Grybų mišrainė su kopūstais žiemai
Turinys
Ingredientai
- virti grybai: 4 kilogramų
- kopūstai: 4 kilogramų
- morkos: 2 kilogramų
- svogūnai: 2 kilogramų
- pomidorų padažas: 1 litro
- aliejus: 1 litro
- druska: 4 šaukštų
- lauro lapai: 6
- juodieji pipirai: šiek tiek
- 1. Pirmiausia kopūstus supjaustome ir patroškiname su nedideliu kiekiu aliejaus.
- 2. Morkas sutarkuojame burokinės tarkos pagalba ir pakepame aliejuje.
- 3. Tada svogūnus smulkiai supjaustome bei pakepame keptuvėje su šlakeliu aliejaus.
- 4. Grybus taip pat pakepame keptuvėje su šlakeliu aliejaus.
- 5. Po to visas daržoves dedame į puodą, pilame pomidorų padažą, sudedame lauro lapus, juoduosius pipirus ir druską.
- 6. Viską sumaišome ir kaitiname maždaug 10-12 minučių.
- 7. Dar karštą grybų mišrainę sukrečiame į švarius stiklainius, pridengiame (bet neužsukame) švariais dangteliais ir pasterizuojame maždaug 20-23 minutes.
- 8. Paskui dangtelius užsukame, o stiklainiukus apverčiame "aukštyn kojomis" ir paliekame pilnai atvėsti.
- 9. Kopūstų su grybais mišrainę laikome vėsiai. Aš tam naudoju savo rūsį. :) Skanaus!
- 10. Rekomendacija: Daugiau receptų žiemai rasite: Receptai žiemai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip tinkamai paruošti grybus, kad jie būtų minkšti ir skanūs mišrainėje?
Prieš dedant grybus į mišrainę, juos rekomenduojama šiek tiek apkepti. Tai padeda išsaugoti jų tekstūrą ir skonį. Kepkite grybus ant vidutinės ugnies apie 5-7 minutes, kol jie taps auksinės spalvos. Taip pat, druską geriausia dėti tik pačioje kepimo pabaigoje, kad nesumažintumėte jų drėgmės ir nesumažintumėte skonio intensyvumo.
** Ar grybus mišrainę galima paruošti be laktozės?
Taip, grybus mišrainę galima paruošti be laktozės. Paprasčiausiai naudokite augalinį aliejų arba laktozės neturinčius produktus, pavyzdžiui, augalinį jogurtą, jei norite suteikti kremiškumo. Be to, visada atkreipkite dėmesį į ingredientų etiketes, kad įsitikintumėte, jog visi produktai yra laktozės neturintys. Šis metodas ne tik leidžia mėgautis mišraine, bet ir išlaiko jos maistinę vertę.
** Kaip teisingai laikyti grybus mišrainę, kad ji ilgiau išliktų šviežia?
Grybų mišrainę rekomenduojama laikyti sandariame inde šaldytuve. Tinkamai laikoma ji gali išlikti šviežia iki 1 savaitės. Jei norite ilgiau ją laikyti, galite ją užšaldyti. Prieš dedant į šaldiklį, įsitikinkite, kad mišrainė visiškai atvėsta. Taip užtikrinsite, jog nesusidarys ledo kristalai, kurie gali paveikti tekstūrą.
** Ar galima užšaldyti grybus mišrainę, ir kaip tai daryti teisingai?
Taip, grybus mišrainę galima užšaldyti. Rekomenduojama ją užšaldyti porcijomis, kad būtų patogu atitirpinti tik tiek, kiek reikia. Naudokite hermetiškus maišelius arba indus, tinkamus šaldymui. Prieš užšaldant, gerai atvėsinkite mišrainę, kad nesusikauptų drėgmė. Užšaldyta mišrainė gali būti laikoma iki 3 mėnesių, tačiau geriausią skonį ir tekstūrą išlaikys per pirmuosius du mėnesius.
** Kokius klaidų turėčiau vengti ruošdamas grybus mišrainę?
Dažniausios klaidos yra per didelė drėgmė ir per ilgas kepimas. Per daug drėgmės gali sukelti, kad mišrainė taps vandeninga, o per ilgas kepimas gali prarasti grybų skonį ir tekstūrą. Taip pat, svarbu nedėti per daug ingredientų, kad mišrainė neprarastų savo balanso. Visada skirkite laiko kruopščiam ingredientų paruošimui, kad kiekvienas elementas išsiskirtų savo skoniu.
** Kaip galėčiau pagerinti mišrainės tekstūrą?
Mišrainės tekstūrą galima pagerinti, į ją pridedant skirtingų ingredientų su skirtingomis tekstūromis. Pavyzdžiui, galite pridėti smulkintų riešutų ar sėklų, kad suteiktumėte traškumo. Taip pat, jei norite, kad mišrainė būtų kreminė, galite naudoti augalinį jogurtą arba be laktozės grietinėlę. Svarbu rasti balansą tarp minkštų ir traškių ingredientų, kad patiekalas būtų ne tik skanus, bet ir malonus valgyti.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 5 g |
| Angliavandeniai | 35 g |
| Iš jų cukrūs | 8 g |
| Riebalai | 2 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1.5 mg |
Gintaras Aurimas Vizgirda
Atsakyti