Makaronai su šonine ir pievagrybiais
Turinys
Tai žaibo greičiu paruošiamas patiekalas.
Galit įsivaizduoti, kad makaronai verda ilgiau nei trunka pasiruošti priedus prie jų? Aš tikrai nesitikėjau su šonine, grybais bei žalumynais taip greitai susitvarkyti, todėl makaronus virti uždėjau tik tada, kai jau kepinau šoninę, todėl paskui turėjau laukti, ko jie išvirs. Tad jūs taip nedarykit - pirmiausiai užkaiskit vandenį makaronams, o tada jau imkitės pjaustymo, kepimo ir taip toliau.
Galit įsivaizduoti, kad makaronai verda ilgiau nei trunka pasiruošti priedus prie jų? Aš tikrai nesitikėjau su šonine, grybais bei žalumynais taip greitai susitvarkyti, todėl makaronus virti uždėjau tik tada, kai jau kepinau šoninę, todėl paskui turėjau laukti, ko jie išvirs. Tad jūs taip nedarykit - pirmiausiai užkaiskit vandenį makaronams, o tada jau imkitės pjaustymo, kepimo ir taip toliau.
Ingredientai
- makaronai: 400 gramų (rinkausi vamzdelius - penne)
- svogūnai: 1
- šalto rūkymo šoninė: 200 gramų
- pievagrybiai: 250 gramų
- smulkintos petražolės: 3 valgomųjų šaukštų
- smulkinti pipirniai: 2 valgomųjų šaukštų (arba vietoj jų tiesiog daugiau petražolių)
- juodieji pipirai
- druska
- aliejus: šlakelio
- 1. Užkaiskite makaronams vandenį, užvirus pasūdykite (paragavus sūdyto vandens, jis turi būti kiek per sūrus - tada makaronai bus reikiamo sūrumo) ir sudėkite makaronus. Virkite, kiek nurodyta.
- 2. Smulkiai pjaustytą svogūną šlakelyje įkaitinto aliejaus apkepinkite iki skaidrumo.
- 3. Dėkite smulkiais kubeliais pjaustytą šoninę, pakepkite apie 1-2 minutes ant stiprios ugnies.
- 4. Sudėkite į 4 dalis pjaustytus pievagrybius ir toliau kepkite ant stiprios/ vidutinės ugnies, vis pamaišydami. Taip kepkite maždaug 5 minutes, kol pievagrybiai iškepa. Pabaigoje pasūdykite ir suberkite smulkintas petražoles.
- 5. Nukoštus makaronus įmaišykite į šoninės ir pievagrybių mišinį. Tiekite pabarstę pipirne ar petražolėmis. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti makaronus, kad jie būtų al dente?
Norint, kad makaronai būtų al dente, svarbu juos virti pasitelkiant pakankamai vandens ir druskos. Vanduo turėtų būti užvirintas, o makaronus reikia virti pagal pakuotėje nurodytą laiką, tačiau rekomenduoju juos paragauti 1-2 minutes anksčiau. Al dente makaronai turi būti šiek tiek kieti centre, todėl juos galima greitai sumaišyti su padažu, kad jie pasisavintų skonį. Ši technika užtikrina geresnę tekstūrą ir išlaiko makaronų struktūrą, todėl jie nesukrinta.
** Ar galima šį patiekalą padaryti be laktozės?
Taip, šį patiekalą galima pasigaminti be laktozės. Rekomenduoju naudoti laktozės neturinčius produktus, pavyzdžiui, augalinį grietinėlę ar specialius sūrius, skirto laktozės netoleruojantiems žmonėms. Šie produktai suteikia panašią konsistenciją ir skonį, todėl patiekalas išlaikys savo tradicinį charakterį, net jei jame nėra laktozės. Pasirinkdami šiuos produktus, būsite tikri, kad patiekalas tiks ir tiems, kurie vengia laktozės.
** Kaip teisingai laikyti likusius makaronus su šonine ir pievagrybiais?
Likusius makaronus patartina laikyti hermetiškame inde šaldytuve. Prieš uždarant indą, įsitikinkite, kad patiekalas atvėsęs. Tokiu būdu makaronai išlaikys savo šviežumą iki 3-4 dienų. Jei norite ilgiau juos laikyti, rekomenduoju šaldyti, tačiau prieš tai juos gerai uždengti, kad nesusidarytų šalčio nudegimų. Tai padės išsaugoti skonį ir tekstūrą.
** Kaip geriausiai atšildyti ir pašildyti makaronus?
Geriausias būdas atšildyti šaldytus makaronus yra juos palikti šaldytuve per naktį, kad natūraliai atitirptų. Jei skubate, galite juos atšildyti mikrobangų krosnelėje, tačiau svarbu naudoti mažą galią, kad nesugadintumėte tekstūros. Pašildymui rekomenduoju dėti juos į keptuvę su šiek tiek aliejaus ar grietinėlės ir šildyti ant vidutinės ugnies, kol įkais. Tokiu būdu makaronai išliks drėgni ir nesukrinks.
** Ką daryti, jei makaronai pervirtė ir tapo minkšti?
Jei makaronai pervirtė, galite juos pabandyti „atgaivinti“ mažai pakaitinant keptuvėje su šiek tiek aliejaus, sviesto ar papildomos grietinėlės. Tai padės sukurti kreminę konsistenciją ir suteikti papildomą skonį. Taip pat galite pridėti šiek tiek sūrio ar žolelių, kad pagerintumėte skonį. Nors tekstūros visiškai atkurti nepavyks, šis metodas padės patiekalui būti skanesniam.
** Kaip reguliuoti patiekalo tekstūrą, kad jis būtų kremiškesnis?
Jei norite, kad patiekalas būtų kremiškesnis, galite pridėti daugiau grietinėlės arba sūrio. Kremas padeda sukurti vientisą tekstūrą, o sūris – papildomą skonį. Svarbu maišyti ingredientus ant mažos ugnies, kad grietinėlė nesusigertų ir nesusidarytų gumulėlių. Be to, prieš patiekiant, galite įmaišyti šiek tiek makaronų virimo vandens, kad patiekalas būtų dar drėgnesnis ir lengviau maišomas.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 450 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 50 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 3 g |
| Natrio | 600 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
