Obuolių actas | Receptas
Turinys
Pakalbėkime apie obuolių acto naudingąsias savybes:
- Teigiama, kad obuolių actas sumažina apetitą, todėl padeda sureguliuoti svorį, bei greitina medžiagų apykaitą. Juk paprasčiausiuose lietuviškuose obuoliuose galima rasti vitaminų šaltinį ir mikroelementų, be kurių neišsiverstume. Be to, reikia pabrėžti, kad obuolių actas gerina virškinimą, kai persivalgome sunkaus bei riebaus maisto.
- Šlakai ir toksinai nuodija organizmą, ne ir čia turime pagalbininką – obuolių actą. Virškinimo proceso metu obuolių actas taip pat stimuliuoja skrandžio sulčių išsiskyrimą.
- Amerikiečių gydytojas, D. C. Jarvisas, išpopuliarino obuolių acto ir medaus naudą. Jis teigė, kad rūgščių ir šarmų pusiausvyrą organizme gali reguliuoti toks nebrangus produktas kaip obuolių actas. Dėl to žmogus greitai atgauna jėgas po ligos, streso ar kitokių negalavimų.
- Obuolių acte yra aminorūgščių ir vitaminų, kurie padeda malšinti uždegimus, reguliuoja kraujo spaudimą, gydo migreną, artritą, anginą, patinimus, skatina žaizdų gijimą bei stiprina imunitetą. Taip pat šiame sveikatos eliksyre yra ir kalio, kuris padeda nervų sistemai bei širdies veiklai.
- Gydant disbakteriozę (sutrikusią žarnyno ir jo mikrofloros veiklą) obuolių actas taip pat yra pagalbininkas. Pirmiausia dėl to, kad pasižymi antibakteriniu ir antigrybeliniu poveikiu, sunaikina kenksmingas bakterijas bei grybelius ir sukuria geras sąlygas vystytis naudingajai mikroflorai.
- Obuolių actas apsaugo ir nuo celiulito bei strijų. Tad kovai su „apelsino žievelės“ oda rinkitės 30 mililtrų obuolių acto, sumaišyto su stikline vandens. Masažuokite šiuo mišiniu problemines kūno vietas. Išbandžiusios moterys teigia, kad kūno oda daug lygesnė, stangresnė, lyg šilkinė, o ir strijos tapo mažiau pastebimos.
- Taip pat obuolių acte galima rasti daug mikroelementų, naudingų visam mūsų organizmui: kalio, magnio, geležies, natrio, fosforo, vitaminų A, B, C, E, naudingų rūgščių ir pektinų.
Ingredientai
- obuoliai: 1 kilogramo
- cukrus: 50-100 gramų (rūgštesniems obuoliams-150-200gramų)
- ruginės duona: riekės
- 1. Obuolius nuplaukite, išimkite sėklas, supjaustykite skiltelėmis, užberkite cukraus ir užpilkite šilto vandens. Jo turi būti keli centimetrai virš obuolių.
- 2. Įdėkite duonos riekę. Indą pridenkite audiniu (tik nedėkite mielų ir taip gerai rūgsta, o mielės nėra geras dalykas, išskyrus alaus mieles), kai pajudinate indą girdisi šnypštimo garsas.
- 3. Po maždaug 2 savačių - perkoškite. Skystis būna neskaidrus. Pastatykite šiltai ir toliau rauginkite apie 4-5 savaites. Ant skyščio viršaus užauga baltos spalvos grybas, skystis pradeda skaidrėti, drumzlės sėda į dugną.
- 4. Kai skystis praskaidrėja paraugaukite, jeigu jums trūksta rūgštumo dar toliau parauginkite. Bet kai grybas nusėda į dugną, geriau išpilstykite į pasirinktą indą ir sandariai uždarykite.
- 5. Laikykite vėsiai apie 2 mėnesius, kad subręstų.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti obuolių actą?
Geras obuolių acto paruošimas reikalauja kruopštumo. Pirmiausia, pasirinkite šviežius, nesugedusius obuolius. Juos reikia nuplauti, supjaustyti ir sudėti į švarų stiklainį. Pridėkite cukraus ir vandens, kad obuoliai būtų visiškai uždengti. Uždenkite stiklainį marle, kad būtų leidžiama oro cirkuliacija, tačiau apsaugotumėte nuo dulkių. Fermentacijos procesas trunka nuo 3 iki 6 savaičių, todėl svarbu stebėti ir periodiškai pamaišyti. Šis procesas leidžia mielėms ir bakterijoms veikti, todėl gaunamas natūralus actas.
Kaip tinkamai laikyti obuolių actą?
Obuolių actą geriausia laikyti tamsioje, vėsioje vietoje, tokiame kaip spintelė ar rūsys, uždarytame stiklinėje butelyje. Ideali temperatūra yra apie 15-20°C. Laikant actą tinkamomis sąlygomis, jis gali išlikti geros kokybės iki metų. Venkite tiesioginio saulės spindulių, nes tai gali paveikti jo skonį ir savybes.
Ar obuolių actas gali būti šaldomas?
Nors obuolių actą techniškai galima užšaldyti, tai nėra rekomenduojama, nes užšaldymas gali paveikti jo skonį ir tekstūrą. Be to, actas neturi maisto medžiagų, kurios reikalautų šaldymo, kad išliktų šviežias. Geriausia jį laikyti šaldytuve, jei norite prailginti jo galiojimo laiką.
Ką daryti, jei obuolių actas yra per stiprus?
Jei pastebite, kad jūsų obuolių actas yra per daug koncentruotas, jį galima praskiesti vandeniu arba naudoti receptuose, kur reikalaujama acto, pavyzdžiui, salotų padažuose ar marinatams. Praskiedimas leidžia sušvelninti skonį, o tai padeda išlaikyti balansą patiekaluose. Rekomenduojama pradėti nuo mažo vandens kiekio ir palaipsniui koreguoti, kol pasieksite norimą skonį.
Kokios dažniausios klaidos, kurias reikia vengti gaminant obuolių actą?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų – per mažas obuolių kiekis. Norint gauti gerą skonį ir fermentaciją, būtina užtikrinti, kad obuolių būtų pakankamai. Taip pat svarbu naudoti aukštos kokybės, natūralų cukrų, nes pigesni saldikliai gali sutrikdyti fermentacijos procesą. Be to, niekada nenaudokite metalinių indų ar įrankių, nes jie gali reaguoti su actu.
Kaip galima koreguoti obuolių acto tekstūrą?
Obuolių acto tekstūra gali būti koreguojama per fermentacijos procesą. Jei norite šiek tiek tirštesnio acto, galite leisti jam fermentuotis ilgiau. Tai leis bakterijoms ir mielėms geriau dirbti, sukuriant kreminę konsistenciją. Stebėkite fermentacijos procesą – kuo ilgiau, tuo intensyvesnis bus skonis ir tekstūra. Taip pat pravartu pamaišyti skystį kas kelias dienas, kad būtų užtikrinta vienoda fermentacija.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 5 kcal |
| Baltymai | 0 g |
| Angliavandeniai | 1 g |
| iš jų cukrūs | 0 g |
| Riebalai | 0 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 0 mg |
| Kalcis | 0 mg |
| Geležis | 0 mg |
