Česnakų žiedai prieskoniams (žiemai ir ne tik)
Turinys
Česnakų žiedai yra tikra gamtos dovana, kurią dažnai pamirštame. Kai česnakai dar tik formuojasi, jų jauni žiedai būna minkšti, kvapnūs ir kupini skonio. Būtent šiuo metu jie idealiai tinka prieskoniams ruošti, nes vėliau sukietėja, tampa skaidulingi ir praranda subtilų šviežumą. Paruošti česnakų žiedai žiemai tampa nepamainomu pagalbininku virtuvėje – jie suteikia troškiniams, sriuboms, marinuotai mėsai ar net daržovių patiekalams ypatingo aromato.
Šį receptą gavau iš savo mamos, kuri visada mokė: niekada neišmesk česnakų žiedų, nes tai aukso vertės prieskonis. Pati šį receptą gaminau ne kartą ir galiu užtikrinti, kad paruošti prieskoniai šaldytuve laikosi ilgai, o skonis nepraranda intensyvumo net ir po kelių mėnesių. Man asmeniškai šis metodas tapo atradimu – paprasta, greita ir patikima.
- Vietoje įprastos druskos galima naudoti jūros druską, kuri suteiks švelnesnį skonį.
- Norint išgauti pikantiškesnį poskonį, į masę galima įberti trupučio džiovintų čili dribsnių.
- Jei norisi gaivesnio aromato, galima pridėti smulkintų krapų ar petražolių.
- Dalį česnakų žiedų galima sumaišyti su alyvuogių aliejumi – gausite natūralų pagardą padažams.
- Česnakų žiedus geriausia rinkti anksti ryte, kai jie būna šviežiausi ir traškiniausi.
- Nepersistenkite su druska – užtenka tik žiupsnelio, kad prieskoniai neprarastų natūralaus česnako skonio.
- Susmulkintus žiedus reikėtų iš karto sudėti į indelius, kad nepradėtų oksiduotis.
- Jei planuojate laikyti ilgiau nei kelis mėnesius, rekomenduojama užšaldyti – taip skonis išlieka dar ilgiau.
Virtuvės šefo patarimas
Profesionalūs virtuvės šefai pataria nebijoti eksperimentuoti: česnakų žiedų prieskonius galima naudoti net kepant duoną ar gaminant naminę picą. Nedidelis šaukštelis šių prieskonių suteiks tešlai ypatingą aromatą, kuris maloniai nustebins svečius.
Ingredientai
- Jauni česnakų žiedai: apie 300 g.
- Druska: 1–2 žiupsniai (pagal skonį).
2 nedideli stiklainiukai (200 ml.):
- 1. Pirmiausia jauni česnakų žiedai buvo gerai nuplauti po tekančiu vandeniu, kad neliktų žemių ar dulkių.
- 2. Tuomet žiedai buvo nusausinti rankšluosčiu, kad nesusidarytų perteklinė drėgmė.
- 3. Aš žiedus sumaliau elektriniu smulkintuvu iki vientisos, žalsvos masės. Jei neturėjote smulkintuvo, juos galima susmulkinti peiliu itin smulkiai.
- 4. Į gautą masę buvo suberta druska ir viskas kruopščiai išmaišyta šaukštu. Druska ne tik sustiprina skonį, bet ir padeda ilgiau išsaugoti prieskonių šviežumą.
- 5. Paruošta masė buvo sudėta į švarius, sausus stiklainius. Kad prieskoniai išliktų ilgiau, stiklainius reikėtų sandariai užsukti dangteliais.
- 6. Stiklainiai buvo padėti į šaldytuvą, kur jie gali stovėti net kelis mėnesius. Jei turėjote didesnį kiekį, dalį masės galima užšaldyti ledukų formelėse – vėliau turėsite patogias porcijas vienkartiniam naudojimui.
- 7. Štai taip paprastai pasigaminau nuostabius česnakų žiedų prieskonius, kurie praturtina kiekvieną patiekalą. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Ar galima šiuos česnakų žiedus paruošti be laktozės?
Taip, šiuos česnakų žiedus galima paruošti laktozės neturinčiu būdu. Kadangi česnakų žiedai patys savaime yra laktozės neturintis ingredientas, svarbu užtikrinti, kad visi naudojami prieskoniai ir papildomi ingredientai taip pat būtų laktozės neturintys. Pasirinkus kokybiškus prieskonius ir aliejų, galėsite mėgautis skaniu patiekalu be jokių laktozės problemų.
Kaip tinkamai laikyti paruoštus česnakų žiedus?
Paruoštus česnakų žiedus rekomenduojama laikyti sandariuose stiklainiuose, hermetiškai uždarytuose, vėsioje ir tamsioje vietoje. Idealus laikymo temperatūros intervalas yra nuo 5 iki 10 °C. Tinkamai laikant, jie išlaikys savo skonį ir tekstūrą iki 6 mėnesių. Svarbu, kad stiklainiai būtų sterilizuoti prieš naudojimą, kad būtų išvengta bakterijų augimo.
Ar galima užšaldyti česnakų žiedus, ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, česnakų žiedus galima užšaldyti, tačiau svarbu juos paruošti tinkamai. Pirmiausia, prieš užšaldant, reikia juos blanšuoti karštame vandenyje 2-3 minutes, o tada greitai atvėsinti lediniame vandenyje. Tai padeda išsaugoti jų spalvą, skonį ir maistingumą. Po to, žiedus galima dėti į šaldymo maišelius, iš kurių reikia ištraukti orą, ir užšaldyti. Tokiu būdu jie gali išlaikyti savo kokybę iki 12 mėnesių.
Kaip tinkamai atšildyti užšaldytus česnakų žiedus?
Užšaldytus česnakų žiedus rekomenduojama atšildyti lėtai, paliekant juos šaldytuve per naktį. Tai padeda išvengti tekstūros pablogėjimo, nes lėtai atšildant, drėgmė geriau pasiskirsto. Jei reikia greitesnio atšildymo, galima juos užpilti šiltu vandeniu, tačiau šis metodas gali šiek tiek paveikti jų tekstūrą. Atšildytus žiedus galima naudoti įvairiuose patiekaluose, tokiuose kaip troškiniai ar sriubos.
Kokios dažniausios klaidos, kurias žmonės daro ruošdami česnakų žiedus?
Viena iš dažniausių klaidų yra nepakankamas žiedų paruošimas prieš konservavimą. Prieš uždarant juos stiklainiuose, būtina užtikrinti, kad jie būtų švarūs ir sausi, nes drėgmė gali sukelti pelėsį. Taip pat, nerekomenduojama per daug pripildyti stiklainius, nes tai gali trukdyti oro cirkuliacijai ir sukelti jų sugadinimą. Pagalvokite apie tinkamą prieskonių proporciją – per didelis kiekis gali užgožti česnako skonį, o per mažas – nesuteikti norimos aromato intensyvumo.
Kaip pasiekti geriausią tekstūrą česnakų žieduose?
Geriausiai tekstūrą česnakų žiedams galima pasiekti, naudojant šviežius ir jaunus žiedus. Jie yra švelnesni ir turi malonesnį skonį. Taip pat, svarbu nepervirti žiedų, nes tai gali sukelti jų gleivėtumą. Blanšavimas, kaip minėta anksčiau, padeda išlaikyti norimą tekstūrą, todėl rekomenduojama šį procesą taikyti prieš konservavimą. Ruošiant patiekalus su česnakų žiedais, juos galima trumpai apkepti, kad jie išliktų traškūs.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 28 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 0.5 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 5 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
