Orkaitėje kepti, įdaryti baklažanai su jautienos faršu ir pomidorais

2022-06-06 Autorius Lithuanian in the USA

Orkaitėje kepti, įdaryti baklažanai su jautienos faršu ir pomidorais
Paruošimas

25 min

Gaminimas

60 min

Porcijos

4

Autorius apie receptą

Kaip tik nauja savaitė - taip nauji skoniai mano virtuvėje! Ganėtinai retai gaminu patiekalus iš baklažano, bet kartas nuo karto užeina noras virtuvėje pradėti naudoti vis kokius nors naujus, kitokius ingredientus, nei mūsų šeimai yra įprasta. Todėl Jūsų dėmesiui - faršu įdarytas ponas baklažanas. Šitaip baklažano aš dar nebuvau gaminusi. Anksčiau tikrai esu gaminusi įdarytas cukinijas su vištienos arba kiaulienos faršu. Bet baklažanas įdarytas su jautienos faršu, mano manymu, pralenkia visas įdarytas cukinijas, ir savo skoniu, ir savo išvaizda. Nors įdarytos cukinijos taipogi labai skanu, bet baklažanas, kaip daržovė, kepdamas įgauna kiek kitokį, turtingesnį skonį.

Jei esate apsilankę Turkijoje, tikriausiai pastebėjote, kad baklažanas turkų virtuvėje yra ganėtinai populiari daržovė. Aš jau prieš gerus kokius 5-7 metus esu pamėgusi turkų serialus, todėl man visada smagu išmėginti turkiškus patiekalus, kokius pamatydavau turkų serialuose. Įdarytas baklažanas yra vienas iš tokių. Šitaip paruoštas baklažanas man buvo pats skaniausias su ryžiais ir grietine (dar labai tinka ir natūralus jogurtas arba tadžiki padažas). Išmėginti patys, labai nuoširdžiai rekomenduoju. 😉 

Ingredientai

    • baklažanai: 2 vid. dydžio
    • jautienos faršas: 250 gramų
    • svogūnai: 1 vid. dydžio
    • susmulkinti konservuoti pomidorai: 300 gramų
    • vanduo: 200 mililitrų
    • česnakas: 3 skiltelių
    • susmulkintos petražolės: 1 saujos
    • pomidorų pasta: 1 valgomojo šaukšto
    • alyvuogių aliejus: 1 valgomojo šaukšto
    • pomidorai: 4 plonų griežinėlių (nėra būtina)
    • žaliosios paprikos: 8 plonų juostelių (nėra būtina)
    • džiovintos aštriosios paprikos dribsniai arba milteliai: dviejų trečdalių arbatinio šaukštelio
    • aliejus (kepimui)
    • druska
    • pipirai

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia baklažanus perpjaukite pailgai perpus.
  2. 2. Tuomet kiekvieną puselę įpjaukite pailgai per vidurį (tik įpjaukite atsargiai, kad neperpjautumėte baklažano odelės).
  3. 3. Kiekvieno baklažano įpjovą ir paviršių apibarstykite druska ir palikite pastovėti kambario temperatūroje maždaug 15 minučių.
  4. 4. Per tą laiką, svogūną nulupkite, susmulkinkite ir pakepiname su šlakeliu alyvuogių aliejaus ant vidutinės kaitros, kol svogūnas suminkštės.
  5. 5. Nulupame česnako skilteles, sutrinkite česnako spaustuku, ir kepinkite maždaug 60 sekundžių kartu su svogūnu.
  6. 6. Tuomet sudėkite jautienos faršą ir išmaišykite.
  7. 7. Sudėkite konservuotus pomidorus, pomidorų pastą, aštriosios paprikos dribsnius, pagardinkite druska, pipirais ir kepinkite kelias minutes. Faršo nereikia ilgai kepti, nes jis vėliau dar keps orkaitėje ant baklažanų.
  8. 8. Paragaujame ar papildomai nereikia druskos ir/arba pipirų.
  9. 9. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
  10. 10. Baklažanų puseles nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
  11. 11. Didelėje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ant vidutinės aukštesnės ugnies, sudėkite baklažanus ir kepinkite iš abiejų pusių, kol šie apskrus. Ilgai kepti nereikia, tiesiog, kol baklažanai apskrus.
  12. 12. Tuomet baklažanus sudėkite ant popierinio rankšluosčio.
  13. 13. Kepimo indą patepkite aliejumi, sudėkite visas baklažanų puseles taip, kad odelė liestų indo apačią.
  14. 14. Ant kiekvieno baklažano po lygiai uždėkite jautienos faršo, išlyginkite paviršių.
  15. 15. Ant viršaus išdėliokite pomidorų griežinėlius ir paprikos juosteles.
  16. 16. Į indą supilkite vandenį sumaišytą su vienu valgomuoju šaukštu alyvuogių aliejaus, indą uždenkite folija ir kepkite įkaitintoje orkaitėje maždaug 45 minutes.
  17. 17. Paskui nuimkite foliją ir kepkite dar apie 15 minučių.
  18. 18. Baklažanus patiekite su ryžiais, natūraliu jogurtu ir salotomis. Skanaukite!
    19. jautienos faršu įdaryti baklažanai, iškepti orkaitėje
  19. 19. Rekomendacija: Daugiau įdarytų baklažanų receptų rasite: Įdarytų baklažanų receptai.

