Nulupti pomidorai savo sultyse su česnakais, kaitinti puode pagal Beatą
Turinys
Nulupti pomidorai savo sultyse su česnakais – tai vienas paprasčiausių, bet kartu ir naudingiausių būdų išsaugoti pomidorų skonį visai žiemai. Tokia užkandėlė ar pagardas atsiskleidžia ypač tada, kai norisi šviežumo ir aromato patiekaluose, kai šviežių daržovių jau nebėra po ranka. Šis receptas ypatingas tuo, kad pomidorai kaitinami savo sultyse be papildomo vandens ar riebalų, todėl išlieka ne tik natūrali spalva, bet ir saldžiarūgštis skonis, o česnakai suteikia subtilaus pikantiškumo.
Šį paruošimo būdą pirmą kartą išmokau iš savo močiutės, kuri visada sakydavo, kad nulupti pomidorai yra pati universaliausia atsarga: juos galima naudoti sriuboms, troškiniams, makaronų padažams ar tiesiog užtepti ant duonos su trupučiu sūrio. Išbandžiau ne vieną receptą, tačiau būtent šis – kaitinti pomidorai su česnakais – man pasirodė pats patikimiausias. Rezultatas kaskart būna toks, kad stiklainiai išnyksta dar iki Kalėdų.
Beata rekomenduoja šį metodą dėl paprastumo: nereikia ilgai virti, nereikia jokių sudėtingų prieskonių. Tereikia šiek tiek kantrybės ir gero derliaus pomidorų.
Reklama
- Vietoj baltųjų česnakų galima naudoti raudonuosius česnakus – jie šiek tiek švelnesnio skonio, bet taip pat suteikia aromato.
- Pomidorus galima rinktis įvairių veislių: slyvinius, apvalius ar net geltonuosius – spalva stiklainyje atrodys dar gražiau.
- Cukrų galima pakeisti medumi – suteiks natūralaus saldumo.
- Norint aštresnio skonio, galima įberti šiek tiek aitriosios paprikos miltelių ar džiovintų čili dribsnių.
- Vietoj juodųjų pipirų galima naudoti kvapiuosius pipirus arba maltą kalendrą – gausis kitokia, bet labai maloni natos.
- Rinkitės tik prinokusius, bet dar tvirtus pomidorus – jie geriausiai išlaikys formą stiklainyje.
- Pomidorų odelę lengviau nulupsite, jei prieš tai juos užplikysite verdančiu vandeniu ir iškart perliesite šaltu.
- Česnakus dėkite ne pačioje pradžioje, o kai pomidorai jau šiek tiek suminkštėję – taip aromatas bus ryškesnis.
- Stiklainius prieš pildami turinį būtinai iškaitinkite – tai užtikrins ilgą laikymo laiką.
- Jei planuojate šiuos pomidorus naudoti kaip padažo pagrindą, galite į stiklainius papildomai įberti džiovintų žolelių (baziliko, raudonėlio, čiobrelių).
Ingredientai
- Pomidorai: apie 3 kg.
- Druska: 3 arbatiniai šaukšteliai (po 1 arbatinį šaukštelį 1 litrui pomidorų).
- Cukrus: 3 arbatiniai šaukšteliai (po 1 arbatinį šaukštelį 1 litrui pomidorų).
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Česnakas: 4 skiltelės.
~4-5 stiklainiams po 500 ml.:
- 1. Pirmiausia pomidorus užplikykite verdančiu vandeniu, o tuomet greitai perliekite šaltu – taip odelė ims lengvai slinkti.
- 2. Odelę atsargiai nulupkite, kad pomidorai išliktų sveiki ir gražūs.
- 3. Į didelį puodą sudėkite tvirčiausius ir gražiausius pomidorus.
- 4. Minkštesnius, pernokusius pomidorus atidėkite į šalį ir sutrinkite juos maisto smulkintuvu arba bulvių grūstuvu. Šią tyrę supilkite prie pomidorų puode.
- 5. Suberkite smulkintą česnaką – jis suteiks švelniai aštrų aromatą.
- 6. Pagardinkite druska ir cukrumi. Skaičiuokite po vieną arbatinį šaukštelį druskos bei cukraus kiekvienam litrui pomidorų.
- 7. Puodą dėkite ant viryklės ir kaitinkite, kol užvirs. Svarbu, kad masė užkaistų, bet neužvirtų pernelyg smarkiai.
- 8. Karštus pomidorus su sultimis supilkite į švariai išplautus ir iškaitintus stiklainius.
- 9. Ant viršaus užpilkite pomidorų tyrės, kad neliktų oro tarpų.
- 10. Stiklainius užsukite, apverskite dangteliais žemyn, apklokite storu rankšluosčiu ir palikite, kol visiškai atvės.
- 11. Virtuvės šefo patarimas: Jeigu norite, kad pomidorai išlaikytų dar sodresnį skonį, išbandykite skrudintą variantą – prieš dėdami į stiklainius pomidorus galite trumpai pakepti orkaitėje. Taip jie įgaus gilesnį aromatą ir taps dar universalesni gaminant troškinius ar padažus.
Recepto paruošimas
Eglė
Atsakyti