Salierų druska - kaip pasigaminti ir jos panaudojimas
Turinys
Salierų druska - tai itin pikantiškas pagardas, kuris turi umami skonį. Aš pati asmeniškai labai ją mėgstu. Visą laiką gaminuosi ją pati. Ne tik, kad nėra sunku (nors šiek tiek ir užtrunka pasidaryti), bet savo gamybos man ji net skanesnė, nei pirktinė. Salierų druską galima gaminti iš salierų sėklų, saliero gumbo bei saliero lapų. Aš gaminu tiek iš gumbo, tiek iš lapų. Iš gumbo paruošta druska švelnesnė, iš - lapų stipresnio skonio bei aromato, itin gražios žalios spalvos.
Salierų druska skaninu įvairias sriubas, troškinius, kepsnius, patiekalus su kiaušiniais, patiekalus su bulvėmis, makaronus, koldūnus ir taip toliau. Panaudojimo būdas itin platus. Salierų druska patiekale suveikia tarsi natūralus skonio stipriklis. Tad nieko nelaukite ir imkitės gamybos. Tikrai rekomenduoju ir esu tikra, kad patiks!
Salierų druska skaninu įvairias sriubas, troškinius, kepsnius, patiekalus su kiaušiniais, patiekalus su bulvėmis, makaronus, koldūnus ir taip toliau. Panaudojimo būdas itin platus. Salierų druska patiekale suveikia tarsi natūralus skonio stipriklis. Tad nieko nelaukite ir imkitės gamybos. Tikrai rekomenduoju ir esu tikra, kad patiks!
Ingredientai
- druska: 1,5 stiklinės
- nuluptas saliero gumbas: 450 gramų
- salierų lapai (nuskabyti nuo lapkočių)
- druska
Salierų druskai iš gumbo:
Salierų druskai iš lapų:
- 1. Salierų druska iš gumbo: Saliero gumbą sutarkuojame mandolinos tipo tarka plonais šiaudeliais.
- 2. Tada tarkuotą saliero gumbą gerai sumaišome su druska, sudedame masę į indą su dangčiu ir padedame į šaldytuvą trims paroms.
- 3. Po 3 parų įkaitiname orkaitę iki 90 laipsnių temperatūros.
- 4. Salierų - druskos mišinį paskleidžiame ant kepimo skardos. Džiovinkite orkaitėje maždaug 2-3 valandas arba kol saliero gumbo šiaudeliai taps itin sausi bei traškūs.
- 5. Išimame iš orkaitės ir atvėsiname.
- 6. Mišinį sumalame dalimis prieskonių malūnėlyje arba visus iškart virtuvės kombaine.
- 7. Salierų druską laikome hermetiškame inde.
- 8. Salierų druska iš lapų: Salierų lapus išdžioviname džiovyklėje arba orkaitėje.
- 9. Išdžiovintus lapus sumalame virtuvės kombainu.
- 10. Ant sumaltų lapų į virtuvės kombaino indą suberiame norimą druskos kiekį ir dar kartą permalame, kol masė tampa vientisa. Druskos kiekį reguliuojame individualiai pagal savo norimą skonį. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti salierų druską, kad ji būtų aromatinga?
Salierų druskos aromatas ir skonis priklauso nuo ingredientų kokybės. Rekomenduoju naudoti šviežius salierus, nes jie turi intensyvesnį skonį. Prieš džiovinant, salierus supjaustykite smulkiai ir leiskite jiems šiek tiek išdžiūti ore, kad sumažintumėte drėgmę. Džiovinimo procesas turėtų vykti mažoje temperatūroje – apie 50-60°C, kad išsaugotumėte natūralius aromatus ir maistines medžiagas. Šis metodas užtikrina, kad druska bus ne tik skani, bet ir sveika.
Ar salierų druska tinka žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą ar glitimo alergiją?
Taip, salierų druska yra natūralus produktas, neturintis laktozės ir glitimo. Jos sudėtyje yra tik salierų ir druskos, todėl ji puikiai tinka visiems, norintiems sumažinti laktozės ar glitimo vartojimą. Be to, salierai yra turtingi antioksidantų ir vitaminų, todėl salierų druska gali būti sveikas priedas prie įvairių patiekalų.
Kaip geriausiai laikyti salierų druską, kad ji išlaikytų savo skonį?
Salierų druską rekomenduojama laikyti hermetiškame inde, saugomoje vėsioje ir tamsioje vietoje. Tinkamai laikoma, ji gali išlaikyti savo aromatus iki vienerių metų. Jei druska yra veikiama drėgmės ar šviesos, ji gali prarasti savo skonį ir kvapą. Be to, vengiant naudojimo drėgnų šaukštų, užtikrinsite, kad druska išliktų sausa.
Ar galima užšaldyti salierų druską, kad išlaikytume jos šviežumą?
Nerekomenduoju užšaldyti salierų druskos. Dėl druskos pobūdžio ir sudėties, užšaldymas gali pakeisti jos tekstūrą ir skonio intensyvumą. Geriausia laikyti druską sausoje, tamsioje vietoje, kad ji išliktų šviežia. Jei norite, kad druska ilgiau išliktų, galite paruošti mažesnes porcijas, kad naudotumėte jas greitai.
Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidingi supratimai apie salierų druską?
Vienas iš dažniausiai pasitaikančių klaidingų supratimų yra tas, kad salierų druska gali būti naudojama kaip pakaitalas visiems prieskoniams. Tiesą sakant, salierų druska turi specifinį skonį, kuris gali dominuoti, todėl rekomenduojama ją naudoti saikingai, ypač su kitais prieskoniais. Taip pat svarbu nepamiršti, kad per didelis druskos kiekis gali pakenkti sveikatai, todėl visada geriausia ją naudoti su saiku.
Kaip pritaikyti salierų druską skirtingiems patiekalams?
Salierų druską galima naudoti įvairiuose patiekaluose, tokiuose kaip sriubos, troškiniai ir net salotos. Rekomenduoju pradėti nuo nedidelio kiekio ir paragauti, kad nustatytumėte, ar jums pakanka skonio. Salierų druska puikiai tinka praturtinti daržovių patiekalus, nes ji išryškina natūralų ingredientų skonį. Be to, druska puikiai dera su mėsos patiekalais, nes subalansuoja jų riebalų skonį.