DUK

Kaip geriausiai paruošti baklažanus prieš juos įdarbinant?

Prieš įdarbinant baklažanus, rekomenduoju juos supjaustyti pusiau ir pabarstyti druska. Druska padeda ištraukti drėgmę, todėl baklažanai taps mažiau kartūs ir geriau įsisavins skonį. Palikite juos 20-30 minučių, tada nuskalaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Šis procesas pagerina finalinį patiekalo skonį ir tekstūrą.

Ar šį patiekalą galima pagaminti be laktozės?

Taip, šis receptas puikiai tinka be laktozės. Paprastai jautienos faršas ir daržovės nesukelia problemų, tačiau, jei naudojate sūrį, rinkitės laktozės neturinčius variantus arba visiškai jo atsisakykite. Naudojant laktozės neturintį sūrį, patiekalas išliks skanus ir nepraranda savo autentiškumo.

Kiek laiko galima laikyti šiuos įdarytus baklažanus šaldytuve?

Įdarytus baklažanus galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Įsitikinkite, kad jie yra sandariai uždaryti, kad išvengtumėte drėgmės ir kvapo praradimo. Šis laikymo būdas užtikrina, kad patiekalas išliks šviežias ir skanus, o naudojant šviežias ingredientus, jis ilgiau išlaikys savo maistinę vertę.

Ar galima užšaldyti įdarytus baklažanus?

Taip, šiuos baklažanus galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama juos užšaldyti prieš kepimą. Paruoškite baklažanus, užpildykite juos faršu, tačiau nekelkite į orkaitę. Užšaldykite juos ant padėklo, kol visiškai sustings, tada perkelkite į sandarų maišelį. Užšaldyti patiekalai išlieka skanūs iki 2-3 mėnesių, o tai leidžia jums mėgautis šiuo patiekalu bet kada.

Kaip geriausiai pašildyti likusius įdarytus baklažanus?

Likusius įdarytus baklažanus geriausia pašildyti orkaitėje, kad jie neprarastų savo tekstūros. Nustatykite orkaitę į 180°C ir šildykite baklažanus apie 20-25 minutes, kol jie sušils tolygiai. Jei norite, kad viršus būtų traškus, galite paskutines 5 minutes uždėti ant viršaus šiek tiek sūrio. Šis metodas užtikrina, kad baklažanai išliks minkšti, o faršas – sultingas.

Kokias klaidas reikėtų vengti, ruošiant šį patiekalą?

Dažna klaida yra nepakankamas baklažanų drėgmės ištraukimas ir per didelis sūrio kiekis. Jei baklažanai nebuvo paruošti su druska, jie gali būti kartūs ir per daug vandeningi, o tai sugadins galutinį patiekalo skonį. Be to, per didelis sūrio kiekis gali užgožti jautienos faršo skonį. Laikykitės rekomenduojamų kiekių, kad pasiektumėte geriausią skonio balansą.
Orkaitėje kepti, įdaryti baklažanai su jautienos faršu ir pomidorais
#Jautiena, jautienos patiekalai #Patiekalai iš faršo - maltos mėsos # baklažanai orkaitėje # įdaryti baklažanai orkaitėje # įdaryti baklažanai su faršu # baklažanai su faršu # įdaryti baklažanai su mėsa
Jautienos troškinys su daržovėmis vyno padaže

Jautienos troškinys su daržovėmis vyno padaže

jautienos paslėpsniai druska malti juodieji pipirai miltai svogūnai raudonosios paprikos česnakas morkos raudonosios čili paprikos sausas raudonas vynas šviežias rozmarinas džiovintas raudonėlis džiovinti baravykai jautienos sultinys
(4)
Maltos jautienos stir-fry

Maltos jautienos stir-fry

Jautienos faršas Svogūnai Morkos Česnakai Saldžioji paprika Čili pipirai Pomidorų padažas Medus Ryžių actas Sriracha padažas
(1)
Orkaitėje lėtai kepti jautienos šonkauliukai

Orkaitėje lėtai kepti jautienos šonkauliukai

Jautienos šonkauliukai Druska Juodieji pipirai Česnako milteliai Paprikos milteliai Barbekiu padažas Pomidorų padažas Garstyčios Teriyaki padažas Aliuminio folija Burokėliai Rauginti agurkai Majonezas Druska Juodieji pipirai
(1)