Česnakų žiedai prieskoniams (žiemai ir ne tik)
Turinys
Česnakų žiedai yra tikra gamtos dovana, kurią dažnai pamirštame. Kai česnakai dar tik formuojasi, jų jauni žiedai būna minkšti, kvapnūs ir kupini skonio. Būtent šiuo metu jie idealiai tinka prieskoniams ruošti, nes vėliau sukietėja, tampa skaidulingi ir praranda subtilų šviežumą. Paruošti česnakų žiedai žiemai tampa nepamainomu pagalbininku virtuvėje – jie suteikia troškiniams, sriuboms, marinuotai mėsai ar net daržovių patiekalams ypatingo aromato.
Šį receptą gavau iš savo mamos, kuri visada mokė: niekada neišmesk česnakų žiedų, nes tai aukso vertės prieskonis. Pati šį receptą gaminau ne kartą ir galiu užtikrinti, kad paruošti prieskoniai šaldytuve laikosi ilgai, o skonis nepraranda intensyvumo net ir po kelių mėnesių. Man asmeniškai šis metodas tapo atradimu – paprasta, greita ir patikima.
- Vietoje įprastos druskos galima naudoti jūros druską, kuri suteiks švelnesnį skonį.
- Norint išgauti pikantiškesnį poskonį, į masę galima įberti trupučio džiovintų čili dribsnių.
- Jei norisi gaivesnio aromato, galima pridėti smulkintų krapų ar petražolių.
- Dalį česnakų žiedų galima sumaišyti su alyvuogių aliejumi – gausite natūralų pagardą padažams.
- Česnakų žiedus geriausia rinkti anksti ryte, kai jie būna šviežiausi ir traškiniausi.
- Nepersistenkite su druska – užtenka tik žiupsnelio, kad prieskoniai neprarastų natūralaus česnako skonio.
- Susmulkintus žiedus reikėtų iš karto sudėti į indelius, kad nepradėtų oksiduotis.
- Jei planuojate laikyti ilgiau nei kelis mėnesius, rekomenduojama užšaldyti – taip skonis išlieka dar ilgiau.
Virtuvės šefo patarimas
Profesionalūs virtuvės šefai pataria nebijoti eksperimentuoti: česnakų žiedų prieskonius galima naudoti net kepant duoną ar gaminant naminę picą. Nedidelis šaukštelis šių prieskonių suteiks tešlai ypatingą aromatą, kuris maloniai nustebins svečius.
Ingredientai
- Jauni česnakų žiedai: apie 300 g.
- Druska: 1–2 žiupsniai (pagal skonį).
2 nedideli stiklainiukai (200 ml.):
- 1. Pirmiausia jauni česnakų žiedai buvo gerai nuplauti po tekančiu vandeniu, kad neliktų žemių ar dulkių.
- 2. Tuomet žiedai buvo nusausinti rankšluosčiu, kad nesusidarytų perteklinė drėgmė.
- 3. Aš žiedus sumaliau elektriniu smulkintuvu iki vientisos, žalsvos masės. Jei neturėjote smulkintuvo, juos galima susmulkinti peiliu itin smulkiai.
- 4. Į gautą masę buvo suberta druska ir viskas kruopščiai išmaišyta šaukštu. Druska ne tik sustiprina skonį, bet ir padeda ilgiau išsaugoti prieskonių šviežumą.
- 5. Paruošta masė buvo sudėta į švarius, sausus stiklainius. Kad prieskoniai išliktų ilgiau, stiklainius reikėtų sandariai užsukti dangteliais.
- 6. Stiklainiai buvo padėti į šaldytuvą, kur jie gali stovėti net kelis mėnesius. Jei turėjote didesnį kiekį, dalį masės galima užšaldyti ledukų formelėse – vėliau turėsite patogias porcijas vienkartiniam naudojimui.
- 7. Štai taip paprastai pasigaminau nuostabius česnakų žiedų prieskonius, kurie praturtina kiekvieną patiekalą. Skanaus!
Recepto paruošimas
