Cukinijų mišrainė žiemai su ananasais, morkomis, paprikomis ir pomidorais
Turinys
Cukinijų mišrainė žiemai su ananasais, morkomis, paprikomis ir pomidorais – tai ne tik ryškių spalvų, bet ir išskirtinio skonio patiekalas, kuris suteikia žiemai vasaros prisiminimų. Ši mišrainė dera prie daugelio patiekalų: nuo keptos mėsos ir žuvies iki paprastų bulvių ar kruopų garnyrų. Gaivūs ananasai suteikia netikėtą salstelėjusį atspalvį, kuris puikiai susilieja su daržovėmis, o citrinos sultys išryškina skonio balansą.
Šį receptą išbandžiau praėjusią vasarą, kai gavau daug cukinijų iš mamos daržo. Rezultatas pranoko lūkesčius – mišrainės skonis buvo toks puikus, kad stiklainiai dingo iš spintos vos per kelis mėnesius. Šiemet gaminau trigubą normą, nes mūsų šeimoje ji tapo viena mėgstamiausių žieminių užkandžių. Tai receptas, kurį drąsiai rekomenduoju išsisaugoti visam laikui, nes jo skonis tikrai vertas dėmesio.
Šis receptas yra patikrintas ne kartą – jį gavau iš savo močiutės užrašų knygelės, tik su metais įnešiau kelis modernius pakeitimus. Tai suteikia patikimumo: šeimos tradicija derinama su šiuolaikinėmis skonio tendencijomis.
- Konservuotus ananasus galima keisti šviežiais, tik prieš tai juos reikėtų trumpai apvirti sirupe.
- Vietoje saldžiųjų paprikų tinka spalvotosios (raudonos, geltonos ar oranžinės) – jos suteiks daugiau spalvų ir aromato.
- Jei neturite citrinos sulčių, galite naudoti šviežiai spaustas laimo sultis arba obuolių sultis, kurios suteiks natūralaus rūgštumo.
- Morkas galima pakeisti saldžiosiomis bulvėmis (batatais) – mišrainė bus sodresnio skonio.
- Cukinijas geriausia rinktis jaunutes, nes jos turi mažiau sėklų ir plonesnę žievę.
- Morkas apkepkite ant nedidelės ugnies, kad jos išlaikytų natūralų saldumą, bet nepridegtų.
- Stiklainius prieš užpildymą būtina sterilizuoti, kad mišrainė neprarūgtų.
- Jei norite ryškesnio skonio, įdėkite žiupsnelį juodųjų pipirų ar smulkintų česnakų.
- Mišrainę troškinkite ant silpnos ugnies – taip skoniai geriau susijungs ir daržovės nepervirs.
Ingredientai
- cukinijų: 1 kilogramo
- konservuotų ananasų: 250 mililitrų
- morkų: 1
- saldžiųjų paprikų: 2
- pomidorų: 4
- citrinos sulčių: 50 mililitrų
- druskos: 0,5 šaukšto
- cukraus: 2 šaukštelių
- sviesto (morkų apkepimui)
~6-7 vidutinio dydžio stiklainiai:
- 1. š pradžių cukinijos nulupamos, išimamos stambesnės sėklos, o minkštimas supjaustomas nedideliais kubeliais.
- 2. Ananasai nuvarvinami nuo sirupo, tada susmulkinami gabaliukais. Pomidorai ir paprikos supjaustomi vidutinio dydžio kubeliais.
- 3. Morkos sutarkuojamos stambia tarka ir trumpai apkepinamos svieste, kol suminkštėja bei paskleidžia natūralų saldumą.
- 4. Visos daržovės kartu su ananasais sudedamos į didelį puodą, įpilamos citrinos sultys, beriama druska ir cukrus.
- 5. Mišrainė užverdama, o tuomet ant silpnos ugnies troškinama apie 30 minučių, retkarčiais pamaišant.
- 6. Išvirtą daržovių masę karštą reikia supilstyti į iš anksto sterilizuotus stiklainius, sandariai užsukti dangteliais.
- 7. Stiklainiai apverčiami ir paliekami uždengti šiltu rankšluosčiu, kol visiškai atvėsta.
- 8. Paruošta mišrainė laikoma vėsioje ir tamsioje vietoje – ji puikiai tinka prie įvairių žiemos patiekalų.
- 9. Virtuvės šefo patarimas: Jeigu norisi išskirtinio aromato, į troškinamą mišrainę įberkite truputį maltos kalendros sėklų arba įdėkite lauro lapą – tai suteiks subtilų prieskonį. Taip pat rekomenduoju dalį cukinijų supjaustyti stambesniais gabaliukais, kad žiemą stiklainyje rastumėte ne tik troškinio tekstūrą, bet ir traškių daržovių.
Recepto paruošimas
