Trinta pomidorinė sriuba su grietinėle
Turinys
Trinta pomidorinė sriuba su grietinėle – tai klasikinis europietiškos virtuvės patiekalas, kuris ne tik sušildo vėsią dieną, bet ir puikiai tinka lengvai, bet maistingai vakarienei. Ši sriuba pasižymi ypatingu kremiškumu, švelniu skoniu ir kvapniu aromatu, kuriame susipina prinokusių pomidorų rūgštelė, salstelintys prieskoniai bei šilkinė grietinėlės tekstūra. Tokia sriuba dažnai patiekiama ir vaikams, nes trinta tekstūra yra švelni ir lengvai virškinama.
Man ši sriuba primena vaikystę – ją dažnai gamindavo mano mama, tik be grietinėlės. Aš ilgainiui patobulinau receptą: papildžiau prieskoniais, įpyliau šiek tiek grietinėlės, ir atradau balansą, kuris labai patinka visai šeimai. Kadangi esu gaminusi ne vieną kartą, galiu užtikrinti – šis receptas tikrai patikrintas ir vertas pasitikėjimo.
Reklama
- Vietoje vištienos sultinio galima naudoti daržovių sultinį – sriuba bus tinkama vegetarams.
- Grietinėlę galima keisti kokosų pienu – sriuba įgaus egzotišką skonį ir bus lengvesnė virškinimui.
- Alyvuogių aliejų galima pakeisti sviestu – sriuba taps šiek tiek sodresnė.
- Jei neturite šviežio baziliko, tiks petražolės arba džiovintas raudonėlis.
- Maltą saldžiąją papriką galima pakeisti aštria paprika – sriuba bus pikantiškesnė.
- Cukrų galima pakeisti medumi – skonis taps švelniai salstelėjęs ir natūralesnis.
- Pomidorus patogiausia nulupti, jei prieš tai apipilate verdančiu vandeniu – odelė lengvai nuslys.
- Jei norite intensyvesnio skonio, prieš dedant į sriubą pomidorus galite šiek tiek pakepinti orkaitėje.
- Naudokite elektrinį trintuvą arba blenderį – taip sriuba taps ypač glotni.
- Druską ir pipirus visada berkite pačioje pabaigoje – taip lengviau sureguliuosite skonio balansą.
- Sriuba gardžiai dera su skrudinta duona arba česnakinėmis brusketomis.
Virtuvės šefo patarimas
Jei norite, kad sriuba būtų ypač sodraus skonio, naudokite ne tik pomidorus, bet ir šaukštą pomidorų pastos – tai sustiprins spalvą ir suteiks gilesnį aromatą. Taip pat rekomenduoju nepamiršti šviežių žolelių – jos priduoda ne tik skonio, bet ir estetikos.
Ingredientai
- Pomidorai: 5–6.
- Svogūnas: 1.
- Česnakas: 4 skiltelės.
- Maltoji saldžioji paprika: 0,5 arbatinio šaukštelio.
- Alyvuogių aliejus: 1 valgomasis šaukštas.
- Vištienos sultinys: 1 litras.
- Miltai: 1 valgomasis šaukštas.
- Cukrus: žiupsnelis.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Grietinėlė: šlakelis.
- Šviežias bazilikas: 1 šakelė.
- 1. Pirmiausia pasiruošiau sultinį. Aš naudojau vištienos sultinio kubelius, bet jei turite laiko, labai rekomenduoju virti natūralų sultinį – skonis tampa gerokai gilesnis ir autentiškesnis.
- 2. Pomidorus užpyliau verdančiu vandeniu, nulupau jų odelę ir supjausčiau nedideliais kubeliais.
- 3. Svogūną ir česnako skilteles susmulkinau. Puode įkaitinau alyvuogių aliejų ir sudėjau daržoves pakepti. Keptuvėje pasklido malonus aromatas.
