Skaniausi marinuoti burokėliai su obuolių sultimis žiemai
Marinuoti burokėliai su obuolių sultimis – tai ne tik tradicinis lietuviškas konservavimo būdas, bet ir vienas sveikiausių būdų išsaugoti daržo gėrybes žiemai. Obuolių sultys suteikia burokėliams natūralaus saldumo ir malonios rūgštelės, o kartu išryškina jų sodrią spalvą bei gardų skonį. Tokie burokėliai puikiai dera prie šventinių patiekalų – šaltibarščių, silkės, keptos mėsos, bulvių patiekalų ar net kaip garnyras prie kasdienės vakarienės.
Aš pati šį receptą gaminu jau daug metų, nes būtent šios proporcijos ir obuolių sulčių derinys man pasirodė tobuliausias. Pradžioje daug eksperimentavau – kartais gaudavosi per rūgštu, kitais metais – per saldu. Tačiau būtent šis variantas, kurį išbandė dar ir mano mama, pasiteisino šimtu procentų. Dabar jo nekeičiu, nes būtent šie marinuoti burokėliai žiemą dingsta iš stiklainio greičiausiai.
Tai vienas iš tų receptų, kurie perduodami iš kartos į kartą, o šį variantą testavau ne vieną kartą – galiu drąsiai pasakyti, kad jis patikrintas ir tikrai patikimas.
- Vietoje obuolių sulčių galima naudoti kriaušių sultis – jos taip pat suteiks saldumo, tik bus šiek tiek švelnesnio skonio.
- Cukrų galima pakeisti medumi, tačiau reikėtų dėti šiek tiek mažiau, nes medus saldesnis.
- Vietoje paprastos druskos galima naudoti jūros druską arba rožinę Himalajų druską – skonis bus subtilesnis.
- Actą galima keisti citrinų sultimis, bet tuomet skonis bus švelnesnis ir mažiau tradicinis.
- Į prieskonius galima įtraukti gvazdikėlius ar kelias kalendros sėklas – suteiks ypatingą aromatą.
- Burokėlius reikėtų rinktis vidutinio dydžio – jie verda tolygiai ir išlaiko intensyvią spalvą.
- Svarbu burokėlius nepervirti – jei taps per minkšti, sutarkuoti bus sunkiau, o marinate jie praras traškumą.
- Obuolių sultis geriausia naudoti šviežiai spaustas arba natūralias be pridėtinio cukraus.
- Jei norisi ryškesnės spalvos, į verdantį marinatą galima įlašinti šlakelį citrinos sulčių – tai padės išlaikyti intensyvią burokėlių spalvą.
- Būtinai naudokite švarius, sterilizuotus stiklainius – tai garantuos, kad burokėliai nesuges ir išliks gardūs visą žiemą.
Ingredientai
- burokėliai: 5 kilogramų
- obuolių sultys: 1 litro
- druska: 50 gramų
- cukrus: 50 gramų
- actas: 50 gramų
- lauro lapai: ~10
- pipirai: pagal skonį
- 1. Iš pradžių burokėlius apiplaukite, užpilkite su šaltu vandeniu, virkite maždaug 30-40 minučių, kol tampa lengvai įduriami šakute. Virimo laikas priklausys nuo turimų burokėlių dydžio.
- 2. Vandenį nupilkite ir iškart užpilkite šaltu, kad odelė lengvai nusiluptų.
- 3. Tuomet sutarkuokite burokinės tarkos pagalba.
- 4. Į puodą su verdančiomis obuolių sultimis dėkite sutarkuotus burokėlius, dėkite didelį šauktą druskos, šaukštą cukraus, lauro lapelius, pipirus ir 2 šaukštus acto.
- 5. Druskos reikėtų ragauti visiškai pagal skonį, nes yra saldesnių ir rūgštesnių burokėlių.
- 6. Užpylus burokėlius karštomis sultimis burokėliai per daug suverda.
- 7. Užvirinkite ir iškart dėkite į stiklainius. Skanaus!
- 8. Virtuvės šefo patarimas: Jei norisi, kad burokėliai žiemą būtų ne tik skanūs, bet ir estetiškai gražiai atrodytų lėkštėje, galima dalį burokėlių supjaustyti plonomis juostelėmis, o kitą dalį sutarkuoti. Toks tekstūrų derinys suteiks patiekalui papildomo išskirtinumo. Be to, ruošiant burokėlius rekomenduojama naudoti vienodas stiklainio talpas – taip patogiau laikyti juos rūsyje ar spintelėje, o patiekalai atrodys tvarkingiau.
Recepto paruošimas
Eglė
Atsakyti
VOTALIJA
Atsakyti
undefined
Atsakyti
Žinau
Atsakyti