Aštri ėrienos sriuba su perlinėmis kruopomis

2021-12-03 Autorius Ingrida - Kviečiu į virtuvę

Aštri ėrienos sriuba su perlinėmis kruopomis
Paruošimas

80 min

Porcijos

5

Autorius apie receptą

Tokie ėrienos sriuba tikra tobulybė mano lėkštėje. Tikriausiai nesu valgiusi gardesnės sriubos. Aš galvoju, kad pati didžiausia šios sriubos paslaptis yra kokybiška ėriena (tad nepagailėkite investuoti į ją šiek tiek pinigų) ir tai, kad pirmiausia sultinį su ėriena išviriau greitpuodyje. Mėsa tiesios byrėjo nuo kaulo ir ištirpo burnoje. Žinomą šią sriubą galite pakoreguoti kažkiek pagal save ir panaudoti, tai, ką turite savo virtuvėje ir tai ką mėgstate. Tik turiu pasakyti, kad čili šioje sriuboje yra tiesiog privalomas.

Ingredientai

    Sultiniui:
    • ėriuko kaulai: ~1,5-2 kilogramų
    • druska: pagal skonį
    • lauro lapai: 2
    • juodieji ir kvapieji pipirai grūdeliais: ~4-6
    • česnakas: 2 skiltelių
    • svogūnai: 1
    • morkos: 1
    • saliero lapai: 1 saujos
    • vanduo: 3 litrų
    Sriubai:
    • perlinės kruopos: 3 valgomųjų šaukštų
    • svogūnai: 1
    • morkos: 1
    • porai: 1
    • česnakas: 1 skiltelės
    • čili: 1
    • pomidorų tyrė: 2 valgomųjų šaukštų
    • bulvės: 3
    • konservuotos pupelės: 1 skardinės
    • sultinys (kuriame išvirėme ėrieną)
    • smulkintos petražolės: 1 valgomojo šaukšto
    • sviestas: 30 gramų
    • druska: žiupsnio
    • juodieji pipirai: žiupsnio

    Recepto paruošimas

  1. 1. Sultinio gamyba: Ėrienos kaulus sudėkite į grietpuodį kartu su nuluptomis ir nuplautomis daržovėmis, lauro lapais, druska bei pipirais.
  2. 2. Užpilkite vandeniu ir virkite maždaug pusvalandį. Jei savo virtuvėje neturite greitpuodžio šis procesas puode užtrunka iki 2 valandų.
  3. 3. Sriubos gamyba: Perlines kruopas užsimerkite iš vakaro (šitaip daug greičiau išverda ir sutaupo mūsų laiko).
  4. 4. Daržoves nulupkite ir nuplaukite.
  5. 5. Svogūną, česnaką, porą ir čili supjaustykite smulkiais gabaliukais. morką griežinėliais, o bulves tiesiog kubeliais.
  6. 6. Puode ištirpinkite sviestą ir sudėkite susmulkintą svogūną, porą, čili ir česnaką. Pakepinkite, kol pasklinda nuostabus aromatas ir daržovės šiek tiek suminkštėja.
  7. 7. Sudėkite pomidorų tyrę ir pakaitinkite maždaug 60 sekundžių.
  8. 8. Suberkite perlines kruopas ir įmeskite lauro lapą. Užpilkite perkoštu sultiniu, kur virė ėriena. Virkite maždaug 20 minučių.
  9. 9. Sudėkite bulves ir nukaulintą ėrienos mėsą. Virkite dar maždaug 15 minučių, kol bulvės suminkštėja.
  10. 10. Suberkite į puodą konservuotas pupeles ir petražoles. Paragaukite, jeigu trūksta skonio pagardinkite pagal savo skonį druska ir pipirais. Patiekite ir skanaukite!
  11. 11. Rekomendacija: Daugiau sriubų receptų rasite: Sriubos.

DUK

** Kaip geriausiai paruošti ėrienos sriubą, kad jos skonis būtų išsaugotas?

Norint išgauti kuo geresnį skonį, rekomenduojama pradėti nuo mėsos apkepimo ant aukštos temperatūros. Tai padeda užrakinti sultis ir sukurti skanią karamelizuotą plutelę. Po to, kai mėsa bus paruošta, į ją galite pridėti svogūnus ir česnakus, kad jie šiek tiek apkepę išleistų savo aromatus. Šis procesas padeda sukurti gilesnį ir sudėtingesnį sriubos skonį.

