Naminiai mėsainiai su jautiena, šonine, sūriu ir karamelizuotais svogūnais
Turinys
Kam pirkti mėsainius, jeigu gana lengvai galima pasigaminti juos savo virtuvėje? Kad pagaminti šiuos sultingus naminius mėsainius sugaišite visai nedaug laiko, o mėgausitės fantastišku ir tobulu mėsainiu. Turiu pripažinti, kad eksperimentavimas su mėsainiais man jau tampa kaip aistra. Kiek įvairiausių naujų skonių ir derinių galima atrasti savo virtuvėje... Ir dauguma taip norisi pasidalinti su Jumis, nes kiekvienas turi kažką savito. Šį kartą karamelizuoti svogūnai ir šoninė padaro patiekalą tarsi stebuklingą. Būtinai pamėginkite.
Ingredientai
- mėsainių bandelės: 4
- jautienos faršas: 400 gramų
- šalto rūkymo šoninė: 8 justelių
- sūris: 4 riekelių
- salotos lapai
- pomidorai: 4 griežinėlių
- mango-majo padažas: pagal skonį (aš perku Daumantų prekinio ženklo)
- džiovintas čiobrelis: žiupsnelio
- druska
- juodieji pipirai
- svogūnai: 1 (didelio)
- balzamiko actas: 1 valgomojo šaukšto
- cukrus: žiupsnelio
- druska
- juodieji pipirai
Karamelizuotiems svogūnams:
- 1. Pirmiausia svogūną supjaustome pusžiedžiais.
- 2. Keptuvėje įkaitiname aliejų.
- 3. Sudedame į keptuvę svogūnus ir kepame ant vidutinės kaitros, kol svogūnai dailiai apskrunda.
- 4. Tada įberiame žiupsnelį cukraus, supilame balzamiko actą, pagardiname druska bei juodaisiais pipirais ir viską gerai išmaišome.
- 5. Tuomet šoninės juosteles apskrudiname keptuvėje iš abiejų pusių.
- 6. Į jautienos faršą sudedame džiovintus čiobrelius, pagardiname druska, juodaisiais pipirais ir gerai išminkome. Suformuojame 4 paplotėlius.
- 7. Patarimas: Jautienos faršą susimalkite patys. Pirktinis nėra toks kokybiškas, dėl papildomai įdedamų priedų.
- 8. Įkaitiname švarioje keptuvėje aliejų, sudedame pasiruoštus mėsos paplotėlius.
- 9. Apskrudus vienai pusei, apverčiame, tada šiek tiek pakepame, uždedame po sūrio riekelę ir kepame, kol sūris išsilydo.
- 10. Po to bandelių puseles aptepame mango-majo padažu ir apskrudiname apteptas puseles gerai įkaitintoje grilinėje keptuvėje be aliejaus (tam tinka ir paprasta keptuvė).
- 11. Mėsainio "formavimas": Apskrudintas bandelės puselę aptepame mango-majo padažu, dedame salotos lapą, karamelizuotus svogūnus, jautienos paplotėlį su sūriu, dvi šoninės juostelės, dar kartą patepame mango-majo padažu, uždedame pomidoro riekelę ir uždedame bandelės puselę. Lepinamės!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti mėsainius, kad jie būtų sultingi?
Norint, kad mėsainiai būtų sultingi, svarbu neperkepti mėsos. Idealus kepimo laikas yra apie 3-4 minutes kiekvienai pusei, priklausomai nuo šilumos intensyvumo ir mėsos storio. Rekomenduojama naudoti mėsos termometrą, kad vidinė temperatūra pasiektų 70°C (vidutinio iškepimo lygis). Be to, prieš formuojant kotletus, leiskite mėsai šiek tiek atvėsti – tai padeda išlaikyti drėgmę.
Ar galima šiuos mėsainius pagaminti be laktozės?
Taip, mėsainius galima pagaminti be laktozės. Naudokite laktozės neturinčius sūrius arba tiesiog praleiskite sūrį. Ši adaptacija nesumažins mėsainio skaniaus, o laktozės neturinčių produktų pasirinkimas yra dabar labai platus, tad rasite puikių alternatyvų, kurios puikiai derės su jautiena ir šonine.
Kaip tinkamai laikyti likusius mėsainius?
Likusius mėsainius geriausia laikyti šaldytuve, sandariai supakuotus plastikiniame inde arba uždengus maistine plėvele. Taip jie išliks švieži iki 3-4 dienų. Temperatūra šaldytuve turėtų būti 4°C arba žemesnė. Jei mėsainiai buvo pagaminti su karamelizuotais svogūnais, jie taip pat turėtų būti gerai uždengti, kad išsaugotų savo skonį ir drėgmę.
Ar galima užšaldyti mėsainius?
Taip, mėsainius galima užšaldyti. Rekomenduojama juos užšaldyti be šviežių daržovių (pvz., salotų), kad užšaldymo procesas nesumažintų jų tekstūros. Prieš užšaldant, leiskite jiems visiškai atvėsti, tada suvyniokite į plastiką ir įdėkite į uždaromą maišelį. Tokiu būdu jie išliks geriausi iki 3 mėnesių. Atminkite, kad užšaldant, mėsainiai gali prarasti šiek tiek drėgmės, todėl po atšildymo rekomenduojama juos šiek tiek apšlakstyti vandeniu prieš šildant.
Kaip pašalinti per didelio sūrumo problemą?
Jei mėsainių masė pasirodė per sūri, prieš formuojant kotletus, galima įmaišyti šiek tiek daugiau smulkintų daržovių (pvz., svogūnų ar paprikos) arba trupinių, kad subalansuotų skonį. Svarbu atsiminti, kad druska ištraukia drėgmę, todėl mėsą geriausia pagardinti druska prieš kepimą, o ne jos ruošimo metu. Taip išvengsite per didelio sūrumo ir galėsite mėgautis subalansuotu skoniu.
Kaip tinkamai pašildyti mėsainius, kad jie neprarastų savo tekstūros?
Mėsainius geriausia šildyti orkaitėje, kad jie būtų šilti ir sultingi. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C, apvyniokite mėsainius folija ir šildykite apie 10-15 minučių. Folija padės išlaikyti drėgmę, o tai užtikrins, kad mėsainiai neprarastų savo tekstūros. Venkite mikrobangų, nes tai gali sukelti mėsos džiūvimą ir tekstūros praradimą.
Kokie dažniausiai daromos klaidos ruošiant mėsainius?
Dažniausiai daromos klaidos yra pernelyg didelis mėsos maišymas ir nepakankamas mėsos atvėsinimas prieš kepimą. Mėsą reikia maišyti tik tiek, kad ingredientai gerai susijungtų – per didelis maišymas gali sukelti kietą tekstūrą. Taip pat svarbu leisti mėsai atvėsti, kad ji išlaikytų drėgmę. Kitos klaidos apima nepakankamą druskos ar prieskonių naudojimą, todėl svarbu iš anksto apgalvoti skonio balansą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 500 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 35 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 25 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 800 mg |
| Kalcis | 150 mg |
| Geležis | 3 mg |
