Nesaldūs pyragėliai su grybais
Turinys
Šie nesaldūs pyragėliai su grybais — puikus pasirinkimas kaip užkandis arba lengvas patiekalas, tinkantis tiek dienos metu, tiek vakarienei. Pyragėliai paruošti iš traškios tešlos, o jų įdaras — tai skanūs pievagrybiai, kurie, sumaišyti su svogūnais ir prieskoniais, suteikia puikų aromatą ir skonį.
Grybai, be to, kad yra maistingi, taip pat puikiai dera su įvairiomis daržovėmis ir sūriais, todėl galite eksperimentuoti su ingredientais ir pritaikyti receptą pagal savo skonį. Šie pyragėliai gali būti kepami orkaitėje arba kepami keptuvėje, priklausomai nuo jūsų norų.
Patiekite šiuos pyragėlius su šviežiais žalumynais arba jūsų mėgstamu padažu. Jie yra puikus užkandis tiek šiltas, tiek šaltas.
Autorės komentaras - tai labai skanūs ir visai nesunkiai pagaminami pyragėliai su grybais. Iš nurodytų ingredientų kiekio, aš prikepiau dvi pilnas skardas.
Svarbu paminėti, kad šiam receptui grybus reikia užsimerkti iš vakaro.
Ingredientai
- Kefyras: 1 stikl.
- Aliejus: 0,5 stikl.
- Cukrus: 1 valg. š.
- Druska: 1 arb. š.
- Šviežios mielės: 21 g
- Miltai: 3 stikl.
- Džiovinti grybai: 1 didesnė sauja
- Svogūnai: 1 vnt.
- Aliejus (kepimui)
- Malti juodieji pipirai: pagal skonį
- Druska: pagal skonį
- Kiaušiniai: 1 vnt.
Tešlai:
Idarui:
Pyragėlių aptepimui:
- 1. Miltus persijoti. Mieles ištrinti su cukrumi.
- 2. Atskirame inde sumaišyti visus likusius ingredientus, šiek tiek pašildyti, kad įkišus pirštą vos jaustųsi šiluma, ne daugiau nei iki 38 laipsnių.
- 3. Tuomet sumaišyti mielių mišinį su aliejaus/kefyro mišiniu ir suberti miltus. Gerai išminkyti Tešla gaunasi minkšta, bet nelimpanti prie pirštų.
- 4. Padarius tešlos rutulį padėti šiltai pailsėti maždaug 60 min.
- 5. Per tą laiką, kol kyla tešla, pasiruošti įdarą: grybus užsimerkti iš vakaro.
- 6. Svogūną supjaustyti mažais kubeliais, grybus smulkiai supjaustyti.
- 7. Viską apkepti aliejuje ir palikti atvėsti.
- 8. Pyragėlių formavimas: Atvėsus įdarui bei tešlai iškilus, pradėti formuoti pyragėlius.
- 9. Tešlą iškočioti, išspausti vienodus skrituliukus, dėti į juos įdarą ir užspausti ant viršaus šakute kitą skrituliuką, per vidurį šiek tiek įkirpti.
- 10. Suformuotus pyragėlius aptepti kiaušinio plakiniu ir keptio iki 180 C temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 15 min., arba tiesiog kol dailiai paruduoja.
- 11. Rekomendacija: Daugiau grybų receptų rasite: Grybų patiekalai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti tešlą, kad ji būtų lengva ir puri?
Norint pasiekti purią ir lengvą tešlą, rekomenduoju naudoti šaltus ingredientus, ypač sviestą. Šaltas sviestas padeda sukurti sluoksniuotą struktūrą, nes jis nesijungia su miltais, o lieka mažais gabalėliais. Taip pat svarbu nepermaišyti tešlos – ji turėtų būti suformuota tik iki vientisos masės. Tai padeda išvengti glitimo išsivystymo, kuris gali padaryti tešlą kietą.
Ar galima šiuos pyragėlius laikyti šaldytuve?
Taip, nesaldūs pyragėliai su grybais puikiai laikosi šaldytuve. Rekomenduoju juos laikyti hermetiškame inde, kad nesugertų kitų kvapų. Tinkamai laikomi, jie išliks švieži iki 3-4 dienų. Prieš vartojimą, galite juos šiek tiek pašildyti orkaitėje, kad suteiktumėte jiems traškų paviršių.
Kaip geriausiai užšaldyti pyragėlius ir kiek laiko jie gali būti laikomi šaldiklyje?
Pyragėlius geriausia užšaldyti prieš juos kepant. Išformuokite pyragėlius, sudėkite juos į vieną sluoksnį ant kepimo popieriaus, leiskite jiems šiek tiek atšalti, o tada perkelkite į šaldymo maišą. Taip jie nesulips. Užšaldytus pyragėlius galima laikyti iki 3 mėnesių. Kai nuspręsite juos kepti, tiesiog išimkite iš šaldiklio ir kepkite tiesiai iš šaldiklio, padidindami kepimo laiką 5-10 minučių.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikia vengti, ruošiant pyragėlius?
Viena iš dažniausių klaidų yra per daug maišymas tešlos ruošimo metu. Tai gali sukelti kietą ir gumulėtą tekstūrą. Taip pat svarbu neperkepti pyragėlių, kad jie nesukurtų per sausos ir kietos plutos. Stebėkite kepimo laiką ir patikrinkite pyragėlius, kai jie tampa auksinės spalvos. Galiausiai, nepamirškite, kad tešla turėtų pailsėti bent 30 minučių prieš naudojimą – tai leidžia glitimui atsipalaiduoti.
Ar šie pyragėliai gali būti pritaikyti be laktozės ar glitimo?
Taip, nesaldūs pyragėliai su grybais gali būti lengvai pritaikyti be laktozės ir glitimo. Laktozės neturinčiam variantui naudokite augalinį sviestą arba margarino alternatyvas. Glitimo neturintiems variantams rekomenduoju naudoti glitimo neturinčius miltus, pavyzdžiui, ryžių ar migdolų miltus, tačiau atkreipkite dėmesį, kad gali prireikti reguliuoti skysčių kiekį, kad pasiektumėte norimą tešlos konsistenciją.
Kaip pasiekti optimalų tekstūros balansą tarp traškumo ir minkštumo?
Optimalus tekstūros balansas pasiekiamas naudojant tinkamą kepimo temperatūrą ir laiką. Rekomenduoju pradėti kepimą aukštesnėje temperatūroje (apie 200 °C) pirmas 10 minučių, kad pyragėlių paviršius greitai apskrustų, o tada sumažinti temperatūrą iki 180 °C, kad vidus galėtų gerai iškepti. Taip pat svarbu leisti pyragėliams atvėsti ant grotelių, kad drėgmė nepatektų į apačią ir nesukurtų minkštos tekstūros.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 6 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
Romualda Smilgiene
Atsakyti
Rima