** Ar galima šią sriubą pasigaminti be laktozės?

Taip, šią sriubą galite gaminti be laktozės, nes ji tradiciškai nesukelia laktozės. Tiesiog įsitikinkite, kad naudojate laktozės neturinčius produktus, pavyzdžiui, rinkitės augalinį aliejų vietoj sviesto. Taip pat galite papildyti sriubą kokosų pienu, jei norite suteikti šiek tiek kreminės tekstūros ir skonio.

** Kaip tinkamai laikyti likusią sriubą?

Likusią ėrienos sriubą rekomenduojama laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Ji gali išlikti šviežia iki 3-4 dienų. Siekiant išvengti bakterijų augimo, svarbu, kad sriuba būtų atvėsinta iki kambario temperatūros prieš dedant ją į šaldytuvą. Jei planuojate laikyti ilgiau, geriau pasirinkti užšaldymą.

** Ar galima užšaldyti šią sriubą?

Taip, ėrienos sriubą galima užšaldyti. Rekomenduojama ją supilti į specialius užšaldymo indus ir užšaldyti iki 3 mėnesių. Prieš užšaldant, palikite šiek tiek erdvės inde, kad sriuba galėtų plėstis, kai užšąla. Norint išvengti tekstūros pasikeitimų, geriausia užšaldyti sriubą be perlinės kruopų, kad jos nesugertų per daug skysčio.

** Kaip atšildyti ir pašildyti sriubą?

Sriubą patogiausia atšildyti šaldytuve per naktį. Jei reikia greitesnio būdo, galite ją atšildyti mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės. Reikėtų atidžiai stebėti, kad sriuba tolygiai pašiltų ir nesukeltų pervirimo, kuris gali pakenkti tekstūrai. Kai pašildysite, įsitikinkite, kad sriuba pasiekia mažiausiai 74°C, kad būtų užtikrinta sauga.

** Ką daryti, jei sriuba per tiršta?

Jei pastebėjote, kad sriuba per tiršta, galite ją atskiesti šiek tiek sultinio arba vandens. Pridėkite skystį palaipsniui, maišydami, kol pasieksite pageidaujamą konsistenciją. Ši technika padės jums išlaikyti sriubos skonį ir aromatą, nes pridėtas skystis bus pakankamai neutralus.

** Kokius dažniausiai daromas klaidas reikėtų vengti gaminant šią sriubą?

Viena iš dažniausių klaidų yra per ilgas virimas. Per ilgai virta mėsa gali tapti sausa ir neskaniai. Rekomenduojama stebėti mėsos virimo laiką ir patikrinti, ar ji yra minkšta, bet ne pervirta. Taip pat venkite per didelio prieskonių kiekio, nes tai gali užgožti natūralų ėrienos skonį. Pradėkite nuo mažesnio kiekio ir prireikus pridėkite daugiau.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 250 kcal
Baltymai 20 g
Angliavandeniai 30 g
iš jų cukrūs 5 g
Riebalai 10 g
Skaidulos 4 g
Natrio 300 mg
Kalcis 50 mg
Geležis 2 mg
#Sriubos # aštri sriuba # sriuba su mėsa # sriuba su perlinėmis kruopomis # ėriena
Japoniška Ramen sriuba su jautiena ir grybais

Japoniška Ramen sriuba su jautiena ir grybais

Vištienos sultinys Šviesi miso pasta Sojų padažas Ryžių actas Česnakas Čili pipiras Imbiero šaknis Šaltai rūkyta šoninė Ramen makaronai Džiovinti shiitake grybai Rudieji pievagrybiai Jautienos kepsnys Pak choi Sojų daigai Svogūnų laiškai Kiaušiniai Sezamo sėklos
(1)
Pomidorinė kopūstų sriuba su vištiena

Pomidorinė kopūstų sriuba su vištiena

kopūstai aliejus vištiena svogūnai česnakas morkos bulvės verdantis vanduo druska juodieji pipirai rūkytos aitriosios paprikos milteliai konservuoti pomidorai savo sultyse
(4)