Aštri ėrienos sriuba su perlinėmis kruopomis

Recepto Autorius Kviečiu į virtuvę

Aštri ėrienos sriuba su perlinėmis kruopomis
Tokie ėrienos sriuba tikra tobulybė mano lėkštėje. Tikriausiai nesu valgiusi gardesnės sriubos. Aš galvoju, kad pati didžiausia šios sriubos paslaptis yra kokybiška ėriena (tad nepagailėkite investuoti į ją šiek tiek pinigų) ir tai, kad pirmiausia sultinį su ėriena išviriau greitpuodyje. Mėsa tiesios byrėjo nuo kaulo ir ištirpo burnoje. Žinomą šią sriubą galite pakoreguoti kažkiek pagal save ir panaudoti, tai, ką turite savo virtuvėje ir tai ką mėgstate. Tik turiu pasakyti, kad čili šioje sriuboje yra tiesiog privalomas.

Ingredientai

    Sultiniui:
    • ėriuko kaulai: ~1,5-2 kilogramų
    • druska: pagal skonį
    • lauro lapai: 2
    • juodieji ir kvapieji pipirai grūdeliais: ~4-6
    • česnakas: 2 skiltelių
    • svogūnai: 1
    • morkos: 1
    • saliero lapai: 1 saujos
    • vanduo: 3 litrų
    Sriubai:
    • perlinės kruopos: 3 valgomųjų šaukštų
    • svogūnai: 1
    • morkos: 1
    • porai: 1
    • česnakas: 1 skiltelės
    • čili: 1
    • pomidorų tyrė: 2 valgomųjų šaukštų
    • bulvės: 3
    • konservuotos pupelės: 1 skardinės
    • sultinys (kuriame išvirėme ėrieną)
    • smulkintos petražolės: 1 valgomojo šaukšto
    • sviestas: 30 gramų
    • druska: žiupsnio
    • juodieji pipirai: žiupsnio

    Recepto paruošimas

  1. 1. Sultinio gamyba: Ėrienos kaulus sudėkite į grietpuodį kartu su nuluptomis ir nuplautomis daržovėmis, lauro lapais, druska bei pipirais.
  2. 2. Užpilkite vandeniu ir virkite maždaug pusvalandį. Jei savo virtuvėje neturite greitpuodžio šis procesas puode užtrunka iki 2 valandų.
  3. Reklama
  4. 3. Sriubos gamyba: Perlines kruopas užsimerkite iš vakaro (šitaip daug greičiau išverda ir sutaupo mūsų laiko).
  5. 4. Daržoves nulupkite ir nuplaukite.
  6. 5. Svogūną, česnaką, porą ir čili supjaustykite smulkiais gabaliukais. morką griežinėliais, o bulves tiesiog kubeliais.
  7. 6. Puode ištirpinkite sviestą ir sudėkite susmulkintą svogūną, porą, čili ir česnaką. Pakepinkite, kol pasklinda nuostabus aromatas ir daržovės šiek tiek suminkštėja.
  8. 7. Sudėkite pomidorų tyrę ir pakaitinkite maždaug 60 sekundžių.
  9. 8. Suberkite perlines kruopas ir įmeskite lauro lapą. Užpilkite perkoštu sultiniu, kur virė ėriena. Virkite maždaug 20 minučių.
  10. 9. Sudėkite bulves ir nukaulintą ėrienos mėsą. Virkite dar maždaug 15 minučių, kol bulvės suminkštėja.
  11. 10. Suberkite į puodą konservuotas pupeles ir petražoles. Paragaukite, jeigu trūksta skonio pagardinkite pagal savo skonį druska ir pipirais. Patiekite ir skanaukite!
  12. aštri sriuba su ėriena
  13. 11. Rekomendacija: Daugiau sriubų receptų rasite: Sriubos.