidorų padažą, jogurtą, jei reikia pagardiname druska. Viską gerai išmaišome bei dedame į šaldytuvą pastovėti.
- 2. Tuo tarpu ruošiame daržoves. Pomidorus nuplikome su verdančiu vandeniu ir supjaustome mažais kubeliais arba kitais norimos formos gabaliukais.
- 3. Tada susmulkiname agurkus arba tiesiog supjaustome nedideliais gabaliukais.
- 4. Tuomet plonai supjaustome pekino kopūstą.
- 5. Dabar jau galima formuoti kebabus. Kiekvieną lavašą ištepame maždaug po 1 valgomąjį šaukštą paruošto padažo. Ant viršaus dedame susmulkintą pekino kopūstą, pomidorus, agurkus, susmulkintą maltą mėsą bei pilame dar 1-2 valgomuosius šaukštus padažo. Užlenkiame kebabo šonus bei suvyniojame.
- 6. Po to susukame į foliją bei kepame iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 10-12 minučių.
- 7. Patiekiame ir skanaujame!
Recepto paruošimas
Antanas
Atsakyti