Marinuoti agurkai su pomidorų padažu žiemai
Turinys
Kiekvienais metais, kai tik prasideda konservavimo sezonas, aš noriu išmėginti, ką nors nauja ir nebandyta. Bet yra ir laiko patikrintų receptų, kuriuos darau kiekvienais metais. Šį kartą nuostabūs marinuoti agurkai su pomidorų padažu, kuriuos gaminai metai iš metų. Jie mūsų šeimos niekada nenuvilia, nes jie labai tinka prie įvairių mėsos kepsnių. :)
Iš nurodyto ingredientų kiekio man pavyksta pagaminti 10 - 0,5 litro stiklainiukų agurkų.
Iš nurodyto ingredientų kiekio man pavyksta pagaminti 10 - 0,5 litro stiklainiukų agurkų.
Ingredientai
- agurkai: ~3 kilogramo
- vanduo: 2 litrų
- pomidorų padažas: 200 mililitrų (tinka ir naminė pomidorų pasta)
- actas: 200 mililitrų
- druska: 2 valgomųjų šaukštų
- cukrus: 150 gramų
- česnakas: ~5-8 skiltelių
- juodųjų pipirų grūdeliai: 1 saujelės
- lauro lapai: 1 saujelės
- 1. Pirmiausia stiklainius švariai išplaukite.
- 2. Tuomet agurkus nuplaukite, nupjaustykite galiukus ir supjaustykite griežinėliais.
- 3. Tada į stiklainius berkite pipirų, lauro lapelių, dėkite griežinėliais supjaustytas česnako skilteles.
- 4. Sudėkite agurkų griežinėlius.
- 5. Po to marinatui skirtus ingredientus sumaišykite tarpusavyje: šaltą vandenį, pomidorų padažą, druską, cukrų ir actą.
- 6. Gerai išmaišykite ir skysčiu užpilkite agurkus.
- 7. Tada į platų puodą arba dubenį tinkantį kaitinti ant ugnies, įtieskite rankšluostį.
- 8. Sudėkite stiklainius ir pridenkite dangteliais.
- 9. Į indą pilkite vandens, kad apsemtų du trečdalius stiklainių.
- 10. Pasterizuokite: Kaitinkite stiklainius 0,5 litro - 8 minutes, nuo užvirimo, o 1 litro - 15 minučių.
- 11. Užsukite stiklainius. Apverskite dangteliais žemyn, užklokite storu rankšluosčiu ir leiskite atvėsti.
- 12. Sulaukite žiemos ir mėgaukitės!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti agurkus prieš marinatą?
Prieš marinuojant agurkus, svarbu juos gerai nuplauti šaltu vandeniu, o jei norite, galite juos mirkyti druskos tirpale apie 30 minučių. Tai padeda ištraukti perteklinį vandenį ir sustiprina agurkų tekstūrą, todėl jie bus traškesni. Be to, prieš marinatą rekomenduoju nupjauti galiukus, nes tai sumažina kartumą ir pagerina skonį.
Kaip laikyti marinuotus agurkus su pomidorų padažu?
Marinuotus agurkus laikykite tamsioje, vėsioje vietoje, idealiausiai šaldytuve ar rūsyje. Po atidarymo, agurkus galima laikyti šaldytuve iki 2-3 savaičių. Svarbu užtikrinti, kad agurkai būtų visiškai panardinti į marinadą, kad būtų išvengta pelėsio. Tai yra esminis žingsnis, nes marinatas veikia kaip konservantas, stabdantis bakterijų augimą.
Ar šis receptas yra tinkamas be laktozės ir glitimo?
Taip, šis receptas yra natūraliai be laktozės ir glitimo, todėl jis tinka tiems, kurie laikosi šių dietinių apribojimų. Pomidorų padažas, naudojamas recepte, yra pagamintas iš šviežių ingredientų, todėl neturi jokių pridėtinių glitimo ar laktozės šaltinių. Tai leidžia mėgautis patiekalu nebijant alerginių reakcijų.
Kaip užtikrinti, kad agurkai būtų traškūs po marinuojant?
Norint, kad agurkai liktų traškūs, labai svarbu nepervirti jų marinato procese. Marinavimas turėtų trukti nuo 24 valandų iki 1 savaitės, priklausomai nuo pageidaujamo skonio intensyvumo. Taip pat, naudokite šviežius ir tvirtus agurkus, nes senesni gali būti minkšti ir nebe tokie traškūs. Daugiau druskos pagal skonį taip pat padeda išlaikyti traškumą.
Kaip užšaldyti marinuotus agurkus, jei noriu juos laikyti ilgiau?
Marinuotų agurkų nerekomenduojama užšaldyti, nes tai gali sugadinti jų tekstūrą ir skonį. Užšaldžius, agurkai gali tapti minkšti ir vandeningi. Vietoj to, geriau laikyti juos marinuotus stiklainiuose kambario temperatūroje arba šaldytuve. Jei vis dėlto norite ilgalaikio naudojimo, galite paruošti agurkus be marinato ir užšaldyti juos grynus, o vėliau marinuoti po atšildymo.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikėtų vengti, marinuojant agurkus?
Dažniausiai pasitaikančios klaidos yra netinkamas ingredientų santykis ir nepakankamas sterilizavimas. Svarbu laikytis nustatytų proporcijų, ypač druskos ir acto, kad marinatas būtų efektyvus. Taip pat, prieš užpildant stiklainius, juos reikia kruopščiai sterilizuoti, kad būtų išvengta bakterijų augimo. Naudojant nešvarų indą, net ir gerai paruošti agurkai gali sugesti.
Ar galima pakartotinai naudoti marinato likučius?
Nerekomenduoju pakartotinai naudoti marinato likučių, nes jie gali būti užkrėsti bakterijomis nuo jau marinuotų agurkų. Jei norite, galite pasigaminti naują marinato partiją ir naudoti šviežius ingredientus. Tai užtikrins, kad jūsų marinuoti agurkai bus saugūs vartoti ir išlaikys geriausią skonį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 50 kcal |
| Baltymai | 1 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Iš jų cukrūs | 3 g |
| Riebalai | 0.2 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 0.2 mg |
Roma Kimbirauskienė
Atsakyti
Jole
Atsakyti
Stefanija