Karštos antienos salotos su karamelizuotomis slyvomis
Turinys
Aš tikrai nežinau, ar gali būti skanesnės salotos nei šios, kurios pagamintos su minkšta antiena ir karamelizuotomis slyvomis.
Receptas labai seniai, visai spontaniškai gimė mano pačios galvoje. Salotos taip "prilipo" mūsų šeimoje, kad yra gaminamos ganėtinai dažnai.
Šios salotos labai tinka lengvai vakarienei. Pamėginkite! :)
Receptas labai seniai, visai spontaniškai gimė mano pačios galvoje. Salotos taip "prilipo" mūsų šeimoje, kad yra gaminamos ganėtinai dažnai.
Šios salotos labai tinka lengvai vakarienei. Pamėginkite! :)
Ingredientai
- antienos krūtinėlės su soda: 500 gramų (naudoju "Lapino puota" produkciją)
- slyvos: 6
- marsalos vynas: 50 mililitrų
- penkių prieskonių mišinys: 0,5 mišinys
- druska
- pipirai
- salotų mišinys: kelių saujų
- 1. Pirmiausia antieną ištrinkite su prieskonių mišiniu, druska ir pipirais.
- 2. Tuomet antienos krūtinėlę dėkite į keptuvę odele žemyn ir kepkite vis pavartydami, kol iškepa iki norimo stiprumo (aš pati kepu maždaug 15 minučių).
- 3. Kitoje keptuvėje sudėkite perpus perpjautas slyvas (arba į daugiau dalių, jei didelės), užpilkite vynu ir troškinkite maždaug 10 minučių.
- 4. Galiausiai į lėkštes dėkite salotų mišinį, dėkite supjaustytą antienos krūtinėlę, šalia sudėliokite slyvas. Skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti antieną, kad ji būtų sultinga ir minkšta?
Norint gauti sultingą ir minkštą antieną, rekomenduojama ją marinuoti mažiausiai 2–4 valandas prieš kepimą. Marinavimas su druska, pipirais ir šiek tiek aliejaus padeda išlaikyti drėgmę. Be to, kepant antieną, svarbu nesuskubti – pradėkite nuo didesnės temperatūros, kad uždarytumėte sultis, o vėliau sumažinkite temperatūrą, kad mėsa būtų iškepusi tolygiai. Taip pasiekiamas geriausias skonis ir tekstūra.
Kaip tinkamai laikyti likusias salotas?
Likusias karštas antienos salotas rekomenduojama laikyti sandariame inde šaldytuve, kad būtų išvengta drėgmės praradimo ir kvapų mišimosi. Ideali laikymo temperatūra yra 0–4 °C. Salotas geriausia suvartoti per 2–3 dienas. Prieš patiekdami jas, galite šiek tiek pakaitinti mikrobangų krosnelėje, kad atgaivintumėte skonį.
Ar šias salotas galima užšaldyti?
Nors antieną galima užšaldyti, rekomenduojame užšaldyti tik jos dalį, o ne visus salotų ingredientus kartu. Užšaldus, daržovės gali prarasti savo tekstūrą ir skonį, todėl geriausia atskirai laikyti antieną ir užšaldyti ją sandariame inde ar maišelyje. Prieš vartojant, atšildykite šaldytą mėsą šaldytuve per naktį ir šildykite antieną, kol ji bus visiškai karšta.
Kaip išvengti sauso antienos kepimo?
Siekiant išvengti sauso antienos kepimo, naudokite mėsos termometrą, kad patikrintumėte jos vidinę temperatūrą. Antiena turėtų būti išimta iš orkaitės, kai jos vidinė temperatūra pasiekia 74 °C. Po kepimo leiskite mėsai pailsėti apie 10-15 minučių, kad sultys galėtų pasiskirstyti ir mėsa būtų sultinga.
Kaip pakoreguoti salotų tekstūrą, kad jos būtų traškios?
Norint, kad salotos būtų traškios, rekomenduojama daržoves, ypač salotų lapus, nuplauti ir gerai nusausinti. Taip pat galite pridėti traškių ingredientų, pavyzdžiui, skrudintų riešutų ar sėklų. Svarbu, kad ingredientai būtų švieži ir laikomi šaldytuve, kad neprarastų savo traškumo.
Ar šios salotos tinka vegetariškai ar veganiškai mitybai?
Deja, šios salotos nėra tinkamos vegetariškai ar veganiškai mitybai, nes pagrindinis ingredientas yra antiena. Tačiau jei ieškote panašių skonių, galite eksperimentuoti su daržovių, pupelių ar sojų produktais, kurie suteiktų baltymų ir tekstūros. Svarbu atkreipti dėmesį į ingredientų pakeitimus, kad patiekalas išlaikytų puikų skonį ir išvaizdą.
Kaip geriausiai paruošti karamelizuotas slyvas?
Karamelizavimas slyvų yra paprastas procesas. Pirmiausia, supjaustykite slyvas per pusę ir išimkite kauliukus. Tada, ant vidutinės ugnies, ištirpinkite šiek tiek cukraus su trupučiu sviesto, kol jis taps auksinės spalvos. Įpilkite slyvas ir kepkite 3–5 minutes, kol jos suminkštės ir pasidarys lipnios. Karamelizavimo procesas sukuria saldų ir intensyvų skonį, kuris puikiai dera su antiena.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 15 g |
| Riebalai | 20 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 350 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
