Old Bay prieskonių mišinys
Turinys
Pavadinimas yra kilęs nuo Old Bay Line - "Senosios įlankos reisas" - tai buvo toks laivo pavadinimas. Toks prieskonių mišinys yra itin plačiai naudojamas JAV Atlanto pakrantės, įlankų bei upių deltų regiono virtuvėse.
Jis itin tinka pagardinti krabų mėsai, krevetėms, žuviai, pop-kornams (išsprogdintiems kukurūzams), kiaušiniams, keptoms bulvėms ir bulvių čipsams, keptai vištienai, kukurūzų burbuolėms.
Rekomenduoju pasigaminti didesnį kiekį (dauginkite ingredientų kiekius iš 6) ir laikyti sandariame indelyje - garantuoju, kad pravers ne vieną kartą kepant žuvį arba gardinant "skonio" pritrūkusius patiekalus.
Jis itin tinka pagardinti krabų mėsai, krevetėms, žuviai, pop-kornams (išsprogdintiems kukurūzams), kiaušiniams, keptoms bulvėms ir bulvių čipsams, keptai vištienai, kukurūzų burbuolėms.
Rekomenduoju pasigaminti didesnį kiekį (dauginkite ingredientų kiekius iš 6) ir laikyti sandariame indelyje - garantuoju, kad pravers ne vieną kartą kepant žuvį arba gardinant "skonio" pritrūkusius patiekalus.
Ingredientai
- garstyčių grūdeliai: 1 arbatinio šaukštelio
- paprikos milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- saliero arba kumino (cumin seed - angliškai) sėklų: 1 arbatinio šaukštelio
- lauro lapai: 1 (susmlkinto)
- šviežiai malti juodieji pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- malti juodieji pipirai: aštuntadalio arbatinio šaukštelio (arba ketvirtadalio arbatinio šaukštelio sausų čili krislelių - galima dėti ir daugiau)
- cinamono milteliai: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- imbiero milteliai: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- gvazdikėliai: 0,5
- kvapieji pipirai: 1
- kardamono grūdeliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- 1. Visus prieskonius susmulkinkite grūstuvėje arba prieskonių malūnėlyje.
- 2. Galite naudoti tuojau pat arba laikykite sandariame indelyje, vėsioje tamsioje vietoje net 1-2 metus. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti Old Bay prieskonių mišinį?
Old Bay prieskonių mišinys geriausiai išryškina savo skonį, kai yra naudojamas su jūros gėrybėmis, vištiena ar daržovėmis. Rekomenduoju prieš naudojimą prieskonius sumaišyti su alyvuogių aliejumi ir leisti jiems pastovėti apie 15-30 minučių. Tai padeda prieskoniams geriau įsigerti į maistą ir išlaisvinti jų aromatus. Be to, kepant ar virinant, prieskonių intensyvumas gali sumažėti, todėl geriausia naudoti juos prieš pat patiekimą.
Ar Old Bay prieskonių mišinys yra tinkamas žmonėms, turintiems mitybos apribojimų, pavyzdžiui, be laktozės ar glitimo?
Taip, Old Bay prieskonių mišinys yra natūraliai be laktozės ir glitimo. Jame nėra ingredientų, kurie galėtų sukelti alergiją arba nepageidaujamų reakcijų žmonėms, turintiems šiuos apribojimus. Vis dėlto visada rekomenduoju patikrinti etiketę, kad įsitikintumėte, jog nėra kryžminio užteršimo su glitimu turinčiais produktais.
Kaip ir kur laikyti Old Bay prieskonių mišinį, kad jis išliktų šviežias?
Old Bay prieskonių mišinį geriausia laikyti sandariame inde, tamsioje ir vėsioje vietoje, toliau nuo tiesioginių saulės spindulių ir drėgmės. Ideali temperatūra būtų apie 15-20 °C. Tokiu būdu prieskoniai išlaikys savo skonį ir aromatą iki 2 metų. Nepamirškite periodiškai patikrinti kvapo – jei jis prarado intensyvumą, tai gali reikšti, kad prieskoniai jau paseno.
Ar galima užšaldyti patiekalus su Old Bay prieskonių mišiniu?
Taip, patiekalus su Old Bay prieskonių mišiniu galima užšaldyti, tačiau svarbu atkreipti dėmesį, kad kai kurie ingredientai, pavyzdžiui, daržovės, gali prarasti savo tekstūrą po atšildymo. Rekomenduoju užšaldyti patiekalus hermetiškuose induose arba specialiuose maišuose, kad būtų išvengta užšalimo kvapo. Norint išlaikyti geriausią skonį, patiekalus rekomenduojama sunaudoti per 3-6 mėnesius.
Kaip tinkamai atšildyti patiekalus su Old Bay prieskonių mišiniu?
Geriausias būdas atšildyti patiekalus yra lėtai juos perkelti į šaldytuvą ir leisti atšalti per naktį. Šis metodas padeda išlaikyti tekstūrą ir skonį. Jei reikia greitesnio sprendimo, patiekalus galima atšildyti mikrobangų krosnelėje, tačiau rekomenduoju naudoti mažą galią ir periodiškai maišyti, kad išvengtumėte perkaitimo.
Kokios klaidos turėtų būti vengiamas naudojant Old Bay prieskonių mišinį?
Dažniausia klaida yra per didelis prieskonių naudojimas, kuris gali užgožti kitus ingredientus. Rekomenduoju pradėti nuo mažesnio kiekio ir po to pridėti pagal skonį. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į gaminimo laiką – prieskonius geriau pridėti vėliau, kad išlaikytumėte jų aromatą ir skonį. Galiausiai, venkite prieskonių naudojimo su labai saldžiais ar rūgščiais ingredientais, nes tai gali sukelti skonio disbalansą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 70 kcal |
| Baltymai | 2 g |
| Angliavandeniai | 14 g |
| iš jų cukrūs | 0 g |
| Riebalai | 1 g |
| Skaidulos | 5 g |
| Natrio | 1 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 1 mg |
