Naminiai tako (taco) prieskoniai
Turinys
Tokį mišinį aš iš karto gaminu su druska (įprastai visi kiti mano naminiai prieskoniai yra be druskos), nes įprastai jį naudoju meksikietiškiems patiekalams - užbarstau ant keptos jautienos, vištienos, pomidorų ir taip toliau, todėl visada maždaug išlaikau vienodą druskos bei kitų prieskonių balansą.
Mano pačios vaikai naminius "Tako" ir "Burrito" tikriausiai galėtų valgyti kiekvieną dieną, nors aš niekada nerekomenduoju tokios monotonijos maisto racione. Bet jei kažkas serga ir visai atsisako maisto, tuomet nebegalioja visiškai jokie draudimai, kad ir tris kartus per dieną visą savaitę esu pasiruošusi ruošti įvairius meksikietiškus patiekalus. Iš anksto pasigamintas "Tako prieskonių mišinys" itin palengvina gaminimą - nereiks matuoti, grūsti, viskas jau paruošta buteliuke, tiesiog pabarstai reikiamą kiekį mišinio ant mėsos arba daržovių, ir viskas pakvimpa tarsi tikra Meksika.
Toks prieskonių mišinys gali būti naudojamas ant jau pagamintų patiekalų, kaip pvz. kiaušinienių ir omletų, taip pat daržovių troškinių. Paįvairinimui jį itin skanu užbarstyti gaminant karštus sumuštinius su vištiena ir sūriu, taip pat įmaišyti į jautienos faršą maltinukams, "Netikram zuikiui" ir panašiai.
Pagaminimui reiks turėti grūstuvę.
Mano pačios vaikai naminius "Tako" ir "Burrito" tikriausiai galėtų valgyti kiekvieną dieną, nors aš niekada nerekomenduoju tokios monotonijos maisto racione. Bet jei kažkas serga ir visai atsisako maisto, tuomet nebegalioja visiškai jokie draudimai, kad ir tris kartus per dieną visą savaitę esu pasiruošusi ruošti įvairius meksikietiškus patiekalus. Iš anksto pasigamintas "Tako prieskonių mišinys" itin palengvina gaminimą - nereiks matuoti, grūsti, viskas jau paruošta buteliuke, tiesiog pabarstai reikiamą kiekį mišinio ant mėsos arba daržovių, ir viskas pakvimpa tarsi tikra Meksika.
Toks prieskonių mišinys gali būti naudojamas ant jau pagamintų patiekalų, kaip pvz. kiaušinienių ir omletų, taip pat daržovių troškinių. Paįvairinimui jį itin skanu užbarstyti gaminant karštus sumuštinius su vištiena ir sūriu, taip pat įmaišyti į jautienos faršą maltinukams, "Netikram zuikiui" ir panašiai.
Pagaminimui reiks turėti grūstuvę.
Ingredientai
- rupi jūros druska: 1 valgomojo šaukšto
- maltos kumino sėklos (angliškai - cumin): 1 arbatinio šaukštelio
- džiovintas raudonėlis: 1 valgomojo šaukšto
- cukrus: 0,5 valgomojo šaukšto
- malti kajeno ar/ir kiti raudonieji pipirai (angliškai - Cayenne pepper): 1-2 arbatinių šaukštelių
- šviežiai malti juodieji pipirai: 2 arbatinių šaukštelių
- paprikos milteliai: 1 valgomojo šaukšto (gali būti pusė šio kiekio - rūkyta paprika)
- 1. Iš pradžių grūstuvėje sugrūskite kuminos sėklas su druska, kol pasklinda kumino aromatas.
- 2. Tada pridėkite raudonėlio ir dar kartą sugrūskite.
- 3. Po to pridėkite visus likusius ingredientus, gerai išmaišykite ir berkite mišinį į sandarų indelį, pažymėtą "Tako prieskoniai" užrašu.
- 4. Laikykite iki 12 mėnesių, sausoje vėsioje vietoje - prieskonių stalčiuje, pvz., kuo toliau nuo viryklės karščio. Skanaus ir gero gaminimo!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai pasiruošti ir sumaišyti prieskonius, kad gautume optimalų skonį?
Patarčiau prieskonius sumaišyti su šiek tiek alyvuogių aliejaus arba vandens, kad jie geriau įsiskverbtų į mėsą ar daržoves. Šis procesas leidžia prieskoniams tolygiai pasiskirstyti ir sukurti sodresnį skonį. Be to, prieš patiekdami, leiskite marinuoti maistą bent 30 minučių, taip prieskoniai turės laiko įsigerti.
** Kaip saugiai laikyti likusius prieskonius?
Rekomenduoju laikyti prieskonius hermetiškame inde, vėsioje ir sausoje vietoje, toliau nuo saulės spindulių. Taip jie išlaikys savo skonį ir aromatą iki šešių mėnesių. Jei norite, galite užrašyti datą ant indo, kad žinotumėte, kada prieskoniai buvo pagaminti.
** Ar galiu užšaldyti prieskonius?
Taip, galite užšaldyti prieskonius, tačiau rekomenduoju juos sumaišyti su šiek tiek alyvuogių aliejaus ir supilti į ledo kubelių formeles. Tai padės išlaikyti skonį ir aromatą, kai vėliau juos naudosite. Užšaldyti prieskoniai gali būti laikomi iki 6 mėnesių, tačiau geriausia juos sunaudoti per pirmuosius 3 mėnesius.
** Kaip reikiamai atšildyti prieskonius?
Geriausias būdas atšildyti užšaldytus prieskonius – perkelti juos į šaldytuvą per naktį. Taip jie atšils lėtai, išlaikydami savo skonį. Venkite šildyti mikrobangų krosnelėje, nes tai gali sukelti prieskonių skonio praradimą ir tekstūros pasikeitimą.
** Ką daryti, jei prieskoniai tapo per stiprūs?
Jei prieskoniai pasirodė per stiprūs, galite pridėti daugiau bazinių ingredientų, pavyzdžiui, mėsos ar daržovių, kad subalansuotumėte skonį. Taip pat galite pridėti šiek tiek cukraus ar citrinos sulčių, kad sumažintumėte aštrumą. Šios priemonės padeda sušvelninti per didelį prieskonių kiekį, nes saldumas ir rūgštumas gali subalansuoti aštrumą.
** Kaip galima pritaikyti šį receptą žmonėms, turintiems maisto alergijų, pavyzdžiui, laktozės netolerancijai ar glitimo netolerancijai?
Šie naminiai prieskoniai neturi laktozės ar glitimo, todėl jie yra natūraliai tinkami šiems žmonėms. Tačiau svarbu įsitikinti, kad visi papildomi ingredientai, kurie naudojami gaminant patiekalus su šiais prieskoniais, taip pat yra be laktozės ir glitimo. Visada patikrinkite etiketės informaciją, kad būtumėte tikri dėl sudedamųjų dalių.
