Natūralūs marinuoti pomidorai "sausai" žiemai su druska

Ingredientai

~6-8 stiklainiai po 0,5 litro
• Kietesni išnokę pomidorai: pagal poreikį, kiek telpa į stiklainius.
• Verdantis vanduo: tiek, kad užtektų pomidorų odelėms nuplikyti.
• Druska: 1 nubrauktas arbatinis šaukštelis 0,5 l stiklainiui, arba 1 arbatinis šaukštelis su kaupu 0,7 l stiklainiui.
• Česnakas: 2–3 skiltelės 0,5 l stiklainiui (nebūtina). 

Recepto paruošimas

1. 1. Pirmiausia atsirenku kietesnius ir visiškai sunokusius pomidorus, tinkamus konservavimui. Jie turi būti be įtrūkimų ir tvirti, kad neištižtų laikant.
2. 2. Pomidorus kruopščiai nuplaunu, viršūnėlėje aštriu peiliuku įpjaunu kryžiuką. Tada užpilu verdančiu vandeniu, palaikau kelias minutes ir iš karto perliju šaltu vandeniu, kad lengvai nusiluptų odelė.
3. 3. Odelę atsargiai nulupu. Didesnius pomidorus perpjaunu pusiau arba į 4 dalis, o mažesnius palieku sveikus. Tada dedu į švarius 0,5 l stiklainius, spaudžiu ranka, kad neliktų tarpų.
4. 4. Į kiekvieną stiklainį suberiu druską – 0,5 l indeliui naudoju nubrauktą arbatinį šaukštelį, 0,7 l – pilną šaukštelį su kaupu. Jei noriu intensyvesnio skonio, papildau 2–3 česnako skiltelėmis.
5. 5. Uždedu dangtelius, stiklainius sudedu į puodą su šaltu vandeniu. Užkaitinu ir, kai vanduo pradeda virti, pasterilizuoju: 0,5 l stiklainius – 20 minučių, o 0,7 l – 30 minučių.
6. 6. Išėmusi iš vandens stiklainius užsuku sandariai, apverčiu dugnu į viršų ir palieku ataušti. Vėliau pernešu į vėsią ir tamsią vietą.
7. 7. Virtuvės šefo patarimas: Šį receptą tikrai verta išmėginti su skirtingų rūšių pomidorais – slyviniai pomidorai suteiks daugiau tvirtumo, o apvalūs sultingi pomidorai džiugins savo natūralia gaiva. Profesionalūs kulinarai pataria pomidorus konservuoti nedidelėmis porcijomis, nes atidarius mažą stiklainį jis greičiau suvartojamas ir nepraranda skonio. Be to, visada verta pasitikrinti druskos kiekį – jei pomidorai saldūs, druskos galite berti kiek daugiau, nes žiemą skoniai susibalansuoja.