
Šie lapai ne tik suteikia agurkams ypatingą aromatą, bet ir padeda išlaikyti jų traškumą. Krienų lapai pasižymi natūraliomis antibakterinėmis savybėmis, vyšnių – subtiliu kvapu, o serbentų – rūgštelės natomis, kurios balansuoja skonį be papildomų konservantų.
Svarbiausia – naudoti tik šviežius, neseniai skintus agurkus, juos kuo greičiau užpilti verdančiu marinatu ir pridėti natūralių traškumą išlaikančių lapų (pvz., krienų ar vyšnių). Taip pat svarbu nepervirti – užtenka trumpai nuplikyti arba užpilti verdančiu skysčiu du kartus.
Taip, galima. Jei neturite serbentų ar vyšnių lapų, juos gali pakeisti ąžuolo ar vynuogių lapai – jie taip pat padeda išlaikyti agurkų tvirtumą. Svarbiausia – visada naudoti bent vienos rūšies lapus su antibakterinėmis savybėmis, pvz., krienų ar ąžuolo.
Tai gali nutikti dėl per ilgo terminio apdorojimo, per švelnaus acto ar per mažo druskos kiekio. Siekiant išvengti to, reikėtų naudoti stipresnį 6–9% actą, gerai sterilizuoti stiklainius ir nepervirti agurkų. Taip pat labai svarbu naudoti traškumą palaikančius lapus.
Taip, stiklainius būtina sterilizuoti net ir naudojant stiprų actą. Tai sumažina pelėsio, mielių ar bakterijų riziką. Net minimalus nešvarumas gali sutrumpinti produkto galiojimą, todėl rekomenduojama stiklainius kaitinti orkaitėje arba garinti prieš pilant agurkus.
Jei marinatas per rūgštus, galima sumažinti acto kiekį ir padidinti cukraus dalį, išlaikant proporciją, pvz., 1 litras vandens, 100 ml acto, 2 šaukštai cukraus ir 1 šaukštas druskos. Taip pat galima naudoti prieskonines žoleles ar medų skonio sušvelninimui.
Maži agurkai turi mažiau sėklų ir kietesnę odelę, todėl geriau išlaiko formą ir traškumą marinuojant. Dideli agurkai dažniau suminkštėja, o jų vidus tampa vandeningas. Geriausia rinktis 6–10 cm ilgio agurkus, surinktus tą pačią dieną.
Aira
Atsakyti
Ausra
as
Ona
Mantas
Atsakyti
Rasa
Atsakyti
Dalia
Atsakyti
Oras
Atsakyti
Nijolė geras ir idomus receptass.
Atsakyti
Nijolė geras ir idomus receptass.
Lm
Raimonda
Atsakyti
Loreta
Atsakyti
Birute
Atsakyti
Violeta
Atsakyti
giedre navike
Atsakyti