Naujas patikimiausias agurkų konservavimo būdas
Turinys
Žiemos metu valgyti kaip šviežiai raugtus agurkus - vienas didžiulis malonumas, o jie būtent tokie ir gaunasi.
Šį receptą man parodė draugė, gyvenanti svečioje šalyje, tai jos mamos firminis receptas. Ačiū, drauge. Iš tiesų turiu pripažinti, kad niekada nebuvau girdėjusi apie tokį, pernai išmėginau ir šiais metais gaminsiu žymiai daugiau stiklainių.
Šį receptą man parodė draugė, gyvenanti svečioje šalyje, tai jos mamos firminis receptas. Ačiū, drauge. Iš tiesų turiu pripažinti, kad niekada nebuvau girdėjusi apie tokį, pernai išmėginau ir šiais metais gaminsiu žymiai daugiau stiklainių.
Ingredientai
- agurkai
- krapų žiedynai
- vyšnių lapai
- juodųjų serbentų lapai
- česnako skiltelės
- vanduo
- druska
- 1. Iš pradžių išplauname ir iškaitiname stiklainius.
- 2. Tada nuplikome verdančiu vandeniu užsukamus dangtelius.
- 3. Tada imamės prieskonių - karštam vandenyje gerai išplauname krapų žiedynus, vyšnių lapus ir juodųjų serbentų lapus.
- 4. Vienam 700 mililitrų stiklainiui skaičiuojame po vieną žiedyną, 3-4 vyšnių ir 2 serbentų lapus.
- 5. Taip pat stiklainiui pasiruošiame po 2-3 česnako skilteles. Agurkams nupjauname uodegas ir sudedame juos į stiklainius.
- 6. Tuomet 5 litrų puode užviriname 3 litrus vandens ir jam užvirus suberiame druską.
- 7. Pastebėjimas: Po ilgų diskusijų su skaitytojais apie druskos kiekį šiame recepte, pamėginau pagaminti su silpnesniu sūrymu, agurkai laikėsi gerai, bet mano skonio receptoriams jie buvo ganėtinai prėskoki. Taigi druskos užtenka 250 gramų (stiklinė su kaupu), originaliame recepte jos yra dedama pusė kilogramo.
- 8. Druskai ištirpus, skystį pilame ant agurkų, pridengiame dangteliais (neužsukant) ir paliekame kambario temperatūroje 2-3 dienoms.
- 9. Po tų kelių dienų skystį nupilame į kriauklę ir agurkus užpilame vandeniu - arba verdančiu iš virdulio, arba labai šaltu. Tikrai taip, TIESIOG vandeniu.
- 10. Tuomet jau stipriai užsukame dangtelius ir verčiame aukštyn kojomis.
- 11. Po kelių valandų nešame į rūsį.
- 12. 3 litrų sūrymo užsipila maždaug 7-9 700 mililitrų stiklainiai su agurkais.
- 13. Patarimas: Kemšant agurkus nepamirškite, kad turi likti bent 2 centimetrų tarpas iki dangtelio, agurkai turi būti pilnai užpilti skysčiu.
- 14. Patarimas: Dar kartą paminėsiu, kad agurkai gaunasi ganėtinai sūrūs - jei mėgstate mažiau sūrius mėginkite su 250 gramų druskos 3 litrui vandens. Dar viena priežastis - neištirpinta druska, pilant sūrymu pirmą kartą, tada druskos lieka stiklainyje ir, žinoma, agurkai gaunasi per sūrūs. Dar viena klaida - per ilgai sūryme laikomi agurkai, jeigu kambaryje labai šilta, užteks 2 dienų, jeigu vėsiau - gali pabūti ir tris, nors aš pati linkusi visada perpilti po 2 dienų.
- 15. Kokiu vandeniu užpilti antrą kartą? Arba verdančiu iš virdulio ar šaltu iš krano/šulinio.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti agurkus konservavimui, kad jie būtų traškūs?
Agurkų traškumo paslaptis slypi jų paruošime. Prieš konservavimą agurkus rekomenduojama mirkyti šaltame vandenyje bent 2-4 valandas, kad jie įgautų drėgmės. Be to, svarbu pasirinkti šviežius, tvirtus ir nesugedusius agurkus. Taip pat, konservavimo metu, naudokite šaltą vandenį ir leiskite stiklainiams atvėsti natūraliai. Ši technika padeda išlaikyti agurkų traškumą ir tekstūrą.
Ar šis konservavimo būdas yra tinkamas veganams?
Taip, šis agurkų konservavimo būdas yra visiškai veganams draugiškas. Jame nenaudojamos jokios gyvūninės kilmės sudedamosios dalys, tad jį gali saugiai naudoti visi, kurie laikosi veganiškos mitybos. Be to, agurkai yra puikus maistinių medžiagų šaltinis, suteikiantis vitaminų ir mineralų, reikalingų sveikai mitybai.
Kiek laiko galima laikyti konservuotus agurkus?
Gerai uždarytos stiklainiai su konservuotais agurkais gali būti laikomi iki 1-2 metų, jei sandėliuojami vėsioje, tamsioje vietoje. Po atidarymo, agurkus reikia laikyti šaldytuve ir suvartoti per 1-2 savaites. Svarbu stebėti, ar stiklainiai nėra sugedę – jei pastebėjote keistą kvapą ar spalvą, geriau jų nevartoti, nes tai gali būti ženklas, kad produktas yra sugedęs.
Kaip geriausiai saugoti atidarytus stiklainius su konservuotais agurkais?
Atidarytus stiklainius su konservuotais agurkais rekomenduojama laikyti šaldytuve, gerai uždarius dangtį. Taip pat patartina agurkus užlieti likusiu marinu, kad jie būtų visiškai panardinti, nes tai padeda išvengti oksidacijos ir palaiko geresnę tekstūrą. Laikydami juos šaldytuve, užtikrinsite, kad agurkai išliks švieži ir traškūs ilgiau.
Ką daryti, jei konservuoti agurkai tapo minkšti ir vandeningi?
Jei pastebėjote, kad konservuoti agurkai tapo minkšti, tai gali būti dėl per ilgo mirkymo marinate arba netinkamos sandarinimo technikos. Norėdami išvengti šios problemos kitą kartą, stenkitės neviršyti rekomenduojamo mirkymo laiko ir įsitikinkite, kad stiklainiai yra tinkamai sterilizuoti. Taip pat naudokite šviežius prieskonius ir druską, nes senesni ingredientai gali paveikti galutinę tekstūrą.
Ar galima užšaldyti konservuotus agurkus?
Nors techniškai agurkus galima užšaldyti, rekomenduoju to nedaryti, nes užšaldymas gali sugadinti jų tekstūrą. Agurkai po užšalimo tampa vandeningi ir minkšti, todėl geriau juos laikyti konservuotus stiklainiuose. Jei norite išsaugoti agurkus ilgesniam laikui, geriau juos konservuoti, nei užšaldyti. Tai išlaikys jų traškumą ir skonį.
Kaip teisingai sterilizuoti stiklainius prieš konservavimą?
Stiklainius sterilizuoti labai svarbu, kad būtų išvengta bakterijų augimo. Pirmiausia, stiklainius ir dangtelius gerai nuplaukite karštu muiluotu vandeniu, o tada nuplaukite švariu vandeniu. Tada juos galima sterilizuoti orkaitėje (apie 100°C, 10-15 min.) arba virti karštame vandenyje 10 minučių. Po sterilizacijos leiskite jiems atvėsti, kad nesukeltumėte temperatūros šoko, kai juos užpildysite agurkais.
Rimas
Atsakyti