Orkaitė kepti triušienos kumpeliai su rūkyta šonine ir šalavijo lapeliais

Name: Orkaitė kepti triušienos kumpeliai su rūkyta šonine ir šalavijo lapeliais
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: švieži triušienos priekiniai kumpeliai: ~1 kilogramo (10 vnt.); šaltai rūkyta šoninė: 200 gramų (20 vnt. juostelių); šalavijo lapeliai: 10; šviežiai malti juodieji pipirai; alyvuogių aliejus

2021-03-23 Autorius Edita - Oditėlės blogas

Paruošimas

10 min

Gaminimas

40 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Tikriausiai niekada neprašausite pro šalį pasirinkę pagaminti mėsą su rūkyta šonine. Šitaip iškepta mėsa būna sultinga ir turi dūmo kvapelį - skonis puikus. Aš šį kartą pasirinkau gaminti triušienos kumpelius. Galiu tik pasakyti, kad tai puiki ir skani mėsa. Labai rekomenduoju jos įsigyti daug dažniau. Mūsų šeimai ji tapo viena iš pačių mėgstamiausių.

Jeigu norisi, kad būtų sočiau, tai rekomenduoju patiekti su bulvių koše.

Ingredientai

švieži triušienos priekiniai kumpeliai: ~1 kilogramo (10 vnt.)
šaltai rūkyta šoninė: 200 gramų (20 vnt. juostelių)
šalavijo lapeliai: 10
šviežiai malti juodieji pipirai
alyvuogių aliejus

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia triušienos kumpelius nusausiname popieriniu virtuviniu rankšluosčiu.
2. Tuomet iš abiejų pusių apibarstome maltais juodaisiais pipirais.
3. Tada kiekvieną kumpelį apsukame dviem šoninės juostelėmis ir dedame į kepimo skardą išklotą su kepimo popieriumi.
4. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 20 minučių.
5. Po to išimame iš orkaitės ir ant kiekvieno kumpelio išdėliojame po šalavijo lapelį išmirkytą alyvuogių aliejuje. Kepame orkaitėje dar maždaug 20 minučių arba tol, kol mėsa iškepa.
6. Patiekiame vienu arba su mėgstamu garnyru ir skanaujame!
7. Rekomendacija: Daugiau kumpelių receptų rasite: Kumpelių receptai.

DUK

Kaip geriausia paruošti triušienos kumpelius, kad jie būtų sultingi?

Norint užtikrinti, kad triušienos kumpeliai būtų sultingi, prieš kepant, rekomenduojama juos marinuoti bent 2-3 valandas. Marinavimui puikiai tinka alyvuogių aliejus, citrinos sultys, česnakai ir prieskoniai. Marinuojant mėsa, jos skonis ir sultingumas gerėja dėl cheminių procesų, kurie leidžia mėgti geriau sugerti skonius. Taip pat nepamirškite, kad kepimo temperatūra turėtų būti vidutinė, kad mėsa nesudegtų, o sultys liktų viduje.

Ar šis receptas tinka be laktozės ir be glitimo?

Taip, šis receptas yra natūraliai be laktozės ir be glitimo. Triušiena ir šoninė neturi laktozės, o naudojami prieskoniai ir šalavijai taip pat neapima glitimo. Tačiau, jei patiekalą patiekiate su garnyru, pvz., bulvėmis ar daržovėmis, įsitikinkite, kad pasirinkti ingredientai taip pat atitinka šias dietines reikalavimus.

Kaip tinkamai laikyti paruoštus triušienos kumpelius?

Paruoštus triušienos kumpelius reikėtų laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 3-4 dienas. Svarbu juos laikyti hermetiškai uždarytuose induose, kad išvengtumėte drėgmės ir kvapų pernešimo. Jei planuojate laikyti ilgiau, geriau juos užšaldyti. Šaldytuve mėsa nepraranda savo skonių, todėl išlaikysite geresnę kokybę.

Ar galima užšaldyti paruoštus triušienos kumpelius?

Taip, paruoštus triušienos kumpelius galima užšaldyti. Rekomenduojama juos užšaldyti per 2 valandas po paruošimo, kad būtų išvengta bakterijų dauginimosi. Prieš užšaldant, įsitikinkite, kad mėsa yra gerai supakuota į sandarius maišelius ar indus, kad nesusidarytų šalčio nudegimų. Užšaldyti kumpeliai gali išlikti kokybiški iki 3 mėnesių.

Kaip tinkamai atšildyti triušienos kumpelius?

Atšildyti triušienos kumpelius geriausia lėtai, laikant juos šaldytuve 24 valandas prieš naudojimą. Tai užtikrina, kad mėsa atšiltų tolygiai ir neprarastų savo tekstūros. Greitas atšildymas mikrobangų krosnelėje gali sukelti tolygų virimą, o tai gali pakenkti sultingumui. Po atšildymo, kumpelius rekomenduojama dar kartą apkepti, kad jie taptų traškūs.

Kokios klaidos dažniausiai daromos kepant triušienos kumpelius?

Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per didelė kepimo temperatūra. Jei kepate per aukštoje temperatūroje, triušiena gali tapti sausa, nes sultys greitai išgaruoja. Rekomenduojama pradėti nuo vidutinės šilumos ir kepti lėtai, kad mėsa galėtų tolygiai iškepti ir išlaikyti sultingumą. Taip pat svarbu neperkepti, nes tai gali sunaikinti natūralų skonį ir tekstūrą.

Kaip keičiasi tekstūra, jei triušienos kumpelius kepame ilgiau?

Kepant triušienos kumpelius ilgiau nei rekomenduojama, mėsa gali tapti kieta ir sausa. Tai įvyksta dėl baltymų denatūracijos, kuri sukelia skysčių praradimą. Norint išvengti šios problemos, naudokite mėsos termometrą, kad pasiektumėte optimalią vidinę temperatūrą (apie 75 °C). Taip užtikrinsite, kad mėsa bus sultinga ir minkšta, tuo pačiu metu išlaikydama aromatą ir skonį.