- 4. Kai svogūnai ėmė gelsti, užbėriau šaukštą miltų ir išmaišiau – tai padėjo suteikti sriubai tirštumo.
- 5. Į puodą sudėjau pomidorus, užpyliau puse sultinio, įbėriau druskos, pipirų, žiupsnelį cukraus ir maltos saldžiosios paprikos. Viriau apie 10 minučių, kol pomidorai tapo minkšti ir atidavė savo sultis.
- 6. Visą masę sutryniau elektriniu blenderiu iki vientisos, glotnios konsistencijos. Tuomet supyliau likusį sultinį ir paviriau dar kelias minutes.
- 7. Sriubą supilstiau į lėkštes, įpyliau šlakelį grietinėlės ir užbarsčiau smulkintu baziliku.
- 8. Patiekiau su skrudinta duona – šeima liko labai patenkinta.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti pomidorinę sriubą, kad ji būtų kuo skanesnė?
Norint pasiekti maksimalų skonį, pomidorus rekomenduoju prieš naudojimą pakepti šiek tiek alyvuogių aliejuje. Tai padeda išlaisvinti natūralius pomidorų cukrus ir suteikia sriubai gilesnį skonį. Taip pat, jei turite galimybę, rinkitės šviežius, sezoninius pomidorus – jų skonis bus daug intensyvesnis nei konservuotų.
Ar galiu pasigaminti šią sriubą be pieno produktų?
Taip, šią sriubą galima pasigaminti be pieno produktų, naudojant augalinį grietinėlės pakaitalą, pvz., sojų arba kokosų grietinėlę. Tai suteiks kreminę tekstūrą, o skonį galite subalansuoti su šiek tiek citrinos sulčių ar druskos, kad pasiektumėte geresnį skonio balansą. Augaliniai produktai taip pat yra lengviau virškinami, tad tai gali būti puiki alternatyva tiems, kurie vengia laktozės.
Kaip tinkamai laikyti likusią sriubą?
Likusią sriubą rekomenduoju perkelti į hermetišką indą ir laikyti šaldytuve. Ji gali išlikti šviežia iki 3-5 dienų. Svarbu leisti sriubai visiškai atvėsti prieš dedant į šaldytuvą, kad išvengtumėte kondensato susidarymo, kuris gali paveikti skonį ir tekstūrą.
Ar galiu užšaldyti pomidorinę sriubą?
Taip, sriubą galima užšaldyti, bet geriausia tai daryti prieš pridedant grietinėlės. Užšaldykite sriubą hermetiškame inde arba specialiuose šaldymo maišuose, palikdami šiek tiek vietos, kad ji galėtų plėstis. Prieš vartojant, atšildykite šaldytuve per naktį ir pakaitinkite ant viryklės. Tai padės išlaikyti geresnę tekstūrą.
Kokius dažniausiai daromas klaidas reikia vengti ruošiant pomidorinę sriubą?
Viena iš dažnai daromų klaidų yra per ilgas virimas, kuris gali sukelti pomidorų rūgšties intensyvumą ir prarasti šviežumo pojūtį. Rekomenduoju virti sriubą tik tol, kol pomidorai suminkštėja ir viskas gerai susijungia, paprastai tai užtrunka apie 20-30 minučių. Taip pat svarbu nepridėti per daug prieskonių iš karto – geriausia juos įdėti palaipsniui, kad nesugadintumėte galutinio skonio.
Kaip galiu pagerinti sriubos tekstūrą?
Jei norite, kad sriuba būtų dar kreminesnė, galite ją sutrinti su rankiniu trintuvu arba maišytuvu, kol pasieksite norimą tekstūrą. Taip pat galite pridėti šiek tiek daugiau grietinėlės, kad gautumėte sodresnį skonį. Jei norite, kad tekstūra būtų šiek tiek šiurkštesnė, palikite keletą nedidelių pomidorų gabaliukų nesutrintų. Tai suteiks sriubai įdomesnį pojūtį burnoje.
